最简单清蒸罗非鱼做法？最简单清蒸罗非鱼做法

清蒸罗非鱼的方法

清蒸罗非鱼的家常做法罗非鱼去内脏洗净，横着切成约1CM厚的鱼块，摆好在碟子上。姜切碎，葱切粒，辣椒切圈。

锅里放水烧开，放入装好鱼块的碟子，盖上锅盖隔水蒸8分钟。关火开锅，撒上葱花，淋适量生抽。倒掉锅里的水，下油烧热，浇在鱼块上即可。清蒸罗非鱼的制作技巧把鱼处理干净，在两面鱼身上切斜刀。

用手均匀的把盐和姜粉涂在鱼的表面和切开刀的膛儿内。不要太多盐，因为最后使用的蒸鱼豉油也很咸。如果没有姜粉可以直接切姜代替姜粉。

将葱切丝，蒜切片，姜切大片。在每刀切开的地方都塞入葱姜蒜。把腌制好的鱼放在盆里，倒入1汤勺料酒。

20分钟后翻面腌制另一面。把腌鱼时的葱蒜取出，蒸锅盘子里放根筷子，让鱼肉不直接粘连盘子，这样蒸鱼出的腥味水份可以不粘在鱼肉上。大火蒸十分钟，关火用余热焖三五分钟。

另起油锅，用炒菜的油量稍多些，小火慢慢烧热1汤勺的蒸鱼豉油，油温冒烟时关火趁热浇在鱼身上即可喽。其实可以在浇油前先在鱼身上撒点葱丝，红椒丝神马的会好看。

最简单清蒸罗非鱼做法

1.我们在制作这道清蒸罗非鱼的时候，需要事先将需要用到的食材准备好，我们需要的食材主要有生姜，料酒和小葱，当然了，罗非鱼是一种必不可少的食材。2.将罗非鱼反复的认真的清洗干净，然后找来一个大小合适的刀，在罗非鱼的身上刮几个口，这几个口的深度要适中，而且罗非鱼的身体的两个面都要割出口子，这样我们在接下来的腌制罗非鱼的过程中，就可以帮助罗非鱼更好的入味。

4.烧上一锅水，在水的上面放上一层蒸帘，找来一个狂热的盘子，将正在腌制中的鱼放在这个盘子上面，然后放在蒸帘上蒸一下，具体蒸鱼的时间需要大家根据自己制作的罗非鱼的大小来自行判断，蒸好之后就可以取出来吃了。

清蒸罗非鱼怎么做

清蒸罗非鱼首先，要准备好材料，鱼，调料姜葱、酱油等。然后将鱼洗干净，去掉内脏、鳞片等，在它的表面斜切几刀，用盐去腌一下，会更入味。

然后把它放入锅里蒸，大概20分钟。在蒸之前，最好把水煮开，再放进去，不用蒸很久，大概10分钟，很快就熟了。在蒸的过程中，可以准备些酱汁。将姜、葱剁碎，然后放油进锅里炒，有香味出来时，加些水，再盖上盖子焖几分钟，然后盛出来。

淋在鱼上面，就可以吃了，非常美味，很下饭。在蒸时，不用加太多调味料，简单的葱和蒜，做出来就很香，很美味，可以很好去掉它的腥味。如果不确定鱼是否熟，可以用筷子拨开它的肉，如果已经变白了，就是已经熟了。

这种做法非常美味，不用放太多调料，就很香。如果想更好地去掉它的腥味，可以用些料酒、淀粉去腌。经常吃，对大脑很好，可以让人的智力更好，还能预防很多病，比如心血管方面的。

它里面有很多蛋白质，很容易消化，对身体很好，经常吃，可以让人的免疫力很好，更少生病。罗非鱼怎么处理才干净准备做时，首先，将它洗干净，再刮掉鳞片。然后在它的侧面割开，把它的内脏取出来，洗掉血水。

它肚子里会有一些黑色的物质，吃起来会很苦，所以要把它去掉。如果内脏处理得不够干净，腥味会很大，吃起来也很苦。靠近颈椎骨的地方，有一层薄膜，里面有些血块，那是鱼排便地方，很脏，也很腥，所以一定要将它刮干净。如果想去掉它的腥味，除了用姜片，也可以用一些淘米水去洗，这样会更干净。

可以去掉大部分的杂质。在处理时，不要弄破鱼胆，会很苦。如果不小心破了，可以放些小苏打或酒，用水洗干净，这样就可以去掉苦涩的味道了。罗非鱼可以怎么吃它的吃法有很多，比如清蒸、炒或炸来吃，非常美味。

煎也是很美味的一种做法，在做的时候，要准备好材料鱼，调料生抽、醋、辣椒等。然后将鱼处理干净，去掉鳞片和内脏，再在它的表面划几刀，抹一些盐和黄酒，放20分钟。再把调料切小，切成丝状。如果它的肚子里有一些黄色的鱼仔，也是可以去吃的，不要扔掉，非常有营养。

然后就可以放油进去煎了，先煎一面，当它变黄之后，再翻到另外一面。在煎之前，可以用些淀粉抹在鱼表面，这样就不会那么容易烧焦了。当它熟了后，加些醋、生抽，用大火收汁，就可以盛出来吃了，非常下饭。

如果喜欢吃辣，也可以加些辣椒，但不要太多，对胃不好。要注意，在煎时，要将鱼身上的水擦干净，再放进去，避免油爆，伤到皮肤。罗非鱼的营养价值它有很多好处。

里面有很多氨基酸，经常吃，对身体很好。对眼睛也很好，可以预防近视，还能治疗一些眼疾。对牙齿也很好，经常吃，能保护牙龈，让它更坚固。老年人吃，可以预防斑点的形成，让白发更少，骨髓更强壮。

罗非鱼怎么蒸

清蒸罗非鱼材料罗非鱼、姜、葱、辣椒、生抽、酒、盐做法
1.罗非鱼去内脏洗净，横着切成约1CM厚的鱼块，摆好在碟子上。
2.姜切碎，葱切粒，辣椒切圈。

5.关火开锅，撒上葱花，淋适量生抽。
6.倒掉锅里的水，下油烧热，浇在鱼块上即可。做好清蒸鱼的九大关键 在鱼的膳食中，能采用的烹调方式有多种多样，不过，想要突现鱼的鲜味，唯有以清蒸为最佳选择，当然清炖也不错，但与清蒸相比还是微逊了一筹。清蒸鱼肉质细嫩，味道鲜香，还能够补虚损，抗疲劳。

清蒸鱼最好选择活鱼，很多人认为，鱼越鲜越好，并且喜欢现杀现吃，认为这样才能保证鱼既新鲜又营养。食品营养专家建议，宰杀好的鱼最好用保鲜膜覆盖后冷藏四到五个小时。鲜鱼宰杀后，鱼肉的肌纤维逐渐出现僵直，肌肉组织中的蛋白质不能分解产生氨基酸，而氨基酸正是鱼肉鲜味的主要成分。

只有当鱼体从高度僵硬，逐渐开始向自溶阶段进行转化时，鱼肉中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，才逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸。如果鱼蛋白没有完全分解，味道就不够鲜美，营养成分也不充分。另外，刚宰杀的鱼有很多的寄生虫和细菌，在常温下或者在冰箱中冷藏四五个小时，会杀死一部分寄生虫和细菌，食用起来更卫生。

清蒸鱼的九大关键秘诀：
1.鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。
2.在收拾鱼时：可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
3.蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。

4.蒸再大的鱼时：可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。
5.做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。
6.蒸鱼时如何摆盘：取姜片和大葱段，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片，入味均匀。
7.蒸鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸10分钟立即关火。
8.鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。

此时的清蒸鱼，肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。
9.蒸鱼汁要保留：有很多人在蒸鱼时，多把蒸鱼的原汁全部倒掉，而以调好味的味汁置换，保留原汁，为的是更能保持鱼的本味，这样的清蒸鱼才别样鲜美。

如何做清蒸罗非鱼啊？

1.选一条约600克鲜活罗非鱼，杀好洗净（特别是内脏黑色部分）。

2.碟子上放3－5片生姜，将鱼置于姜片上，在鱼肚里几条葱段。

去掉汁和姜片葱段。

4.把葱和姜切丝铺在鱼身上，把花生油烧热至冒烟，把烧好的油浇到铺好葱姜上，淋上蒸鱼酱油。

清蒸罗非鱼的做法 怎么做好吃

用料

主料

罗非鱼500克

辅料

红椒

5克

调料

葱

5克

姜

4片

玉米油

1大勺

蒸鱼豉油

15克

清蒸罗非鱼的做法

1.生姜、大葱、红椒适当、蒸鱼豉油准备好

2.生姜、大葱、红椒都切细丝(大葱和红椒丝泡进冷开水中，十多分钟后，就会打卷，用来铺在蒸好的鱼身上)多的生姜边角料切小片

3.罗非鱼一条，约500克左右的大小，比较适合蒸，背部侧面划一刀，蒸的过程中鱼不容易变形

4.姜片塞进鱼肚、鱼头中，去腥

5.鱼摆好，水开后，上锅蒸，大火蒸8分钟，关火焖3分钟，再打开锅盖。

蒸罗非鱼怎么做？

蒸罗非鱼

1.洗干净罗非鱼，然后用姜、酒、盐腌10分钟。

2.先把鱼煎一下，煎的时候先放姜片抹一片锅底。

3.蒸鱼，大火蒸10分钟。蒸鱼的时候准备调汁，用生粉加水搅拌均匀，然后用牙签将葱拉成丝。鱼蒸熟后把葱丝放在鱼身上。

4.炒锅放油爆香葱白，也可以放点蒜末，然后再倒入生粉水，最后放生抽，放完生抽后马上将煮好的汁淋在鱼身上。

茄汁罗非鱼

1.先清洗干净罗非鱼，用盐和酒抹到鱼身上腌下。

2.番茄洗干净后切片，先用油炒软。

3.煎之前用厨房纸巾把鱼身上的水先吸走，然后洗干净炒锅，放油先爆香姜片，用锅铲定住姜片，把锅底都抹一遍，这样间鱼不易粘锅。

两面煎至焦黄就可以进行下一步了。

4.调汁。用腐乳和一点腐乳汁、生抽、蚝油、酒调汁，汁少可以放一点水一起。

搅拌均匀后直接倒到炒锅里面，把鱼焖一下，焖的时候鱼也要两边翻下，这样比较入味，火候中火偏小就可以。

5.两分钟后倒入煮软的西红柿进去再焖两分钟。

6.撒葱花，这个菜就做好了。

煎海鲈鱼

1.将海鲈鱼洗干净，然后在鱼身划几刀，将姜片塞到刀口里面。

2.依次用酒、盐、酱油将海鲈鱼涂抹一遍，然后再将柠檬汁挤到鱼身上腌制。最好腌制2个小时左右。

3.腌好海鲈鱼后，撒一层淀粉在鱼身上，煎的时候可以防止油贱出来，鱼的形状也能煎的比较完整。

放油入锅煎，油7分热的时候就可以将鱼放到锅里煎了。

4.小火煎，一面煎大约3分钟后再翻面。煎至两面焦黄即可。

5.煎好后将海鲈鱼摆盘，再用手均匀撒点盐就可以了。

也有人喜欢吃鱼前在挤一些柠檬汁出来，增加鱼鲜味。

韭菜小鱼仔

1.将小鱼仔洗干净，沥干水，然后放到锅里煎，煎的时候可以顺便放两片姜撒点点盐。

2.煎至两面焦黄就可以起锅了，起锅后先晾凉再焖。

3.用水、酒、生抽、蚝油调汁，准备好韭菜，切段。

把调好的汁放到锅里面煮，煮开后放入煎好的鱼仔，水快干的时候放入韭菜炒几下，就可以起锅了。

炒腊鱼

1.将腊肉砍成一块块，放到热水中过下，然后捞起沥干水分放到碟子中待用。

2.大蒜叶和姜葱先切好。

3.放油到炒锅，油热后将过水的腊鱼肉煸下，两面都煸过后，加入姜、酒、白糖炒下。煮腊味一定要放白糖煮。

4.炒均匀后加少许生抽、耗油炒下，然后放入水后再放入大蒜叶一起焖下。

中火焖8到10分钟，所以水要放得合适。

5.起锅前，撒上葱花，一道香喷喷的腊鱼就做好了。

酸菜鱼

1.挑选新鲜的草鱼，进行切片处理（家有小朋友的，可以在这个环节把刺挑出来）。将有骨头的鱼片挑出来，其余的拿酒、盐、酱油、生粉、姜片先腌，待用。

2.处理酸菜，酸菜最好的买人家自己做的（工业制法的酸菜有股味，也不好吃）。洗好，切段，一般大小即可，先把酸菜炒干待用。

3.把有骨头的鱼片用油放姜先煎，然后加水进去，这个过程水要加多一点。

水煮开之后放入酸菜，大火煮开，这个过程大概5到8分钟。

4.准备一个汤锅，汤锅里面放入洗好的豆芽。把煮过的酸菜和鱼连汁一起倒进去，水不够可以再加入。在汤锅里煮5到7分钟，豆芽准备熟了，这个时候就可以把腌好的鱼片放进去煮了。

鱼片不用煮久，一分半钟，放盐就可以起锅了。

在放入鱼片之后可以再放一点酒和姜，或者放其中一样都可以。

5.香菜和葱切段后撒在菜面上，洗干净炒锅，油爆花椒和干辣椒，爆出味后就把热油倒进酸菜鱼里，整个过程就算结束了。

温馨提示：草鱼片的刺比较短小和细，特别是已经被切断了，就更加短了，所以大家在食用的时候要慢点。

鱼头豆腐汤

1.将鱼头清洗干净坎好，炒锅里放油再放入姜，然后放入鱼头在炒锅里面煎�。

罗非鱼怎么蒸

清蒸罗非鱼做法如下：

1.选一条大小均等的罗非鱼（活鱼），杀好洗净。

2.将葱切成长细丝，姜切成丝。

6.将热好的油浇上铺好葱姜的鱼身上（会有滋的声音哦），这样香喷喷的清蒸罗非鱼就做好咯。

清蒸罗非鱼怎么做最好吃

主料罗鱼辅料油适量盐适量料酒适量蒸鱼豉油适量

步骤

清蒸罗非鱼的做法步骤11.活鱼宰杀后去鳞、鳃、肠，这步可以卖鱼的给处理好，回家自己清洗下就可以了。用刀在鱼身两面肉厚的部位划几刀。

清蒸罗非鱼的做法步骤33.葱姜切粗丝，铺在鱼盘中。

清蒸罗非鱼的做法步骤44.鱼肚子里面也塞上些。

清蒸罗非鱼的做法步骤55.锅中放清水烧开，将放有鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸8分钟（时间根据鱼的大小调整）。

清蒸罗非鱼的做法步骤66.关火等3分钟后取出鱼，如果汤汁多，就倒去一部分，淋上蒸鱼豉油。

清蒸罗非鱼的做法步骤77.鱼上放上切好的葱丝。将植物油烧热后淋在鱼上。

怎么清蒸罗非鱼？

清蒸罗非鱼

主料：罗非鱼1-2条

配料：生姜片、葱丝、生猪油或肥肉数片、水发香菰数个、

火腿片

做法：将罗非鱼宰杀剖腹洗净，两侧各划数刀，置于汤盘或大碗中，上面放上各种配料，上锅蒸约15分钟即可。吃时以蘸姜醋最好。

然后，锅中放油加热至八成热时，放入鱼，煎至两面黄色取出。将肥肉丁放锅内煸炒，加入各种配料（雪里蕻另放），略炒后少加一点水，然后放入煎好的鱼，上面盖上雪里蕻，用文火靠至汤汁很少，即可出锅、

水煮罗非鱼

原料：罗非鱼，最好是活鱼。

配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜 。

调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油

另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。

做法：

1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。

把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。

然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

茄汁罗非鱼

材 料：罗非鱼 一条（全身涂上半茶匙盐）

洋葱 一个（切丁）

青辣椒 一个（切丁）

蕃茄酱适量

作 法：

1.将罗非鱼炸至熟透捞起。

2.将洋葱、青辣椒丁炒熟，加入适量蕃茄酱稍加拌炒后淋在炸好的鱼身上即可。

沙茶罗非鱼

材 料：罗非鱼一尾、沙茶酱一罐、糖二小匙、酱油、水少许

作 法：

1.先将罗非鱼双面煎至金黄半熟

2.加入酱油少许,再加入水,水半淹过鱼即可

3.加入二~三匙的沙茶酱,再加入二小匙的糖

4.所有调味料加入后,以中火约莫滚至5~10分钟，视鱼的大小而定,滚到鱼熟即可完成

蕃茄罗非鱼

材料 葱、姜、蒜头、香菜、蕃茄2颗、罗非鱼、红辣椒

调味料 盐、米酒、美国葵花油适量

烹调方法

1. 姜切丝、葱切段、蕃茄切片、蒜头切片、鱼身斜切备用。

2. 起锅热油，鱼下锅小火煎煮片刻。

3. 放入盐调味，再放入蕃茄、蒜头、姜、米酒、辣椒、水，盖上锅盖闷 煮片刻。

起锅前洒上葱段即可。

啤酒罗非鱼

作法：

取生猛罗非鱼，开膛破肚，去掉鳃和内脏，不刮鳞，将鱼平剖成均匀的两半，每半边横砍几刀但不砍断，保持鱼的完整。

撒上姜丝等作料，投入约有三两茶油的烈锅中猛火煎，直煎得鱼鳞变黄卷起。

淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上锅盖黄焖。

另外注意－－－做鱼的刀工哦

钓鱼都会遇到吃鱼的问题，吃鱼又会遇到烹饪问题。而鱼的烹饪加工，又有许多讲究。不同的鱼，不同的做法，对鱼的事先加工有不同要求。

特别是鱼两侧的加工，有很针对性的要求。俗称“花刀”即运用刀口的正、反、斜等不同角度，在鱼的身上划出不同的花纹。

如，
1.红烧全鱼：用十字花刀（即用刀直剞）；

2.焦熘或脆皮全鱼：用百叶花刀（用斜刀剞）；

3.清蒸全鱼：用兰草花刀（用刀尖划）；

4.氽汤全鱼：用波浪花刀（用直刀剞）。

清蒸罗非鱼的做法步骤图，清蒸罗非鱼怎么做

大概需要蒸10分钟左右。

制作方法：

将姜片放入鱼盘里。

揭盖，放入鱼盘。

盖锅盖，大火煮滚，蒸10分钟。

将鱼盘拿出。

将鱼盘里的水倒掉，并拿掉姜丝

将葱丝放在鱼身上。

热油锅。

清蒸罗非鱼怎么做好吃

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清蒸罗非鱼做法:

将宰好的罗非鱼洗净放入油锅里煎，两面都煎一煎，然后放入适量的盐和生抽，小心地翻一翻鱼，让其入味，上碟备用。

接着把姜丝，切段的香葱放在鱼的上面，最后放入锅里蒸15分左右即可食用。