香椿芽的吃法大全怎么做好吃

现在已经可以买到香椿了，不过价格是非常的贵，这种只有春天能吃到的树上蔬菜，这里就教大家香椿怎么做好吃、香椿芽的吃法大全。像香椿炒鸡蛋是公认的好吃，还可以试试凉拌香椿、香椿鸡蛋饼、油炸香椿，做法非常多，让你天天吃都不重样！

香椿芽的吃法大全

1、椿芽炒蛋

准备：椿芽100克、鸡蛋4个、盐1.5克、淀粉、油。

把椿芽洗干净，放入开水中焯水1分钟捞出，切成小段，装在大碗里。打入4个鸡蛋，加1.5克盐、淀粉调匀。锅中倒油烧至四成热，倒入搅拌均匀的椿芽蛋液，开小火用煎饼的方法做，也可以炒散。

2、香椿拌豆腐

准备：香椿芽、豆腐、盐、鸡精、芝麻香油

步骤：香椿芽洗干净,锅里水开放香椿芽焯水两分钟捞出过冷水，豆腐洗净切成豆腐丁，锅里热水加盐，水开倒入豆腐丁，再次烧开捞出过冷水，然后捞出控水。香椿芽用手挤掉多余的水分切碎，放在都豆腐丁上。加一勺鸡精、芝麻、香油，颠动盆子拌均匀装盘即可。

3、香椿酱

准备：香椿芽、大葱、生姜、大蒜、洋葱、香菜、盐、芝麻、辣椒面、花椒、八角、香叶、食用油

步骤：香椿芽干净用开水烫一下，烫至变成翠绿捞出用清水冲洗，放窗外晾晒一下，晾干表面水份后切碎，表放芝麻、辣椒面、适量盐。洋葱切条，大葱切段，蒜切厚片、姜切片，香菜切段，锅中倒适量食用油，凉油就下入刚才切好的食材，然后放花椒、八角、香叶中火慢煎至表面焦黄捞出, 熬好的料油分三次趁热浇在芝麻、辣椒面上。

4、凉拌香椿芽

香椿芽洗干净焯水2分钟，直到完全变绿后捞出过凉水，然后挤干净水分，切成碎末备用。在香椿里面放芝麻、辣椒面，淋上热油激发出香味，加盐、醋调味，少量白糖、生抽提鲜，这样凉拌香椿芽就做好了，用来配白米饭都能吃三碗。

香椿芽的营养价值是什么？经常吃香椿芽对身体有何影响

香椿芽有什么营养价值

香椿芽（学名：Toona sinensis (A. Juss.) Roem.）是楝科楝属植物，每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B
1.维生素B2等，并具芳香气味。叶柄折断处无白色浆液。

树皮、根皮和种子均可入药。中国、日本少数国家用香椿作蔬菜，山东、安徽、河南和陕西等地广泛栽培。广西北部、湖南西部、贵州和四川等地栽培也较多。

经常吃香椿芽对身体有何影响？香椿芽有什么营养价值？

随着社会的快速发展，温室内的植物种类也是不断增加，人们每天都可以食用到自己喜欢的蔬菜，香椿芽是一种十分有益的植物，具有滋补人体的功效，可以健脾益气，延缓衰老，清热利尿，还可以治疗寄生虫，同时还可以美容，是一种很好的保健食物，大家平时经常食用香椿芽，可以促进我们的身体健康。要知道，香椿芽又被称为助孕激素，具有延缓老化、补阳、滋阴的功效，是一种很好的食物，它含有多种维生素、胡萝卜素、多种微量元素，不管是老年人还是儿童，都可以经常食用，因为香椿芽中含有一种特殊的香味，一旦被人体所吸收，不仅能够提高人的体质，同时也能保护人的心脏。

但是我们要提醒大家，香椿芽是一种生发，不宜多食，否则容易诱发旧疾复发，所以大家要尽量避免饮食上的问题，同时要懂得合理的饮食。唯有对自己严苛的自我要求，我们的人生可以变得更健康、快乐。另外，我们也要知道，在平时的工作中，要想让自己的身体变得更好，就必须要戒掉烟，戒掉酒精。香椿芽富含的营养价值就是有非常丰富的维生素B和维生素C，而且也有非常丰富的胡萝卜素，还有非常多的矿物质元素，蛋白质含量也非常高，营养非常均衡全面。

对身体的帮助就是可以抵抗肿瘤，而且还可以降低人体的血脂和血糖，还可以抑制病菌，对一些慢性疾病也有预防的效果。有很多蛋白质，能够补充维生素B，能够补充维生素C，能够补充胡萝卜素，可以补充矿物质。可以帮助消化，可以帮助补充营养，可以帮助提高免疫力，可以帮助养胃，可以帮助通便。

香椿的营养价值，你都知道有哪些吗？

香椿的营养价值，你都知道有哪些吗？1.香椿富含维生素C、胡萝卜素等元素，不仅有助于增强身体免疫力，还能润滑皮肤。是女性保健美容抗衰老的好产品。

香椿营养丰富，全身都是宝。香椿芽中含有钾、钙、磷、钠等成分。香椿芽也有药用价值。已知香椿有止血、清热、增强免疫力的功效。

香椿叶富含膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C和钙、铁、锌等矿物质，是我国传统的时令蔬菜。2.人们不仅喜爱香椿的独特味道，还因为香椿本身营养价值高，吃香椿对人体有很多好处。香椿的营养价值相对较高，尤其是幼枝叶总黄酮含量为3.37%，高于同期银杏叶总黄酮含量(2.4% ~ 2.8%)。

一些黄酮类化合物具有显著的药用生理功能，如抗炎、抗菌、抗氧化、抗过敏、抗病毒、清除氧自由基、调节血脂、软化血管和增强血管张力，且毒性低。香椿可以增强身体免疫力，预防夜盲症。其味微苦，但能增进食欲，清热解毒，滋阴壮阳，缓解不孕不育症状。

还能促进骨骼发育，缓解烦躁。3.香椿中含有的一些成分可以起到止血消炎的作用。它能杀死体内的肺炎球菌、伤寒杆菌和大肠杆菌，可用于治疗伤口等。

香椿也有清热利湿解毒的功效。经常食用有助于治疗肠炎和泌尿系统感染。除此之外，香椿还富含维生素E等矿物质，具有抗衰老、养阳滋阴的功效。香椿富含维生素C、胡萝卜素等。

，这有助于增强身体的免疫功能和润滑皮肤。它是保健和美容的好食物。鲜香椿芽捣汁可以治疗面部疾病，滋润皮肤，有很好的美容、提高免疫功能、滋润皮肤的效果。

香椿芽的营养价值 香椿芽的营养价值总结

1.开胃健脾：香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容：含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。

4.祛虫疗癣：香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩：香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

香椿的营养价值

香椿芽的营养价值比较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还含有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。中医学认为，香椿味苦、性平、无毒，可以开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒等，所以民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

香椿芽的营养价值_香椿芽的功效与作用及食用方法

香椿发的嫩芽是可以吃的，吃之前最好要焯水一下，凉拌和炒菜都很美味。那么香椿芽的营养价值有哪些?香椿芽的功效与作用及食用方法有哪些? 香椿芽的营养价值
1.香椿芽中还含维生素E和性激素物质、还含有一定量的楝素。

3.每千克香椿芽芽中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。
4.香椿芽含有15毫克的维生素C1，仅次于辣椒，是白菜中维生素C1含量的2.5倍，菠菜的3倍。
5.每100克香椿芽头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、维生素C含有115毫克，磷135毫克，胡萝卜素1.36毫克。香椿芽的功效与作用
1.开胃健脾:香椿芽是时令名品，含香椿芽素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2.抗衰老、美容:含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有助孕素的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.涩血止痢、止崩:香椿芽能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
4.清热利湿:香椿芽具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

故民间有常食香椿芽芽不染病的说法。
5.保护眼睛:香椿芽中含有一定量的胡萝卜素，它能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者最需要的营养素。
6.防治心血管疾病:香椿芽中里面含有大量的微量元素，其中主要的有镁，我们知道镁可以起到预防和治疗心血管疾病的作用。

7.促进骨骼发育:香椿芽中含有钙，而钙能促进骨骼发育，特别适合青少年和老年人，同时还能解除烦躁情绪。
8.预防缺铁性贫:香椿芽中含有铁元素，缺铁容易引起缺铁性贫血，常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。香椿芽的食用方法
1.如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。

在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
2.香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。

但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。

焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。
3.很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%~20%时)，含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。

加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。

香椿芽怎么腌制好吃？怎么腌制香椿芽好吃

香椿芽怎么腌制好吃 香椿芽家常腌制方法分享

1.香椿芽洗净；
2.晾干水分，务必晾干，不能带生水；
3.晾干的香椿芽放在干净的盆中，一层香椿芽撒一勺盐；
4.一层一层压起来；
5.最上面倒扣一个平盘，上面压重物（蒜臼子），腌3天；
6.3天后就是这样，这时就可以吃，或者分袋冷冻；
7.尝一下味道，太咸就用清水冲洗一下。

怎么腌制香椿芽好吃

1.想让腌好的香椿芽好吃，香椿芽的挑选就特别重要，越新鲜越嫩的香椿芽，腌好以后越好吃，而且这样的香椿芽中硝酸盐的含量还特别低，腌好以后也不会产生对人体有害的亚硝酸盐。
2.香椿芽在腌制的时候不能直接烟，应该先把它用清水洗净以后再把它放到沸水中焯1~2分钟再焯，烫过程中可以让香椿芽中含有的硝酸盐流失，在腌制以后也不会产生亚硝酸盐，而且能让香椿芽保持它嫩绿的颜色，会让腌好以后的香椿芽嫩绿诱人。

4.香椿芽在腌制的时候放盐以后要冷藏或者冷冻保存，如果把它放到常温下保存，它很容易出现腐烂变质，如果想把腌好的香椿芽在最近的时间内吃完，可以把它放在冰箱的冷藏室，如果想长期保存则需要把它放到冷冻室中保存，需要吃的时候取出把它化开就可以。

香椿芽腌制方法 怎么腌香椿更好吃

香椿怎么腌制方法具体如下：材料：香椿、食盐。做法：
1.先将香椿准备好，摘去老根、老叶。

3.沥干水分后置于室内晾干。
4.香椿晾干之后，往其中加适量食盐，记住盐要均匀涂抹。
5.准备消毒过干净无水无油的玻璃瓶，将香椿放入，用勺子压实，最上层撒入少许盐。
6.最后用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，遮光放置阴凉处保存，保存一周左右即可食用。

香椿腌制可以保存多久最多不要超过一年。腌制香椿属于一种腌制品，只要保存的时候不漏气或者滋生细菌以及微生物，那么保存的时间是比较长的，3-5个月不是问题，要是将腌好的香椿放在食品袋中，扎好口放入冰箱冷冻室保存，那么可以保存更长的时间，最长可以保存一年。但腌制香椿不建议保存超过一年，超过一年的香椿可能会滋生不利于人体健康的物质，其次保存太长的腌制香椿，口感也不是很好了。

香椿腌制怎么保存具体做法如下：香椿腌制好之后，要想将其保存比较长的时间，那么就需要将其密封好，可以用玻璃器皿进行保存，可以很好的预防漏气以及通气的情况。其次就是想要长时间保存腌制香椿，可以将其置于冰箱中保存，可以放在冷藏室，也可以放在冷冻室，在冰箱的低温条件下，可以很好的帮助其预防细菌以及微生物的滋生，延长腌制香椿的保质期。香椿腌制后一天可以吃多少建议一天吃30-50克左右即可。

虽然说腌制香椿口感比较爽口，但由于其中含有大量的盐分，加上香椿本身就携带一定的硝酸盐以及亚硝酸盐物质，食用过量可能会引起人体出现亚硝酸盐中毒，出现缺氧、头晕等不适症状发生。一般建议正常人体，一天吃30-50克左右的腌制香椿，用来满足一天能量需求就可以了，不需要吃太多。

如何腌制香椿芽 腌制香椿芽的做法

1.食材：香椿芽3斤，食盐适量，红糖适量，白酒适量，食醋适量。
2.新鲜的香椿芽洗净控干水分，水分一定要控干。

4.陶瓷坛子洗干净不要有水，要干燥，把揉好的香椿芽放入坛子中一层，撒上一层盐。
5.在铺上一层香椿芽，再均匀的撒上一层盐。
6.如此反复把揉好的香椿芽铺满坛子，加入一勺红糖，加入适量白酒和醋。
7.用塑料薄膜密封坛子口，放到阴凉处保存即可。

腌香椿芽的做法 腌香椿芽怎么做

1.食材：香椿芽500克，盐15克。
2.香椿摘取干净，去掉老叶子和老埂子，在清水中滔一下，控水一下。

淖过的香椿芽控水，放凉。
4.把控过水的香椿芽团下挤出多余的水分。
5.在挤过水的香椿芽里放入姜丝、花椒、盐，一起揉搓，挤水。反复重复揉搓挤水的动作，可每次适当加点盐。

6.把揉搓好的香椿芽放入无水无油的玻璃或者陶瓷罐子里密封，放入冰箱上层冷藏。
7.七天过后，拿出香椿芽切碎加入香油拌一下就可以吃了。不喜欢花椒的，拿出来后抖擞下花椒就散落出来了。

8.腌好的香椿芽可以当咸菜，也可以放在面条或者其他饭菜里做配菜。

香椿芽的腌制方法 怎样腌制香椿芽

1.香椿芽500克，盐15克。
2.香椿摘去老梗和老叶子洗净控水。

4.当叶子上水份都晾干，不要沾有水，放到盘子中，加入适量食盐，食盐的量要比平时炒菜的量多，感觉较咸即可。
5.然后将食盐拌匀，用手揉搓香椿，使盐浸透到香椿里。
6.准备消毒过干净无水无油的玻璃瓶，将香椿放入，用勺子压实，最上层撒入少许盐。
7.用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，遮光放置阴凉处保存，最快一周后可以食用，保质期一年。

香椿芽怎么保存才新鲜

我们经常食用的香椿就是香椿树的嫩芽，一种长在树上的蔬菜，春天食用口感鲜嫩，非常美味。但是只要过了谷雨之后叶子就会变绿变老，不好吃了。这里教大家香椿芽怎么保存才新鲜，这样就不用等到来年才能吃到美味的香椿了。

新鲜香椿芽保存法

1、焯水冷冻法

很多人们直接将香椿丢进冰箱，这样是不对的。需要先将香椿洗干净焯水，用开水焯水1分钟即可，时间不要太久，叶子变绿就立马捞出国良说，这样可以去除大部分亚硝酸盐，更健康。然后将香椿拧干水分，用保鲜袋装起来，冷冻，想吃的时候拿出来吃，一年都不会坏。

2、晒干法

将新鲜的香椿芽晒干，选择一个天气晴朗，阳光强烈的时候晒，3-5天基本就可以晒好了，晒好的香椿芽很容易碎，保存的时候小心一点，用容器装，然后密封起来，想吃的时候拿一把，用凉水浸泡两个小时，泡好之后可以做美味的菜肴了。

3、腌制法

香椿芽怎么腌制好吃：选择叶子比较厚，顶尖褐红色的香椿，吃起来口感最好，绿叶子的话有点老了，然后将香椿用清水洗干净。水中加入少量食用盐，大火煮开后，放香椿芽，翻匀。大概一分钟，香椿芽全部变成绿色后捞出，不要烫太久，影响口感。

4、用水浸泡法（保存一周）

采摘的香椿一般常温情况只能放2-3天，时间久了会蔫吧，那短期香椿芽怎么保存才新鲜？可以试试用浸水法，将新鲜香椿芽捆好，根部剪平，竖着放在水盆中，加3-5厘米的水，浸泡24小时，然后放在保鲜盒里，放在阴凉通风的地方，可以保存一周的时间。