脆皮年糕硬了怎么办呢

脆皮年糕做的时候，需要注意哪些？

引言：我们都知道脆皮年糕非常的好吃，而且制作起来也是比较简单的，所以我们在做这道美食的时候，需要注意的事情在哪里呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。一、脆皮年糕做的时候需要注意什么我们在制作脆皮年糕这道美食的时候，首先要记得准备好原材料，而且在制作的过程中火候也要控制好，这样年糕才会做的比较好吃。

我们需要准备的原材料有年糕，还有一些面包糠和一些番茄酱或者是沙拉酱，我们也可以准备一些其他的食物一起来制作，这个时候去比较好吃的。

首先我们需要将准备好的年糕清洗干净，这个时候最好切成细长条的形状，最好是一个长方形，这样做起来才比较好吃，而且也不容易散掉。当我们已经清洗干净，切好之后，就要准备一锅热水，把年糕放里面煮一下。二、制作美味的年糕接下来我们将拿出我们的碗，把碗里面放入鸡蛋液，再放入一些马铃薯淀粉，还有我们的面包糠放进三个不同碗里，这个时候将准备好的年糕，首先放进马铃薯的碗里粘一下，再粘一下鸡蛋液，最后粘面包糠依次进行。然后我们就可以起锅烧油，将油烧至5成热的时候，将我们的年糕放进油锅里面开始炸，这个时候当年糕炸成金黄色并飘在油的表面，这个时候他都熟了。

当年糕熟了之后，我们就可以在年糕的外皮上面放入一些沙拉酱或者是番茄酱，根据自己的口味选择合适的酱料，吃起来非常的好吃。所以我们制作脆皮年糕的时候，注意的事项就是要懂得将年糕提前过一下水，这样吃起来比较柔软，而且炸的时候时间也不会太久，记得这样的方法做的年糕一定会比较好吃。

年糕可以炸着吃吗

年糕的吃法有很多种，炸、煎、炒、涮火锅，烤等，最常见的吃法就炒和炸，一般炒的年糕属于咸味，而炸的年糕就属于甜味了，这种做法甜食，尤其是受到女孩子和爱吃甜食的青睐，炸的方法也是多种多样，有的就是把年糕直接下锅炸熟透，有的是把年糕裹上鸡蛋液、面粉再炸，还有的就是把年糕裹上鸡蛋液和面包糠再炸，这样的做法，都是年糕金黄酥香，里面软糯香甜好吃。脆皮年糕怎么炸好吃不硬？今天我就分享两种做法，每种做法口味差不多，但是加的食材不一样。

第一种：馄饨皮炸年糕这种做法可以用块形状的年糕，也可以用条形状的年糕，先把年糕整理好形状，再把鸡蛋打散成鸡蛋液，爱吃甜味的，可以把鸡蛋液里加白糖搅拌均匀以后，把年糕加进去裹上鸡蛋液，再加进面粉里，取出来，用馄饨皮包好，用鸡蛋液封住口包好，下油锅里炸到两面金黄色捞起，就是脆皮年糕了，里面软糯香甜，外皮酥香，吃着一点不发硬。

第二种：面包糠炸年糕这种做法，就和炸鸡腿差不多，也是把年糕，加进鸡蛋液里，爱吃甜味的，可以把鸡蛋液加白糖搅拌均匀，把年糕加鸡蛋液里，裹均匀，再把年糕加进面粉里裹均匀，再加进鸡蛋液里裹均匀以后，再加进面包糠里，裹均匀在用力压一下，在轻轻拍一下，这样可以使面包糠更好的沾在年糕上。在放置一会。油温烧至5成左右下年糕坯，中火炸定型转小火慢慢浸炸，等年糕全部飘起捞出沥干油，有时间的话，可以再次用大火将油温烧至80度以上，下年糕至金黄捞出沥干油，年糕变的更加的金黄酥香。吃起来外脆里软糯，年糕一点都不发硬。

炸年糕要注意的事项1、炸年糕不要有水分在里面，这样炸易爆锅2、炸年糕油温不能太高，如果太高，年糕易爆裂3、不要用大火，要用小火慢慢炸制。油温不能太热，油一冒烟就证明太热了。4、炸年糕不易爆裂的方法，可以用馄饨皮或者饺子拍包着炸，或者用鸡蛋液和面包糠沾着炸，不易爆裂，而且不发硬。

脆皮年糕的做法，脆皮年糕怎么做好吃，脆皮年糕的家常

主料片状年糕200克馄饨皮30张红豆沙200克辅料油适量盐适量白芝麻适量蛋液适量步骤脆皮年糕的做法步骤11.馄饨皮摊开（可以轻轻擀一下，薄一点）脆皮年糕的做法步骤22.抹上一点豆沙馅儿脆皮年糕的做法步骤33.放上一片年糕脆皮年糕的做法步骤44.再抹上薄薄一层豆沙馅儿脆皮年糕的做法步骤55.如图所示包起来脆皮年糕的做法步骤66.如图所示包起来脆皮年糕的做法步骤77.封口处沾一点点豆沙粘合起来脆皮年糕的做法步骤88.全部按照5-7步骤包起来脆皮年糕的做法步骤99.表面刷上一层蛋液（没有接口的一面刷蛋液）脆皮年糕的做法步骤1010.取一个碗放上白芝麻脆皮年糕的做法步骤1111.蘸上白芝麻脆皮年糕的做法步骤1212.油温5成热下入年糕，炸至表面金黄即可捞出（油量要多一些，一定要没过年糕能让年糕在油锅里飘起了，不然芝麻会散落，也不容易受热均匀）

脆皮年糕怎么做好吃

食材明细主料：年糕辅料：鸡蛋、馄饨皮调料：色拉油、小麦面粉、糖桂花烹饪步骤1、鸡蛋打散，放入少许面粉拌匀2、年糕放入锅中，煮软3、取一叶馄饨皮，刷上蛋液4、将煮软的年糕，放入糖桂花中蘸匀，放到馄饨皮上，包裹严实5、锅中倒油，烧至六成热，下包好的年糕，炸至金黄即可

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