干锅鸡的做法？干锅鸡的做法

干锅鸡的制作方法

干锅鸡的制作方法如下1.鸡肉切块清洗后，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒码味。2.准备大葱、姜片、蒜瓣，干辣椒切断泡水、花椒粒、火锅底料适量。

喜欢的蔬菜洗净切条，放置在一旁。3.洗锅，烧干，倒入适量菜籽油，烧热，下土豆等配菜炸好。然后再下将鸡块炸熟，将鸡块捞出，待油温升高后再次将鸡肉倒入锅中二次炸脆。

4.起锅烧热，倒入适量菜籽油，下葱姜蒜干辣椒花椒，火锅底料，炒香后倒入炸好的配菜，放盐、孜然、味精、辣椒面适量。翻炒后盛出。5.洗锅，再次倒入适量菜籽油，下葱姜蒜干辣椒花椒火锅底料翻炒，后倒入炸好的鸡块，翻炒，转小火加入少许盐、白砂糖、味精、孜然、白芝麻继续翻炒，关火后加入少许芝麻油翻炒均匀。

盛出，撒上适量葱花。

干锅鸡的做法

导语：干锅鸡是一道非常营养又美味的美食，相信很多人都稀罕吃它吧，那么它是怎么样制作的呢，接下来就由我把它的做法分享给大家吧。

干锅鸡做法

干锅鸡做法：主料：鸡腿2个、大蒜适量、青蒜适量、生姜适量辅料：胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、辣椒酱适量、豆瓣酱适量
1.鸡腿去骨切块。
2.倒入盐生抽料酒胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。

4.锅内炒香大蒜青蒜生姜。
5.倒入豆瓣酱辣椒酱。
6.倒入鸡块翻炒均匀。
7.倒入辣椒翻炒均匀加入盐调味。

8.锅底铺上洋葱倒入鸡肉撒上白芝麻。

干锅鸡做法最简单做法

方法/步骤干锅鸡做法一主料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好，(或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖)啤酒一瓶，水发木耳，香菇。辅料：葱，蒜辣椒，香菜蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

2. 锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干。3. 把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。

炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒3. 把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。

然后和鸡肉捞在一起翻炒。4. 然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。 焖到汤汁基本收干。

干锅鸡最简单的做法2干锅鸡做法二主料：琵琶腿350g。辅料：干豆腐适量，干香菇适量，木耳适量，洋葱适量，尖椒适量，芹菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量生抽适量老抽适量，老干妈辣酱适量，白糖适量，盐适量，花椒粉适量，料酒适量，辣椒油适量，甜面酱适量，干辣椒适量，花椒适量。步骤1.香菇条用油炒透，捞出备用。

2.洋葱片炒到微焦，捞出备用。3.葱段炒到微焦，捞出备用。4.鸡肉煎至凉面金黄，捞出沥油。5.锅中油热，爆香部分姜片、蒜头、葱。

6.放入百叶结，翻炒均匀。7.加入1/3的料汁，翻炒均匀。8.加入一半泡香菇的水，烧开。9.加盖中火焖煮
2.3分钟，让百叶结入味，开盖大火收汤。

10.加入剩下的姜片和蒜头。11.加入1/3的料汁，翻炒均匀。12.加入香菇条和木耳，翻炒均匀。13.加入适量的干辣椒和干花椒。

14.加入洋葱片和葱段。15.加入剩下的香菇水和适量清水。16.加盖焖煮，让鸡肉熟透后，开盖大火收汤。

17.加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段，翻炒均匀。干锅鸡最简单的做法3小贴士用现杀的鸡做应该更好吃，冷冻鸡的味道差一点。总的来说是很好吃啦，有些专业水准，尤其是里面的配菜。

百叶结实在是太棒了，还有蒜头，下次还要多放些。配菜可以自由选择，看家里存货情况吧，不过像洋葱、尖椒加进去比较够味道。4干锅鸡做法三原料：公鸡800克，芹菜100克，辣椒50克，豆豉15克，豆瓣30克，大葱40克，味精3克，白砂糖4克，香油10克，花椒5克，五香粉5克，姜25克，猪油150克，鸡精3克，料酒15克，盐5克。步骤
1.干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节， 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节，大葱洗净，取其葱白，切成段，姜洗干净，切成片状。

2.将土鸡洗干净，斩成块状，放入盆中，加入姜片，葱段、盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
3.锅中加入油放在大火上，等油七成热时，加入鸡肉，将水分炸干后捞出。
4.锅中放入少许的油，五成热时，就可以将干辣椒、花椒节放进去，爆香后捞出。

5.锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸后熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉、翻炒均匀。
6.到入锅中，放在酒精炉上一同上桌。
7.上桌后，点燃火，用锅铲不停放入翻炒，这样就更加芳香扑鼻了。5干锅鸡做法四食材：鸡半只，土豆一个，蒜薹一小把，干辣椒几个，蒜几粒，鸡腿一个，蚝油一大勺,盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺。

做法步骤
1.将鸡切成块状，用少许盐和胡椒粉腌制一下，土豆洗净去皮切成薄片，蒜薹切段状，蒜切成片状。
2.锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出，放土豆片煎至表面泛黄盛出。
3.加适量的油，将切好的鸡块放进去，煎至八成熟时没，放入蒜片、干辣椒翻炒。

4.把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，最后放在酒精灯上即可出锅。6以上就是为大家介绍干锅鸡做法的全部内容，相信大家都已经学会了，干锅鸡的做法很多很多，。

干锅鸡的正确做法

干锅鸡加茶树菇怎么做原料材料：嫩鸡一只(约1000克)，鲜茶树菇500克，青红椒各一个，姜几片，蒜一头，洋葱半个，生抽2大匙，蚝油1大匙，李锦记豆豉辣酱1匙、盐、糖适量。步骤
1.将鸡切成大块，洗干净了，将水沥干，将盐、姜丝、辣酱、生抽、糖、蚝油搅拌均匀了，腌制半个小时。

3.准备不沾锅，在上面铺上姜片、蒜头、葱丝、洋葱丝，然后将茶树菇铺在上面，将鸡块放入，接着将腌料一起放入，用大火烧开了，然后调成中火，焖煮20分钟。
4.将锅盖打开，然后继续煮到汤干了，将鸡块用筷子翻动几次，等到鸡块变干了，就在上面撒上一些青红椒圈，翻均匀就是可以盛出来了。茶树菇和鸡可以一起吃吗可以一起吃的，一起搭配食用是非常美妙的，不仅美味，而且营养价值非常的高了。干锅鸡的窍门和配方主料：新鲜茶树菇300克、腊肉200克辅料：洋葱50克、老姜适量、大蒜适量、花椒粒适量、葱适量、豆瓣酱适量、白糖适量、盐适量做法
1.我们要将各种材料都提前准备好了，我们现在茶树菇是可以更加的提鲜的，味道和口感是会更好。

2.将腊肉切成均匀的薄片，将洋葱切成片，辣椒切成斜刀片，将大蒜拍碎了，姜切成细丝，葱切成段备用。
3.将茶树菇的根部去掉了，清洗干净了，然后从中间切成两段。
4.将锅烧热了，将肉片放入锅里面爆炒，将油炒出来。

5.等到肉片开始打卷的时候，就是将大蒜、花椒粒、老姜放入爆香了。
6.接着将茶树菇、豆瓣酱、辣椒、葱段放入翻炒均匀了。
7.然后就是将盐、白糖放入炒均匀了，就可以出锅食用了。

干锅鸡的制作方法及流程教学

干锅鸡这种食物的制作方法是比较简单的，首先我们需要将木耳以及香菇进行泡发，然后清洗干净，加热锅，放进油进行爆炒葱头、大蒜以及鸡肉，在加入香菇跟木耳以及半瓶啤酒进行油焖，直到收汁就可以熄火食用了。喜欢吃干锅鸡的朋友可以来尝试文章介绍的几种不同做法，然后动手去尝试一下。

锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。煎到两面都金黄,肉的水分稍干。

(如果能先过油是最香的啦)把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。

然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。锅里铺好蒜苗、粉利(好象就是北方人常说的年糕)豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸。

做法
二.红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净)。将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部,将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟,将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒,清水放入碗内调匀备用,炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒(如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热,放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好),慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来,将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净,将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段、干红椒用小火煸炒出香味,倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干。干锅鸡怎么做营养会流失红椒在晒制过程中会沾上很多灰尘,有的在保存期也容易发霉,在外表是看不出来的,只有剪开成段才能看出来。

所以最好是剪成段再用水洗一下,另一方面在炒的时侯才不容易炒糊了。虽然这道菜做的是没有油炸,但油也不能放的太少,不然底下的黄豆芽吸不到油也不好吃的。煸出油的鸡块和炒香的香料,要加入酱料一起烧一会,这样才能将两种味道综合起来。单用酱料会太干,很容易烧干锅,鸡块还没入味,因此要加少许水在酱汁里面,另外用开水的话可以帮助砂糖溶化。

最后淋点醋不要淋多了,只是少许为了增香而已。糖也是少许,有很多同学不理解为什么要放糖,放糖是让菜吃起来不会死咸的,可以增加风味。