溜肥肠的做？溜肥肠的家常做法

溜肥肠的做法

溜肥肠的家常做法：主料：肥肠400克、青辣椒3根。辅料：油1汤勺、味极鲜2勺、葱花1小把、料酒1勺、盐2茶匙。

2.青辣椒切菱形块备用。
3.葱切段。
4.锅中倒入适量油，稍热放入葱花稍翻炒。
5.接着倒入味极鲜酱油，后立即倒入肥肠翻炒，2分钟。

6.加入青辣椒翻炒均匀后倒入料酒，炒至辣椒断生，大概2分钟。
7.最后调入盐，翻炒均匀即可。
8.盛盘。

溜肥肠的家常做法

导语： 溜肥肠是一道传统菜，味道香浓，软滑可口。溜是一种烹饪的方式，将材料略炒，然后加淀粉汁急火快炒，出来的效果比较嫩滑。

食材主料 猪大肠1000g 辅料 油适量 盐适量 青红尖椒适量 京葱适量 生姜适量 香葱适量 酸菜适量 生抽适量 香醋适量 蒜头适量 淀粉适量 香油适量 八角2枚 步骤 1.买回来的肥肠，要先处理一下。 2.先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净。 3.再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。 4.锅里加适量的清水，冷水将肥肠入锅。

5.再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开，中小火慢煮。 6.用筷子能够容易的插进肥肠里面，说明就煮好了。 7.煮好的肥肠盛起待用。

8.准备好尖椒，姜蒜酸菜等配料。 9.将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用。 10.煮好的肥肠切成合适的大小。

11.锅里再加水烧开，切好的.肥肠再过一遍水，去去脂肪，然后盛起晾干。 12.用生抽、香醋、盐、淀粉、香油调一个调味汁。 13.起油锅，爆香姜葱蒜。

14.将肥肠入锅翻炒片刻 15.加入尖椒、酸菜等其余配料。 16.将锅里所以材料煸炒均匀，炒制一两分钟。 17.将调味汁淋入锅中，快速翻匀就行了。 18.好味道的溜肥肠出锅了。

溜肥肠的做法？

溜肥肠是以猪大肠为主的一道菜，再加上辣椒，尖椒一些辣味配料来调适一下肥肠的腥味，这样让爱吃它的人更爱家常溜肥肠的做法：
1.首先我们准备煮熟的猪大肠，还有青红椒，葱，姜，蒜瓣，胡萝卜这些配料。
2.然后配料清洗干净，大肠切滚刀块，青红椒切大块，葱姜蒜切沫，胡萝卜切块。

4.然后加入葱，姜，蒜，盐，生抽，再翻炒两分钟。清洗肥肠的方法：清洗好的肥肠用调好的面糊水泡即使分钟，这样最后做好的肥肠的腥味就会小很多。在调面糊水的时候要注意一点的就是不能够光用水加上面粉来调制，往面粉里面加上一点白醋能够更能有效地去除腥味。

溜肥肠怎么做好吃？

溜肥肠的做法：备用食材：肥肠400克，冰糖30克，生姜1块，葱2跟，食盐适量，料酒1勺，老抽3勺，花椒粉少许，小茴香适量，香叶3片，干红辣椒2个；制作过程：第一步，肥肠准备出适量，先用流动的水冲洗一遍，然后加上食用碱和少许醋，用手将其里外分别搓洗干净，待将杂质搓洗掉后，再次用水冲洗干净，在锅中添上水冷水放入肥肠；第二步，同时放入适量的葱姜，加上点料酒，大火煮开后继续煮1分钟，煮好的肥肠捞出，控水待用，重取一锅放入葱姜、桂皮、香叶、干红辣椒等香料，同时加上老抽和食盐，放入肥肠；第三步，加上没过肥肠的温水，大后煮开后小火煮30分钟，关火焖20分钟捞出斜着切成段，炒锅置于火上，加上食用油和冰糖，小火开始慢慢炒糖色，过程中冰糖会先慢慢融化；第四步，然后继续小火将其炒至琥珀色的时候，糖色炒好了，立即将切成段的肥肠放入在锅中，转至大火快炒，将肥肠和糖色充分搅拌均匀，使得肥肠上可以均匀粘裹上糖色；第五步，这个时候说明溜肥肠做好了，不要再炒了，关火，将做好的溜肥肠盛出便可以开始享用了。总结：溜肥肠是一道非常经典的大众菜肴，大人和小孩都可以放心吃，而且溜肥肠的做法也比较多样，可以随意做搭配，胡萝卜、油菜、冬菇等都是很好的配菜，当然了这道冰糖溜肥肠虽说听上去有些“黑暗”，但实则口感特别好，我本是抱着尝试的态度做，结果一上桌得到家人的“哄抢”，连小孩都吃得特别香，可见这冰糖溜肥肠的魅力所在，学会冰糖溜肥肠中的小技巧，再也不用羡慕饭店的溜肥肠了，当然了溜肥肠能好吃也跟老爸分享给我的处理肥肠的妙招密不可分，肥肠事先处理好了，不管怎么做都好吃。