年糕是哪里的？年糕是哪儿的特产美食

年糕是哪的传统美食

中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。

宁波一带民间有"年糕年糕年年高，今年更比去年好"的民谚。人们还用年糕印板压成"五福"、"六宝"、"金钱"、"如意"等等形状外观，象征"吉祥如意"、"大吉大利";有的则做成"玉兔"、"白鹅"等小动物，构成真正意义上的内容与形式的完美结合。

年糕是哪儿的特产美食

据说年糕是从苏州传开的。它的由来有这样一个传说：相传在春秋战国时期，伍子胥帮助阖闾夺了吴国王位，并帮助他整年经武、强盛国势，但后来阖闾志得意满，命令伍子胥筑“阖闾大城”以显示他的功德。

这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小米）。

这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。

有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，故吃起来不够软糯。所以年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的纯度原味。

做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。

年糕是哪个地区的传统美食？用糯米粉做年糕要蒸多久才能蒸熟呢？

年糕是现代很多地方过年必备的食品。说是哪个地方的传统美食，它是苏州、宁波、江苏、福州、云南等一些地方的传统美食。

在中医学中，具有暖胃、健齿、促进骨骼发育等功效。但是要注意的是，糯米是一种比较难消化的食物，我们在煮熟后它的黏性也是非常大的，所以像肠胃功能不好的人尽量要少吃，还有年糕的淀粉含量也是比较高的。所以像减肥人群也要适当的食用。用糯米粉蒸年糕的话，制作好后放在蒸笼上蒸40分钟左右就可以了。

但是注意的是，蒸好之后不要急于出锅，放在锅中焖10分钟，这样年糕会更加的软糯吃起来会更加的香甜。年糕的做法非常多，就是有点费时间。今天来做一款简单的糯米年糕：先将糯米淘洗干净，用凉水浸泡30分钟，沥干水分，糯米上笼蒸60分钟后取出放入盆中，浇上适量的开水，用木棍顺着一个方向不停地搅拌，让米与水充分融合，再放入蒸笼蒸30分钟，倒入盆中，搅拌5分钟左右，直至呈黏稠状的糯米团，接着再蒸10分钟，取出后盖上湿布，晾12小时左右。

准备适量的红豆洗净，上笼蒸30分钟，至颜色变暗而发亮即可取出晾凉。把糯米团分成大小一样的剂子，双手沾着凉水，快速按压揉成光滑的面团，以此将糯米团叠在另一块糯米团上，中间放上红豆，边缘按压结实，放置半小时左右，切成小块，撒上白糖即可，一款软糯香甜的糯米年糕就制作完成了。大家可以试着在家学着做一做，软糯香甜，非常好吃。

年糕是哪个地区的一种传统食物？做年糕的米一般泡多长时间比较合适？

年糕可以说是全国都喜爱的一道传统食物，它有着悠久的历史，据说他在北京的时候，甚至于在辽代明朝，清朝的时候，已经成为了市面上常年可以购买到的小吃，并且他也有南北风味的区别。可以说，年糕不今年是某一地区的食物，他是全国人民都喜爱的一个特色的美食，而年糕的来历，也是为了驱赶一个叫年的怪物而产生的。

做年糕时而使用的大米需要事先进行浸泡，而浸泡大约需要一晚上的时间就可以了，为了保证年糕软糯，那么一定要用上好的糯米，糯米和水在一起进行浸泡，浸泡过后磨成水浆，这个时候加入喜欢的红豆或者红枣一起混合均匀就可以了。这个时候交混合均匀后的上过蒸熟，上过蒸熟以后脱模波装好就可以进行使用了，年糕由于北方，北方和南方的不同，那么制作起来也是有一定的特点的，可以用糯米来直接进行操作，也可以用糯米粉来进行操作，每个地区的操作方法是不一样的，但是都保证了年糕的原汁原味，而且年糕制作非常的简单，可以做成很多种的口味，在最基本原味的基础上加入喜欢的调料。年糕，它不仅仅是一种美食，他也有一种美好的寓意，给人们带来了新的希望，寓意着年年高升而年糕的食用，也是口味多样的，可以直接进行食用，也可以监制来进行食用，甚至可以加入适当的蔬菜来进行烤制，这样吃起来也是非常的美味的，甚至有的时候可以把年糕放在锅内煎的两面焦黄，甚至会起一个大大的泡泡，被孩子看到了，甚至要去买来当零食来进行使用。

年糕的由来是什么？

据说年糕是从春秋战国时期吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四面八方。宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。

1974年，考古工作者在距今七千多年浙江宁波余姚河姆渡史前遗址中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。慈城年糕生产历史悠久，距今有上千年的历史。相传春秋末期伍子胥自刎后，越王勾践便举兵伐吴，将吴国都城姑苏城团团围住，吴军困守城中，炊断粮绝，街巷内妇孺哭声惨不忍闻。他临死前对部下说：“如果国家有苦难，百姓断粮，你们到城墙下挖地三尺可得到粮食。

”伍子胥死后，他的部下被越军包围，城中断粮已饿死不少人，这时有人想起伍子胥的话，就去挖城墙，挖了三尺多深，果然挖到了许多可吃的“城砖”即年糕，结果打了胜仗。原来是当年伍子胥在姑苏城督造城墙时，已做好了屯粮防饥的准备。从此以后，每逢过年家家户户都做年糕，年夜饭就吃年糕汤来纪念伍子胥。

扩展资料：年糕，主要用蒸熟的米粉经舂捣等工艺再加工而成。因其制于过年之前，故名。我国制作年糕的历史源远流长，经历代而不衰。

如今，各地年糕的原料和做法各具特色，风味各异。在塞北，农家习惯将黍子磨成粉，蒸出金灿灿的黄米年糕。在江南，人们喜欢把糯米加水磨成米浆，蒸成条形或砖块的水磨年糕。