冰冻帝王蟹和鲜活的有什么区别？超市卖的帝王蟹为什么是活的

帝王蟹都是熟冻的吗

鲜活帝王蟹由于运输不方便，很容易造成死亡，而且在运输途中会自然消瘦，影响品质。熟冻帝王蟹是鲜活帝王蟹在海上捕捞、快速冷冻而成，处理过程仅有45—60分钟，既保持了鲜活帝王蟹的鲜度、使美味不易流失，又方便配送。

虾类又不一样了。所以帝王蟹一般都是熟冻的。

超市卖的帝王蟹为什么是活的

原因：超市里的那种新鲜的活的帝王蟹虽然说价格贵，但是这种新鲜的帝王蟹煮出来的肉非常的鲜嫩，而且很多汁，就算是直接用白水煮完之后，帝王蟹的鲜味还是很浓郁的。如果是死的冰冻的帝王蟹，冰冻的越久其实是越没有肉的，买回家煮了之后就会发现帝王蟹都煮空了，而这种帝王蟹的价格就会很便宜。

活的帝王蟹跟生冻的基本都是来自于俄罗斯白令海和美国阿拉斯加。国外进口空运到中国市场。野生鲜活的帝王蟹。这种比较少见，而且价格比较贵，它们是从深海捕捞以后，直接空运到国内市场，这种鲜活的帝王蟹，一斤大概要300-400元左右，具体个头越大，单价越高。

帝王蟹离开水可以生存24小时，用低温饲养可以活比较久的时间。

冻帝王蟹怎样区分活冻还是死冻，新不新鲜

前言朋友 给了2个活的长脚蟹 有些小 但好在是活的 味道也还不错 活得海蟹蒸着吃的话 可以什么材料也不沾 直接吃也很鲜美 也可以生着吃 用芥末和生抽 如果是冷冻的蟹 可以用柚子醋一起吃

螃蟹鲜冻和熟冻得区别

鲜冻只适合海蟹，保鲜时间不长，死后的螃蟹会滋生细菌。熟冻的螃蟹保质期短，一般在24小时左右，就应该食用完毕。

河蟹：不能冷冻，会产生有毒物质。新鲜的海螃蟹：可以冷冻，最好放到保险盒中冷冻。方法是首先在保险盒底部放一层沙子，然后放一层螃蟹。再放一层沙子…放完之后撒点水放入冰柜，螃蟹可以长时间存活。

第二种是将螃蟹全部放入保险盒，然后倒水，直至没过螃蟹，加点盐放入冰柜，此方法螃蟹存活时间不长。死后螃蟹不宜食用，河蟹严禁乱吃，谨防食物中毒。熟冻：煮熟的螃蟹是可以冷冻保存。

冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时最好放些姜末，有利杀菌。这样吃蟹，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了安全。螃蟹应该怎么保存：冰箱保存选活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。

先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。短期水养区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。选活力旺盛的螃蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能层叠；然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿，不能把螃蟹全部埋住。

因为您不太可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，每天检查螃蟹，把活力不足的螃蟹及时吃掉，采用这种方法保存阳澄湖螃蟹，气温不高的时候螃蟹保存可超过5天。长期水养如果所购螃蟹量多三五天吃不完，最好的保存办法，把自己的浴缸——做暂养池，先让出来给螃蟹享受一下了。因为浴缸四壁光滑，螃蟹无法逃跑，把螃蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住螃蟹，使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾，用这种方法储存阳澄湖螃蟹一般可超过7天或更长，品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。

冰冻帝王蟹与珍宝蟹的价格对比？

珍宝蟹的价格在100元左右一斤，如果是品质特别好的珍宝蟹，那么价格会更贵一点。珍宝蟹虽然比较贵，但是珍宝蟹中含有非常丰富的蛋白质和多种微量元素，是一种营养特别丰富的螃蟹。

帝王蟹价格一般一天一变，因为活的帝王蟹每公斤600元左右，这个价格是一只帝王蟹1.5公斤以上的价。要是冷冻就便宜一些，一般都是养殖的，没见过野生的，不过，一般来说野生的应该比养殖的贵。活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存1年。帝王蟹的价格在400到600左右每斤，一只帝王蟹的重量大约在3至4公斤，最大了可达10公斤，那么一只的价格最便宜也得2400元以上。

因为中国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的，所以在中国市场上的帝王蟹多为进口的速冻产品，是在帝王蟹捕捞上船后，在船上采用速冻设备，把帝王蟹急冻至零下-18摄氏度超低温冷藏，以最大地保证了帝王蟹的鲜度和口感，便于储藏和长途运输。所以帝王蟹卖得那么贵。很多人喜欢吃帝王蟹，但皇帝蟹同样很美味，活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存帝王蟹1年。

新鲜皇帝蟹货架保存期为一周;解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。且帝王蟹一般指堪察加拟石蟹，不是真正的螃蟹，属于十足目歪尾亚目石蟹科。

而皇帝蟹指巨大拟滨蟹，产于澳洲，属于十足目短尾亚目扇蟹科，两者不可混淆，价格上来说，皇帝蟹比帝王蟹贵。

怎么能知道螃蟹是死的冻的还是活的冻的

判断方法如下：

　　死后再冻的螃蟹眼睛发混，活着被冻的螃蟹眼睛清明。

　　一般的鱼产品和虾蟹等都是活体直接冷冻，这样一个是保证了营养的不流失还保证了品质的鲜活。

死的螃蟹其体内已经开始变质，由其是蟹黄已近具有毒素，人是不能吃的。会出现食物中毒，严重的死亡。

海鲜市场，冰鲜和冻鲜该怎么区分，网友们了解吗

冰鲜是将刚打捞起的海鲜，低温急冻保持在0度，这个温度不会使海鲜结冰，能够极大程度上保持海鲜新鲜的口感和风味。

虽然只能保鲜24小时，但海鲜中的营养物质全被锁在里面，不会流失。

是指海鲜被捕捞后于当天或短时间内就会上市，这个短暂的过程用冰块（通常是碎冰）对海鲜进行低温保鲜，菜市场大部分海鲜是这种状态！

船冻海鲜，一般指远洋捕捞船队在海洋长时间作业，海鲜被捕捞后迅速进行超低温激冻储存，通常是零下几十度，等到船队靠岸后这些海鲜再上市出售，这个过程海鲜都是在超低温状态下冷冻储存！

至于如何辨别，冰鲜海鲜表面不会结冰，而冷冻海鲜表面会有碎冰、冰渣。但也有不少摊贩，为了提高价钱，而把冷冻海鲜说成是冰鲜。再有，可以闻味道，能闻出海鲜特有的鲜味，则是冷鲜。若有股腐败腥臭味，那肯定冷冻了很久，肉质已开始变质。

如要辨别冰鲜海鲜和船冻海鲜，第一看状态，冰鲜海鲜肉身不僵硬，还是鲜活柔软的状态，船冻海鲜由于长时间激冻，肉身比较僵硬。第二如果是鱼类看鱼鳃，冰鲜海鲜鱼鳃比较鲜红，船冻海鲜鱼鳃泛黑，血丝凝块。

市面上冰冻的基围虾和活基围虾区别大吗？

冰冻的基围虾和活基围虾区别是很大的。

冰冻的基围虾不能确定虾是否新鲜。

刀额新对虾（Metapenaeus ensis）亦称“基围虾”、“独角新对虾”。软甲纲，对虾科。体长8cm左右。体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。

额角平直，仅上缘具7-9个齿。头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊，肝沟明显，具肝刺、触角刺及眼上刺，无颊刺。前三对步足具基节刺，第一步足具座节刺，第五步足无外肢，第七胸节有侧鳃，第三鄂足无肢鳃。

是重要的经济种，为人工养殖对象。

油炸帝王蟹有几种做法

帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。

帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度，是世界上最大的天然营养名蟹。

鲜活帝王蟹由于运输不方便，很容易造成死亡，而且在运输途中会自然消瘦，影响品质。熟冻帝王蟹是鲜活帝王蟹在海上捕捞、快速冷冻而成，处理过程仅有45—60分钟，既保持了鲜活帝王蟹的鲜度、使美味不易流失，又方便配送。

所以目前中国市场上的帝王蟹大致分为两种：熟冻帝王蟹和鲜活帝王蟹，基本以熟冻帝王蟹为主。

帝王蟹肉质鲜美，营养丰富，一只可食用的成蟹，需要10到15年的生长时间，口感好、低脂肪、低热量，富含蛋白质和微量元素，适合老人、儿童食用。中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。

对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

帝王蟹食用方法有很多种，偏好“清蒸”的居多，此法不仅能食用到帝王蟹的鲜美肉质而且还保持了帝王蟹的原汁原味。清蒸挺方便，干煎、爆炒也不赖，炭火烧烤更是满屋鲜香。

吃帝王蟹也是有秘诀的，熟冻的帝王蟹食用前须先慢慢解冻，不要加水解冻，以保持鲜度。烹饪前，帝王蟹首先切成适中的段或块，将蟹腿处中间剪开，以方便食用。

下面来介绍几款比较方便做的帝王蟹菜谱，大家快来尝一尝美味蟹肉。

?　香油帝王蟹

用料：帝王蟹腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。

制作：

1.将蟹腿解冻后，切成适中的段，青蒜切段。

2.锅里加热油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、盐和清水200ml。

3.在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，加入其他调料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油即成。

?蒜头帝王蟹

?清蒸帝王蟹

材料：帝王蟹、生姜

做法：

1.冲洗下，和生姜一起放进锅子。

2.旺火蒸十五分钟。

3.蒸好后，建议趁热吃。