水塔糕是哪里的特产？水塔糕是宁波的传统美食

水塔糕是哪里的特产

水塔糕，是一种源自于浙江宁波的美味糕点，工艺复杂，制糕的手艺代代相传，沿袭至今，传统的民间美食里满含着祖辈们的情感温度和深刻记忆。水塔糕，也被称为“酒酿发糕”，绵软香甜、韧性十足，别说是贪食的孩童了，就连吃不惯甜口的老人也常常被这好味道诱得食欲大增。

水塔糕是用大米发酵而成的，是宁波当地纯手工制作的特产糕点，是一款温暖自己、甜蜜父母、宠溺孩子的小美味。入口软糯，其中还有酒酿、熟米。这使做出来的水塔糕松软，闻起来有一股酒香味。打开网易新闻 查看更多图片 想做水塔糕，提前一天就需要开始做准备了。

首先要选取上好的大米，洗净浸泡五个小时，大米的质量和浸泡的时间跟糕的质量息息相关，丝毫马虎不得。然后用磨米机把米磨碎，在磨米的时候要边磨边加水，米浆的粗细很有讲究，不宜太粗也不能太细，这样磨出来的米浆才最适合做水塔糕。磨出来的米浆需要加入酵母和酒酿发酵，为了发酵的均衡，需要把米浆和酒酿、酵母搅拌均匀，发酵好了往往已经是第二天了。

之后我们将发酵好的米浆倒入蒸笼，一层一层摞上去，像一座塔，这就是水塔糕名字的由来。当你看见水塔糕的时候，会不会想起很多陈旧片段，那些个仿佛已经过去很久的早晨，外婆端着冒着热气的水塔糕，对你轻声唤着“快来吃早饭啦”，仿佛回忆中还散发着那股酒酿的香气。水塔糕有很多种口味，糕体主要是原味和红糖味的。

可以在上面点缀一些桂花、红豆、葡萄干、红枣、蔓越莓、芝麻等辅食。每一种搭配都是不一样的新体验。蔓越莓的是酸甜酸甜，红糖的口感醇厚而朴素，桂花的口味清香四溢，甜而不腻。

做水塔糕，说难不难，说易不易。水塔糕的原料简单，大米、酒酿、老酵，仅此而已。步骤说起来也不复杂，大米浸泡后磨成米浆发酵，上笼蒸制，冷却切块。因为步骤简单，一个细节做得不到位，口感就天差地别。

就说米浆吧，水米比例直接影响水塔糕的品质。还有发酵，不仅要选用陈年老酵，还要反复数次，整个发酵过程要14-18小时，更别说其中温度的控制、比例的控制。吃了那么多水塔糕，觉得桂花味最为清甜，刚冷却不久的时候，刀切下去还能看到糕体回弹。芝麻核桃味有一股淡香，核桃颗粒细嚼还有点脆，给小朋友吃正正好。

蔓越莓水塔糕可能是最受女生喜欢的，酸酸甜甜的，很提味。水塔糕可直接食用，常温可保存两天，也可放置冰箱冷藏或冷冻延长保存时间，冷藏后微波炉加热1分钟，冷冻后隔水蒸5分钟即可食用。水塔糕松松软软，嚼劲十足，甜而不腻，让人念念不忘。

水塔糕是宁波的传统美食，具体的制作步骤是什么？

学上此技术，一年挣一套房 目前线上线下流行最火的美食，当属水塔糕了，都成网红美食了。水塔糕，洁白细腻，软绵筋道，因为运用酒酿发酵技术，入口微甜，满口清香，健脾养胃口感软糯有弹性、滋味香甜浓郁，最独特的就是带有一丝丝迷人的酒香、米香和微酸混合出来的风味。

发酵最重要  我把面糊糊放在40度左右的水里发酵发3次每次30分钟发一次搅拌一次 最后一次不要搅拌 该倒到模具了  我家没有模具 直接给倒盆子里了  记得抹油~水塔糕是怎么制作的，水塔糕就是用大米制作的，原料很简单，但是制作起来是非常的繁琐，水塔糕也是可以制作成各种口味的，像蔓越莓水塔糕，桂花水塔糕等，都非常的好吃，入口微甜，满口清香。水塔糕是宁波的一种传统小吃，曾经也是宁波家喻户晓的早点。过去，很多早餐店都有水塔糕卖，一碗豆腐脑配上一块水塔糕，很是惬意，这也在很多宁波人心中留下很深的印象。在闷5分钟。

冷却后、切块、食用。水塔糕有很多种口味、糕体主要是原味和红糖味的。可以在上面点缀一些桂花、红豆、葡萄干、红枣、黄桃、芝麻等辅食。

每一种搭配都是不一样的新体验。水塔糕是宁波特产，用大米发酵而成，是当地纯手工制作的特产糕点。外表呈白色，入口软糯，其中还有酒酿、熟米，这使做出来的水塔糕松软，闻起来有一股酒香味。

从奶奶这里知道想要做好这样一款看似简单的水塔糕，其制作工序相当繁琐，整个过程要耗时十几个小时，需要从熟米，打米浆，酒酿，发酵，蒸煮这几个步骤入手，每一个步骤都相对关键。

水塔糕的家庭做法

用料：大米粉200克、水150克、酒酿200克、耐高糖酵母3-5克、白糖30克。做法：
1.耐糖酵母；3-5克，用30克温水化开。

3.将白糖，酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中，150克水逐步加入，边加边搅拌成米糊状。
4.发酵：温度40-50度，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，发三次，体积增加到2倍以上，有大量气孔说明发酵完成。最后一次完成后，不要搅拌。
5.倒入模具，注意模具要刷上植物油。

6.蒸制。冷水，中高火25-30分钟，再闷5分钟。冷却后，切块，食用。

扩展资料：水塔糕是宁波特产，用大米发酵而成，是当地纯手工制作的特产糕点。外表呈白色，入口软糯，其中还有酒酿、熟米，这使做出来的水塔糕松软，闻起来有一股酒香味。水塔糕工艺复杂，制糕的手艺代代相传，沿袭至今，传统的民间美食里满含着祖辈们的情感温度和深刻记忆。

水塔糕有很多种口味，糕体主要是原味和红糖味的。可以在上面点缀一些桂花、红豆、葡萄干、红枣、黄桃、芝麻等辅食。每一种搭配都是不一样的新体验。