中医为什么不建议吃五谷杂粮？五谷杂粮粉不建议多吃

中医为什么不建议吃五谷杂粮

现代很多养生知识里，都建议人们多吃五谷杂粮，因为它含有丰富的营养。但中医却反其道而行之，建议人们少吃五谷杂粮。

中医之所以不建议人们吃五谷杂粮，主要是因为五谷杂粮中的每一种都有自己的药性，这些五谷杂粮要是搭配不当，将药性变成了毒性，就很容易伤害到人的身体。且每个人的身体状况不同，有些身体状况是不适合吃五谷杂粮，吃了五谷杂粮会加重，因此就建议人们不吃。 但是，中医建议人们不吃五谷杂粮，也是针对身体有有些不适或不适合的人，并不是普罗大众，如果大众什么没有问题，需要通过五谷杂粮补充营养、纤维素，也可以选择吃。 而对于孕妇、产妇而言，是否能够吃五谷杂粮，是否在中医不建议吃五谷杂粮的名单里，一来要考虑到自己的身体状况，二来则应该要看选择五谷杂粮种类，再者则要去问问专业的医生，而不是完全听信部分中医的话语。

另外，对于小婴儿，家长给他吃五谷杂粮时也应该要谨慎。

五谷杂粮粉不建议多吃，吃多了就变成了有害健康这是为什么？

面对人们非常重视养生的今天，对于一些养生知识也是五花八门儿，像吃五谷杂粮，有的人认为养生，有的人认为是害生，到底是怎么样的呢？今天就让我们一起通过下面的小知识来了解一下，是五谷杂粮到底是有益还是有害吧。糖尿病或糖尿病前期人群，有害健康!五谷粉，虽然和未加工的五谷有相同的营养，但是对身体的影响却不一样，最大的不同就是是，五谷粉升高血糖的速度比整粒的粗杂粮要快得多。

消化吸收速度快，意味着升高血糖的速度就快。例如有实验证实，红小豆在常压煮熟状态下的血糖生成指数(GI)是25，而经过烘烤打粉、用沸水冲成糊状的红小豆粉，血糖生成指数(GI)竟然提升到75，高了2倍之多，从低升糖(GI)食物一跃成为高升糖(GI)食物了。而升高血糖速度越快，胰岛就会分泌更多的胰岛素，“拼命干活”来降低血糖，这样的人餐后血糖犹如过山车一样忽上忽下，胰岛负担重，导致胰岛功能下降，加重糖尿病病情。所以对于糖尿病人或者血糖已经超出正常水平的朋友来说，最好不要经常吃五谷粉，而是选择整粒的五谷杂粮。

但如果糖尿病患者，在外工作不便，吃不到杂粮饭，只能吃到白米饭，也未必完全不能吃杂粮粉，可以通过合理的搭配来降低血糖升高反应。首先，购买时，需要优先选择含有豆类的粉，比如红小豆粉、红芸豆粉、绿豆粉等杂豆类，要占到一半;糙米、小米、玉米等粮食粉不超过一半。同时，在冲调时，建议配合热豆浆或热牛奶来冲调杂粮糊，这样能够有效帮助压制血糖。

研究表明，高血糖指数的主食配合牛奶、豆浆等蛋白质类食物，可以降低餐后的血糖反应。

自身免疫病，为什么不能吃五谷杂粮和豆类？

自身免疫病，为什么不能吃五谷杂粮和豆类？小麦、大麦、燕麦、黑麦、小黑麦、大米、荞麦、小米、玉米、高粱等谷类，以及黄豆、花生、绿豆、红豆、芸豆、鸡心豆、豌豆等豆类杂粮，被很多人标榜为健康食物。然而对于我们自身免疫病患者来说，五谷杂粮和豆类，容易造成肠漏综合症，加重病情。

这是为什么呢？五谷杂粮和豆类是农作物的种子。从生物学角度来说，种子的使命是为了繁育下一代，在合适的环境里生根发芽。显然，五谷杂粮和豆类植物并不希望它们的种子被人和动物吃掉，于是它们进化出植物凝集素作为秘密武器。五谷杂粮和豆类中含有很高含量的植物凝集素（尤其是小麦、黄豆、花生）。

它们对人体能够造成慢性毒害，这种慢性毒害对每个人的影响是不一样的。部分人吃了五谷杂粮和豆类之后，症状都比较轻微、不易察觉。然而有一部分人携带敏感基因，植物凝集素会造成他们的肠道损伤，引发一系列身体炎症反应。

自身免疫病患者就是这后一部分人。对于基因易感人群，植物凝集素会破坏肠道粘膜细胞，增大肠道的渗透性，导致肠漏综合症，而肠漏综合症是很多慢性病、特别是自身免疫病的根源。肠漏综合症使得许多原本不应该进入血液的大分子，比如：没有完全消化掉的食物蛋白质、脂肪、肠道内的细菌和细菌毒素，乘机进入人体的血液循环系统，由此引发一系列不正常的免疫反应，包括自身免疫病。

需要终身不吃五谷杂粮和豆类吗？每一种植物所含的植物凝集素种类不同，小麦、大麦、燕麦、黑麦、小黑麦中含有的麸质蛋白是所有五谷杂粮中对人体破坏力最强的植物凝集素。麸质蛋白之所以比其它的五谷杂粮更加臭名昭著，是因为麸质蛋白不仅破坏肠道、导致肠漏综合症，还和我们身体的很多组织蛋白结构类似，可以误导我们的免疫系统，发起对我们自己的身体攻击，从而引发各种不同类型的自身免疫病。因此，我们自身免疫病患者，为了从根本上治疗自身免疫病，需要严格避免麸质蛋白食物：小麦、大麦、燕麦、黑麦、小黑麦。

在治疗自身免疫病的初期，需要100%避免麸质蛋白，普通酱油和调味料经常用小麦作为配料，这些也是需要避免的。建议大家在自己家里做饭，因为外面就餐无法保证100%无麸质。坚持几个月，等到自身免疫症状消失、病情稳定以后，不再100%严格要求避免麸质蛋白。此时可以在外就餐，但是仍然建议大家坚持不吃面食。

目前，对于自身免疫病患者是否需要终身避免麸质蛋白，有不同的看法。大多数专家认为应该终身避免麸质蛋白，以避免肠漏综合症和自身免疫病的复发。也有少数专家认为：可以在自身免疫病症状完全消失以后，尝试着重新引入麸质蛋白食物。我个人相信大多数专家的意见：以后应该一直避免面食。

其它的五谷杂粮，比如大米、荞麦、小米、玉米、高粱、黄豆、花生、绿豆、红豆、芸豆、鸡心豆、豌豆等等，没有100%避免的要求。在治疗自身免疫病的初期，偶尔吃一点没有大的问题。然而，为了让肠道尽快恢复，建议最好不吃。等自身免疫病症状完全消失以后，可以尝试着少量引入，比如少量食用白米饭是没有问题的，少量吃一些红豆沙也是可以的。

吃五谷杂粮的好处和坏处

好搭配食物、均衡营养。早在《黄帝内经·素问》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养的原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。

平衡膳食的第一原则就要求食物要尽量多样化。一个是类的多样化，就是要尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、油脂类等各类食物；另一个是种的多样化，就是在每一类中要尽量吃各种食物，比如肉类要吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等等。粮食也如此，只吃精米、白面是不符和平衡膳食原则的，还要吃粗杂粮，如小米、玉米、荞麦、高粱、燕麦等。对此中医古籍《黄帝内经》已有认识， "五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充"。

在五谷里面通常认为稻米、小麦属细粮；粗杂粮是指除稻米、小麦以外的其他粮食，即前面提到的玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等。粗杂粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。

粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。粗杂粮有利于糖尿病用粗杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖 研究表明，进食粗杂粮及杂豆类后的餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。国外一些糖尿病膳食指导组织已建议糖尿病病人尽量选择食用粗杂粮及杂豆类，可将它们作为主食或主食的一部分食用。

但是这些粗杂粮和杂豆类维持餐后血糖反应的能力也是不同的。如燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等可明显缓解糖尿病病人餐后高血糖状态，减少24小时内血糖波动，降低空腹血糖，减少胰岛素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。不好， 要注意的地方消化能力有问题的人(例如，胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮中的难消化的谷物，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。

容易胀气的人，吃多了也不舒服。但是胃溃疡，以及十二指肠溃疡和肠胃炎患者最适合吃小米粥、小米乳。也可将五谷杂粮进行加工，做成粗粮饮料，,由吃谷物变成喝谷物饮料,不仅给人耳目一新的感觉,能保留谷物中对人体健康有益的营养成分,而且口感更好,饮用更方便,吸收更容易收的饮料。提醒：有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有消化不良的问题；也要斟酌吃大豆类，避免胀气。

贫血、少钙的人谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人，更要聪明吃，例如，牛奶不能跟五谷饭一起吃，才不会吸收不了钙质。另外，红肉所含的血基质铁，可不受植酸影响，但老人家多半不敢吃红肉，加上如果为了健康一味吃五谷杂粮，会很糟，有些人因为杂粮吃太多，贫血一直无法改善。女性也是一样，如有贫血问题，又喜欢吃杂粮，一定要补充红肉，一天的肉类来源有一半必须是红肉。肾脏病人肾脏病人反而需要吃精致白米。

因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食容易吃多，病人身体无法耐受。糖尿病人糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量。而且五谷杂粮虽然因为纤维够，有助于降血糖，医护人员多鼓励糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并肾病变，这时就不能吃杂粮饭，得回过头来吃精白米，不少病人因此困惑不已。痛风病人痛风病人吃多豆类，会引发尿酸增高，五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低。

而五谷中的小米不含嘌呤，适合患者食用。

五谷杂粮有哪些“药性”？哪些人不宜多吃杂粮？

一.五谷杂粮的“药效”：1.麦子麦子：带有钙、磷、铁及帮助消化的胃蛋白酶、麦芽糖酶等，还富含充足的维生素E，是维护人体血液、心血管、神经系统等常规作用的必不可少营养保健品。此外常吃麦子还可提高记忆力、养心安神。

3.苞米苞米，全球认可的"关键农作物"。纤维比大米、精面粉高4---10倍。纤维可加快肠部肠蠕动，清除肠癌的因素，降胆固醇消化吸收，预防糖尿病。苞米还能消化吸收身体的一部分葡萄糖水，对糖尿病患者有减轻功效。

4.黄豆黄豆，味道柑平，有健脾胃宽中、润肺消水的效应，可辅助医治疳积泻痢、肚胀柔弱、妊娠中毒、疮痛疮毒、创伤流血等症。5.莜麦莜麦：蛋白比稻米、小麦面粉高1.6至2.2倍，人体脂肪则多2至2.5倍，并且莜麦人体脂肪成份中的脂肪酸含量较多，易被身体消化吸收，有减少人体血液中胆固的功效。莜麦含糖量成份少，是糖尿病病人的理想化食品类。

6.黑豆黑豆，味甘寒性，有有利排尿退肿、中合祛毒和清爽止渴的功效。7.豆角豆角，味道柑平，有健脾胃、清热利湿、清热解毒、祛毒、止血方法、解渴的作用。中医学用豆角做为肾炎的饮食疗法品，能补五脏、养血与立、调理经络。

8.荞麦荞麦带有其他谷类所不具备的"胡萝卜素"和"芦丁"，其维生素b2l、维生素B2比麦子多2倍、维生素多3至4倍。荞麦中常含维生素和芦丁全是降血压的药品。常常服用荞麦对糖尿病患者还有一定的功效，荞麦外敷还可医治毒疮红肿等。

9.麦籽麦籽，其性滑润，所以与籼米同食。也可研磨成粉制糕作面服用：还可泡茶饮服，也可以酿制啤洒，麦籽木薯淀粉含量略低稻米、麦子，而蛋白、钙、B族维生素等化学物质远远高于稻米，有健脾养胃的作用，麦芽性辛温胃，可健胃消食、下气、退奶。以其性凉，故体质虚寒者应少食或不食。
二.不宜多吃杂粮的人
1.消化吸收工作能力有什么问题的人消化吸收工作能力有什么问题的人(例如，胃炎、十二指肠溃疡)不适宜吃五谷杂粮，由于这种食物较不光滑，跟消化道物理学磨擦，会导致创口痛疼。

非常容易涨气的人，吃多了也难受。提示：有胃肠病症的人，别吃太多荞麦类，由于荞麦类非常容易有消化不好的问题；也需要掂量吃大豆类食品，防止涨气。
2.缺铁性贫血、少钙的人谷类的植酸、盐酸含量高，会抑止钙元素，特别是在抑止铁制的消化吸收，因此缺少钙、缺铁性贫血的人，更要聪慧吃，例如，牛乳不可以跟五谷饭一起吃，才不易消化吸收不上钙元素。此外，红肉含有的血栽培基质铁，并不受植酸危害，但老人大多数害怕吃红肉，再加上假如为了更好地身心健康一味吃五谷杂粮，会不是太好，有的人由于粗粮吃太多，缺铁性贫血一直没法改进。

女士也是一样，若有缺铁性贫血问题，又喜欢吃粗粮，一定要填补红肉，一天的肉类食品来源于有一半务必是红肉。
3.慢性肾脏病人慢性肾脏病人反倒必须吃精美大米。由于五谷杂粮的蛋白、钾、磷含量较高，当做正餐非常容易吃多，患者人体没法承受。一位去医院承担慢性肾脏病人的健康饮食的医生说，不的时候会碰到患者面临洗肾困境时，回家了赶快放弃大米饭，换吃五谷杂粮，想重树身心健康；结果三个月后复诊，抽血化验检验，发觉患者的钾、磷忽然居高不下，细心问才知道患者反被聪慧误的做法。

4.糖尿病患者糖尿病患者要操纵木薯淀粉摄入，即使吃五谷杂粮，也需要操纵分量。并且五谷杂粮尽管由于化学纤维够，有利于降血脂，医务人员多激励糖尿病患者吃，但一旦糖尿病合拼肾炎变，这时就不能吃粗粮饭，得转过头来吃精白米，许多患者因而疑惑万分。
5.高尿酸血症人高尿酸血症人吃多豆类食品，会引起尿酸增高，五谷中的豆类食品摄入分量就需要降至最少。