香椿怎么做好吃？香椿都有哪些好吃的做法

香椿有哪些好吃又独特的做法？

香椿怎么做好吃又简单的做法有以下四种：
一.香椿炒鸡蛋香椿炒鸡蛋是一款春季的时令性菜色，这道菜的做法也非常简单，首先将摘下来的新鲜香椿头用清水洗净，然后烧一锅开水将菜焯一下，捞出后晾凉，切末备用。然后打三个鸡蛋进碗里，将盐、料酒和切成末的香椿也倒进去，将鸡蛋打匀。

下一步将炒锅里放入油，热油至七成，打好的蛋倒入锅里，翻炒至鸡蛋呈淡金黄色，然后淋上少许熟油，装盘即可。
二.香椿拌面香椿拌面，这个也是一个香椿的经典吃法。具体就是香椿焯水捞出过凉水之后，用手稍微抓出挂在香椿上的水分，切成碎末，跟酱油、一丢丢糖、辣椒、蒜拌匀了，把油(猪油为佳)烧热之后滋啦一下淋在香椿上，再和煮好的面拌匀。你喜欢的话还可以拌一勺老干妈，不过这样容易盖过香椿的味道。

三.泡香椿泡香椿，香椿焯烫之后抓干水切碎，塞进瓶子里淋入酱油(我放了一枚蒜和两根辣椒)，等个3-5天就可以食用。
四.香椿拌豆腐材料只需准备香椿30克、豆腐半块、盐一点点、香油适量。
1.香椿洗净后，用热水焯一下捞出，过一下凉水后，切碎备用。

2.豆腐切块，也在热水中焯一下，去掉豆腥味。
3.将豆腐放入容器中，放盐和香油，拿勺将豆腐压碎。
4.简单的菜就凹一下造型吧，用了我的两寸慕斯模，内壁涂香油，放在盘子上，铺一层压碎的豆腐；再铺一层香椿，然后重复，直至铺满模具，用手轻按顶部，让香椿和豆腐更紧密一些，然后轻轻脱模。

5.然后就完成了，吃的时候可以再淋一点儿香油和盐调味。还可以拌黄豆，豆子吃起来嚼头比较好。

香椿都有哪些好吃的做法？

香椿炒鸡蛋食材：香椿、鸡蛋、食盐、食用油等做法：第一步：首先我们把处理好的香椿清水中，浸泡10分钟左右，浸泡的时候加入适量的食盐，食盐具有消毒杀菌的作用，能去除香椿叶上的虫卵，10分钟后我们把香椿清洗干净备用。第二步：接下来锅中加入适量的清水，将水煮至沸腾，水烧开后把香椿下入锅中焯水2分钟左右，时间到，把焯好水的香椿捞出来过一下凉水备用。

第三步：大碗中打入几个鸡蛋，搅散备用。然后把过凉的香椿，放案板上切成小碎丁，放入准备好的鸡蛋液里面，加入适量的食用盐，再次搅拌均匀。第四步：接着锅中加入适量的食用油，油温烧至七成热，把香椿碎鸡蛋液倒入锅中翻炒，等到底部稍微凝固给它翻个面，炒至蛋液凝固即可关火，出锅装盘即可，我们的香椿炒鸡蛋就做好了。炒这道菜的时候一定要眼快手快，手脚麻利，不要炒的时间过长。

香椿炒鸡蛋储存香椿的小窍门：
1.先把香椿处理干净，放在水中浸泡5分钟，再把它清洗干净。
2.起锅烧水，水中加入1勺盐，1勺油，然后把香椿放入锅中焯水，用筷子搅动一下，大概焯水2分钟左右，把香椿焯水至变软变色，然后捞出沥干水分，摆放在通风的地方，晾2个小时以上，把香椿表皮上的水分全部晾干。储存香椿
3.2个小时后，香椿表皮上的水分全部风干，然后把它放入一个无水无油的容器中，再撒入一把食盐（注意盐一定要加足，不能少，如果盐少了香椿容易坏），用手抓拌均匀，最后把它装入一个干净的保鲜盒中，盖上盖子，放在通风的地方或者放冰箱，密封冷藏，放很久都不会坏。

我们想吃的时候把它拿出来，用清水泡一下，然后再清洗干净，去除盐分就可以了。用这个方法我感觉比直接放冰箱冷藏保存，要新鲜的多，建议大家也存上一点，毕竟过了这段时间香椿就不好吃了。

香椿怎么做菜好吃

香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。

香椿做菜好吃的方法一：凉拌香椿 主料：香椿，花生，香菜，香菇，姜蒜。 食谱做法
1.香椿炒水至变绿色，捞出过冷水，切碎。
2.凉油下花生炒熟捞出，放凉。
3.姜蒜，香菇，香菜切碎，倒入香油备用。

4.放入，盐，糖，醋少许，拌均匀。 香椿做菜好吃的方法二：香椿蛋饼 主料：香椿200g，鸡蛋2个，盐少许，植物油少许，大葱少许。 食谱做法
1.香椿抄水。

2.切碎加鸡蛋大葱盐一起搅拌均匀。
3.倒入锅内摊成圆形。
4.煎熟后装盘。

香椿做菜好吃的方法三：香椿辣椒 主料：香椿，辣椒，芝麻，食用油。 食谱做法
1.香椿洗净切碎，加入煮沸的盐水，沏一会，把水倒掉一些。
2.买的辣椒末加入盐、芝麻拌匀，锅内倒入食用油，大火烧至油热，再倒到拌好的辣椒末中。

3.最后把辣椒油拌到香椿里拌匀。 香椿做菜好吃的方法四：香椿拌豆腐 主料：香椿1把，豆腐1块，盐适量，鲜贝露2滴，香油适量。 食谱做法
1.豆腐切块水养。开火烧水，将豆腐放开水中煮一下，去豆惺。

2.香椿芽洗净，用开水烫过，切碎备用。
3.将豆腐和香椿芽放大碗里，加入盐，鲜贝露，香油，搅拌均匀。豆腐不用特意切碎，用筷子搅拌豆腐就碎了。拌好后放置一会儿再吃，这样豆腐可以更好的入味。

7种香椿的做法

香椿(学名：Toona sinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。那么，大家知道香椿怎么做好吃吗？下面我为你介绍7种香椿的做法。

➁虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。 ➂将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。 ➃锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。 ➄倒入香椿杆，加盐炒软。

➅再倒入香椿叶略炒即可出锅。
2.香椿豆 的做法 做法： ➀香椿、水发黄豆、盐、鸡粉、香油。 ➁把泡黄豆用开水煮熟备用。

➂把洗净的香椿用开水汆烫几秒钟捞出。 ➃把烫好的香椿切末和煮熟的黄豆混合，里面撒少许盐。 ➄香椿豆里再放入少许鸡粉滴几滴香油拌匀即可。

➅然后装盘便可食用。
3.香椿炒鸡蛋 的做法 做法： ➀将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。 ➁将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。

➂炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
4.香椿炒饭 的做法 做法： ➀材料：米饭、香椿、胡萝卜、葱。 ➁把葱、香椿、胡萝卜切粒。 ➂起锅热油，先放入胡萝卜粒炒熟。

放入葱花，香椿粒，翻炒均匀放入米饭。 ➃小火慢炒，将米饭炒散，炒匀即可享用。
5.腌渍香椿芽 的做法 腌渍顺序： 选料→冲洗→控水晾干→下缸撒盐→倒缸→揉搓→并缸→晾晒→撒明盐→装缸→封藏 选料： 椿芽选出长度为10～13cm，芽薹，复叶齐全，叶轴肥壮，捏时手感柔软、口中咀嚼时脆嫩、软糯无渣的嫩芽作腌渍的原料。 冲洗及晾晒 将原料在清洁水中冲洗(水不要太大，以免损伤芽薹及复叶)，去除泥沙，之后摊晾在秫秸箔上3～5h，待表面水分蒸发以后，即可准备入缸。

入缸撒盐 以每100kg椿芽用盐20～25kg备好精盐。放一层(10～12cm)椿芽撒一层盐，到缸满为止。撒盐要均匀，鲜椿芽入缸不能揉搓。 倒缸 也叫做翻缸，具 体操 作是： 将原缸中撒了盐的椿芽，经过1～2h的腌渍后，就应逐层依次倒入另一空缸内，使原来的上层成为底层。

这是腌渍香椿芽的最重要的工序。因为入缸后的椿芽仍在进行呼吸作用，使缸内椿芽升温发热，及时倒缸可以起到散热作用。 倒缸一般在撒盐后1～2h进行。

一般连续倒缸3～4次，至盐化叶死，缸内温度下降。以后每天早晚各倒缸1次。此间香椿芽经过腌渍缩软出水，可以进行并缸。

揉搓 在倒缸的第
3.4天，芽薹及叶轴已发软，可稍用力揉搓，揉搓时要求不损伤芽薹及叶。 晾晒 腌制15～20天后，取出椿芽在席上摊晒1～2天。当椿芽表面出现一层白色盐霜时，再放入盐水内回缸再腌，每天早晚翻动2次，2～3天后再次进行晾晒，并且再轻轻揉搓1次，使盐霜均匀地附在椿芽上。晾晒至5～6成干时，将椿芽摊放在通风的室内，散热2h，即可装缸。

装缸 装缸要实，装至30cm厚时要用力压实，然后再装一层，再压实，至缸口，撒一层厚约3cm的细盐，即可封缸。 封缸 用木板作缸盖，外用桑皮纸或牛皮纸封缝，最后用粘土封住。如此处理后，香椿芽可存放2～3年。

食时从缸内取出，在冷开水中浸泡1～2h，清脆可口，香气浓郁。
6.香椿鱼 的做法 香椿鱼属于一种叫法，不是做鱼，做的是香椿。 做法： ➀购买香椿挑选鲜嫩，短小的为佳。 ➁买回来的香椿要尽快食用，在清水里面清洗干净。

➂去除根部，如果香椿稍长可以再从中斩断，小棵的话可以省略。 ➃烧开水，把去了根部的香椿放到沸水中焯烫1分钟即可捞出。 ➄打一个全蛋打散。

➅放入面粉，根据自己想要的量来添加，面多少决定最后糊的多少。慢慢的兑入适量的清水，搅拌成粘稠的面糊即可。可以挂在香椿上的稠�。