茄子的10种家常做法？茄子的10种家常做法

茄子的10种做法，简单好做又下饭，比肉还香，喜欢的朋友赶紧试试

茄子含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，它还含有维生素 E 能使血液中胆固醇水平不致增高，是春天想要减肥人士最佳的减肥菜肴。下面整理了10种家常茄子的做法，赶紧收藏起来吧。

2.锅烧热下油，油热将茄子放入锅中炸，炸至茄肉呈微黄色时，控油盛出。
3.取一个小碗碗中加1勺蚝油、2勺生抽搅拌均匀调成料汁备用。
4.锅内加底油，下入蒜爆香，再加一勺香辣酱炒出红油。
5.下入炸过的茄子大火翻炒几下。

6.最后调入适量味汁，少许盐和鸡精炒入味。 准备食材： 茄子2个、青椒2个、红辣椒3个、葱姜蒜各、生抽、盐、食用油 具体步骤：
1.茄子洗净切成细长条，青椒去籽切成细长条，红辣椒、葱、姜、蒜切好备用。
2.炒锅烧热放入油，油热后放入葱、姜、蒜煸香。

3.倒入茄子把茄子条翻炒直至茄条变软的时候加入少许的生抽。
4.倒入青红椒，加少许盐，翻炒均匀即可装盘。 准备食材： 茄子2个、香葱1根、大蒜1瓣、生抽、蚝油、白糖、陈醋、玉米淀粉 具体步骤：
1.首先我们来调一碗糖醋汁，取一个碗碗中加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺陈醋、1勺白糖、5勺水淀粉，搅拌均匀备用。

2.茄子洗净切成滚刀块，用盐水洗一下再裏上玉米淀粉，放入6成热油锅中，炸至表面金黄微焦，控油捞出备用。
3.起锅热油，放入切好的葱花蒜末爆香，倒入调好的糖醋汁，翻炒至粘稠，再加茄子翻炒均匀，再撒上葱花即可。 准备食材： 茄子2根、五花肉200克、蒜末、葱末、2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、1勺白糖、2勺玉米淀粉、半碗清水、盐 具体步骤：
1.茄子洗干净切成连着的薄片，五花肉洗净剁碎腌加2勺生抽、半勺蚝油、盐、白糖、淀粉，腌制半小时。

2.在茄子里粘上点淀粉，塞入肉馅合起来压紧。
3.热锅倒入多一点的油，加入茄子每一面都要煎至金黄酥脆捞出。
4.在锅里加入适量油爆炒蒜末，把调好的酱汁倒入，煮到浓稠，把茄子倒入翻炒均匀上色。
5.出锅的时候撒上点葱花即可。

准备食材： 茄子2个、蒜、辣椒、葱 具体步骤：
1.茄子切段放入锅中，锅中烧水水开放入茄子蒸熟。
2.蒸茄子的时间，把蒜切末，小米辣切碎，葱切碎。茄子出锅放凉，再撕成小条。
3.茄子加入蒜末、小米辣、香菜、少许少许芝麻油，拌匀即可。

准备食材： 茄子2个、小米椒3个、大蒜1个、1勺生抽、2勺蒸鱼酱油 具体步骤：
1.将茄子洗净切成4瓣最好不要切断，放进蒸锅蒸15分钟。
2.在蒸茄子时准备蒜蓉料汁：大蒜和小米辣切碎放入碗中，加一勺生抽、2勺蒸鱼酱油、适量的盐搅拌均匀。
3.茄子蒸好后，将蒜蓉料汁铺在茄子上，再蒸5分钟。
4.蒸好后撒上葱花，淋上热油即可。

准备食材： 茄子2个、葱蒜、干辣椒3个、2勺生抽、半勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉、豆瓣酱 具体步骤：
1.茄子洗净，滚刀切成块，放入碗中，放盐抓拌均匀腌制10分钟，挤干水份，加入淀粉抓拌均匀备用。
2.取一个碗，碗中加2勺生抽、半勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀。
3.锅烧热入油，油热热，倒入茄子，翻炒至茄子变软，加入葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱，炒出香味，翻炒均匀，倒入料汁，大火翻炒收汁，最后撒上葱花即可。

准备食材： 茄子、瘦肉、葱姜蒜、水淀粉、豆瓣酱、生抽、盐 具体步骤：
1.茄子洗净切块，瘦肉洗净剁成肉沫、葱姜蒜切好。
2.锅内放油，放入肉沫煸炒，然后下葱姜蒜、豆瓣酱一起炒香。
3.炒香之后倒入适量清水，把茄子也一起放下去煮，煮到茄子变软后加入生抽，盐，一勺淀粉粉勾芡收汁即可。

准备食材： 茄子2个、鸡蛋4个、椒盐粉适量、辣椒粉适量，食用油 具体步骤：
1.茄子洗净切成1厘米厚的薄片备用。
2.碗中加入一大勺面粉，一大勺土豆淀粉，打入4个鸡蛋，加入适量的清水搅拌成无颗粒面糊。
3.把茄片放入面糊中，来回滚动让茄片都裏上米糊。
4.锅中倒入多点的食用油烧至五成热，茄片一片片放入锅中炸小火慢炸。

5.时不时翻动一下，炸至表面金黄色酥脆捞起来，等一两分钟再倒入锅中复炸一次炸好捞起，上椒盐粉，辣椒粉即可。 准备食材： 茄子两根、肉沫100g、葱姜蒜、小米辣、水淀粉 具体步骤：
1.首先调个料汁：一勺生抽、半勺蚝油、一勺淀粉、清水半碗搅匀备用。
1.茄子洗净切成条,葱姜蒜小米辣切碎备用。

2.油温7成热放入茄子炸两分钟,边缘微黄即可捞出控油。
3.锅留少许底油,倒入蒜末、肉沫炒至颜色变黄,放入小米辣炒香,加入一勺豆瓣酱炒匀,放入茄子,倒入料汁煮一分钟,出锅撒葱花即可。

茄子的10种家常做法

准备材料:茄子3个，猪肉100g，盐，酱油2勺，蚝油2勺，姜少许，胡萝卜少许，植物油少许，胡椒粉少许，葱少许。1.先在热锅里加油，炒姜片。

3.然后把去皮撕成长条的茄子倒进去。4.淋上美味的酱油和蚝油。5.加入少许胡萝卜丝，大火翻炒。6.当茄子炸软，颜色变深时，加入葱花、盐和胡椒粉。

7.再次翻炒均匀，然后关火装盘。8.装盘上菜。材料:淀粉3勺，蒜3瓣，酱油1勺，生抽1.5勺，糖3克，盐5克，茄子2个，酱油1.5勺，青椒1个，胡萝卜1根。

1.将茄子去皮，切成棱形块，准备一盆淡盐水，将切好的茄子在淡盐水中浸泡15分钟。2.15分钟后捞出茄子，用清水洗净，然后倒掉水，撒上淀粉，让淀粉和茄子充分融合。3.调汁:将少量水、淀粉、茄子、盐、糖、蒜、生抽、老抽依次放入碗中，然后搅拌均匀。

4.锅里放适量的食用油。油温加热到七层热时，倒入茄子。3分钟后，翻炒。

茄子煎成两面金黄，外脆里嫩。锅里留点底油，捞出来。5.将调好的酱料放入锅中，熬成粘稠状。6.此时将茄子倒入锅中，快速翻炒，取出转盘。

三种材料:两个茄子和两个青椒。辅料:花生油40g，盐2g，酱油两勺，蚝油一勺，烧烤食材3g，干辣椒6个，蒜籽半个。1.先把茄子洗干净，擦干表面的水，再涂一层油。2.烤箱预热5分钟，放入茄子，中层230度烤30分钟，中途取出翻过来继续烤。

每个烤箱脾气都不一样，温度仅供参考！3.烤茄子的时候，我们先把酱料准备好，辣椒和蒜籽洗净切碎，放在大碗里，撒上烧烤食材。超市有现成的烧烤食材，孜然粉、胡椒粉也可以代替。4.倒入一勺热油刺激香味，加盐、酱油、蚝油拌匀。5.茄子烤好后，切成两半，中间切几刀，方便入味。

6.将调好的汁均匀浇在茄子上，放入烤箱烤10分钟左右，即可食用。

茄子的家常做法

茄子家常做法大全如下（以红油茄子为例）：
1.挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；
2.切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；
3.准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；
4.再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；
5.将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；
6.烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油；
7.现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；
8.充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。

茄子都有几种做法呀？

茄子最好吃的几种做法：

第一种土豆炖茄子，我们先准备用料：土豆，茄子，西红柿，青椒，猪肉，葱，姜，然后他的制作方法就是先把土豆洗干净切成块备用，然后把茄子洗干净切成条，青椒，西红柿切块，猪肉切好，葱姜切好备用，锅内放入适量的油，油烧热之后，猪肉下锅，炒至白色之后，下入葱姜炒出香味，加入料酒，生抽翻炒均匀，再加入土豆翻炒几下，放入适当的水，加刚好沒过土豆就可以，再放入适量的盐，开锅后焖至土豆七八成软加入茄子，再接着焖几分钟，茄子变软之后加入青椒焖一分钟后加入西红柿，最后翻炒几下再撒上鸡精就可以了。

第二种肉末茄子，我们先准备用料：茄子500g，猪肉碎末50g，豆瓣酱1勺，蒜一个，姜末，芡粉，生抽，老抽，它的做法就是先把茄子洗干净切成块，猪肉切成肉末，加入芡粉，姜末，盐，少量的水，码味上浆，锅内放入大量的油开始炸茄子，炸软后茄子是酱紫色的，炸软后将茄子捞出备用，将多余的油倒出，剩下少许的油用于炒料，加入一勺豆瓣酱，蒜片，小火煸炒出香味，倒入腌制后的肉末，炒香，再加入炸过的茄子，再加入少许生抽和老抽，撒一丢丢的盐，大火煸炒30秒，迅速出锅，就可以啦。

第四种肉末鱼香茄子，我们先准备用料：茄子三根，肉末100g，蒜6瓣，姜三片，酱油一勺，盐和糖适量，香葱少许，他的做法就是先把茄子切成条状，蒜拍碎。锅加油烧热后放茄子炸软捞出来备用，再另外起一个锅烧热加油放入肉末煸炒变色加姜片，蒜蓉炒出香味，加炸过的茄子条，加酱油，盐，糖，煸炒一分钟，再加醋翻炒均匀就可以出锅了，最后出锅再撒上少许葱花就可以了。

茄子的100种做法大全

茄子有很多做法，如炒茄子、风味茄子、鱼香茄子、凉拌茄子、红烧茄子、油焖茄子等。下面以凉拌茄子为例，介绍具体做法供参考，首先准备材料：茄子1根、蒜末适量、香菜适量、芹菜适量、红辣椒适量、蚝油5克、生抽5克、白砂糖5克。

2.蒜切末，香菜切碎，芹菜切末，红辣椒切丁备用。

3.把处理好的茄子放入蒸锅，隔水，大火蒸20分钟。

4.把蒜末、香菜、芹菜、红辣椒放入小碗中，然后加蚝油、生抽、白砂糖，搅拌均匀。

5.把蒸好的茄子盛出，然后淋上调好的酱汁即可食用。

茄子的做法大全

茄子的做法

洗茄子的时候不要把水沥干，倒油开大火把茄子过到油至金黄色就立马捞起来装在盘子里。开火，把事先备好的蒜末倒入锅内炒香然后把茄子倒入锅内放少许盐和少许糖，然后放黄豆酱，就超市卖的那种海天黄豆酱一大匙，翻炒两下，然后拿锅盖焖一下，起锅。

   还有凉拌茄子也好吃，把茄子洗好从中间切成两半然后放入锅内蒸，蒸熟后放在盘内。然后在锅内倒入少许油，然后放点几颗花椒然后把事先备好的蒜末和姜末放入锅内炒香然后倒入适量的醋，在放一点点糖。关火，放一匙豆豉或麻辣酱黄豆酱放入盘内的茄子上然后把锅内调好的料汁淋在茄子上。这道菜夏天吃很美味。

而且做法很简单。蒜是茄子菜不可缺少的好配料。

家常茄子这几种做法太好吃了，不放肉却比吃肉香

茄子有多少种做法

一.炸烹茄条

主料：嫩茄子300克。

配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。

制作：

(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

(2)葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。

(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

(4)勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

二.菊花茄子

主料：长茄子300克。

配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。

调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。

制作：

(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。

(2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

(3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。


三.鱼香茄花

主料：嫩茄子400克。

配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。

调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。

制作：

(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜，青椒，川椒，葱，姜切丝，蒜切片。

(2)碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，湿淀粉，少许汤对成汁待用。

(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝，川椒丝，青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。

关键：炸茄花时要热油。


四.糖醋茄条

主料：嫩茄子300克。

配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。

调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克

，香油5克。

制作：

(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。

(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。

葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。

(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。

(4)勺内放少许底油，烧热，放葱，姜，蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。

关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

推荐几款关于茄子的菜肴及作法？

蒜香烤茄子材料：长条茄子2根、大蒜6瓣、盐1/2匙、香油1大匙、鸡精少量、葱花适量 做法：
1.将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓤划几刀，不要切断
2.将大蒜用压蒜器压成蓉，加盐、香油、鸡精调好
3.将蒜泥均匀抹在茄子内瓤上
4.烤箱预热220度，将茄子放入烤10分钟
5.取出刷一层香油，再烤8－10分钟，蒜蓉呈金黄色即可
6.取出撒上葱花即可，吃内瓤即可，皮可不食 鱼香茄子的制作材料： 主料：茄子250克,郫县豆瓣50克 茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。 蒜调茄子 主料：茄子,500克 调料：盐5克,醋25克,香油15克,大蒜（白皮）15克 大蒜捣碎成泥备用；茄子去皮，切成佛手形状，放笼上蒸20分钟，蒸烂取出，晾凉，用手撕成条，放入盐、蒜泥、醋，用筷子拌匀，装盘，上淋香油即成。

蒜泥拌茄子 主料：茄子,500克 调料：大蒜（白皮）100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克 1. 茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中； 2. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用； 3. 大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。 烧茄子 主料：茄子500克,花生油500克,(实耗40克)酱油25克,味精2克,精盐3克,水淀粉10克,葱,姜蒜各少许。 1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。 2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。 4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

茄子的做法大全，茄子怎么做好吃