酸菜的做法？酸菜的做法

酸菜的12种做法

酸菜一直以其特有的酸香气味赢得广大消费者的喜爱，酸菜馅饺子，酸菜炖粉条，你只会这几种简单的吗?看完下面的 菜谱 ，你就会发现原来酸菜的做法还有这么多，想试试吗?那就看看喽。 1.酸菜鸡蛋炒饭 的做法 食材： 冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺 做法： 1)热锅加油，下鸡蛋。

3)炒至酸菜鸡蛋出香。 4)下冷饭。 5)炒至饭粒松散。 6)下虾仁菜脯炒至出香。

7)转小火下葱花，炒至出香入味即可。 8)一份酸菜鸡蛋炒饭完成，很香哦。 2.辣炒酸菜的做法 食材： 酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量 做法： 1)酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒 2)蒜拍碎剁碎 3)切葱花 4)青红椒切圈 5)瘦肉切小粒 6)肉丁加适量淀粉 7)再加少量蛋清混合 8)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎 9)再次攥干酸菜中的水份 10)热油滑肉丁，盛出备用 11)热锅凉油，爆香葱蒜 12)倒入辣椒继续翻炒 13)再放入酸菜煸炒 14)加入酸菜后多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁 15)均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦 3.酸菜肉丝面 的做法 食材： 面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量 做法： 1)酸菜切丁 2)红椒切丁 3)肉切丝 4)锅中放油炒肉丝 5)肉丝炒熟后加入酸菜、红椒 6)翻炒至香味出来，放入生抽 7)入食盐 8)放入适量的水 9)煮开后煮面，面熟后放入生菜汆烫，即可 4.酸菜鸡 的做法 食材： 土鸡750g、酸菜300g、葱段适量、盐适量、生姜片适量、胡椒粉适量、杭椒丝少量 做法： 1)酸菜洗干净切成段并挤干水分。

2)鸡肉洗干净剁碎，在锅里烧开一道，然后倒掉水并滤干水分。 3)剔下来了鸡油不要丢掉，在锅内煸出鸡油。 4)鸡油内放入葱段和生姜片，爆香锅。

5)鸡块下锅翻炒。 6)炒至鸡肉紧实，放入开水。 7)大火煮开之后，放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂。

8)然后放入少量的杭椒丝，稍微提下味道，和适量的盐。 9)最后撒上胡椒粉即可出锅食用了。 5.川版酸菜白肉 的做法 食材： 五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量 做法： 1)将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。 2)将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软;把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片; 3)锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香; 4)加入开水，大火将汤熬开。

然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟;然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。 6.酸菜炖猪蹄 的做法 食材： 酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许 做法：‍ 1)准备好所有的食材。 2)猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。 3)炒锅倒油爆香葱姜和大料。

4)倒入猪蹄翻炒。 5)加入料酒炒香。 6)加入老抽。 7)再加入白糖继续炒至猪蹄上色。

8)然后倒入砂锅加入适量的清水。 9)加盖大火煮开小火慢炖1个小时。 10)炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。

11)然后加入猪蹄中。 12)继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。 7.酸菜白肉炖粉条 的做法 食材： 酸菜100g、五花肉100g、粉条200g、干辣椒20g、葱适量、盐1勺、鸡精0.25勺 做法： 1)酸菜一包，用水冲洗一下，捞出挤干水分，备用 2)干辣椒切碎，葱切碎3)粉条放水里浸泡一下至变软，剪短 4)五花肉煮熟，切成薄片 5)锅内放油，放入干辣椒炒香 6)放入酸菜翻炒 7)倒入1大碗水，煮开 8)放入粉条和肉片，煮至软熟，调入盐和鸡精即可出锅 8.酸菜鸭肉面 的做法 食材： 鲜面条300g、鸭子半只、酸菜100g、油适量、盐适量、香油适量 做法： 1)鸭子半只切大块。

2)锅子烧热，放入大葱，煸炒出香味，放入鸭块，煸炒至颜色发白。 3)放入酸菜，煸炒。 4)倒入足量清水，炖半小时左右，至鸭肉熟烂，汤汁味美。

(如果鸭肉放的多，油多，这个时候可以适量将油撇去) 5)放入鲜面条。 6)煮约3-5分钟，面条熟，加入盐。7)加入香油少许。

8)面条出锅即可。 9.红烧肉焖酸菜 的做法 食材： 五花肉400g、油适量、盐适量、酸菜500g、叉烧酱适量、生抽适量、蒜头适量 做法： 1)五花腩肉去皮洗净 2)切成小正方形 3)飞一下水，去肥腻。 4)捞起 5)用冷水冲洗干净 6)酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净。

7)爆香蒜头 8)倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，至于盐视酸菜的咸度而加减。 9)再次爆香葱头蒜头 10)倒入飞水的五花腩肉番炒。

11)倒入料酒 12)倒入生抽 13)加入两匙叉烧酱 14)最后加入少量的水再加少量盐，大火煮开后小火焖25分钟 15)焖至收汁 16)铲起备用 17)焖完花腩的汁用来焖酸 18)酸菜上碟备用 19)在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。 10.酱爆酸菜墨鱼仔的做法 食材： 墨鱼仔350g、油适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、生姜片适量、酸菜适量、鸡精适量 做法： 1)速冻的墨鱼仔化开后洗净，酸菜洗净切段。 2)准备调料 3)锅内水开后倒入墨鱼仔绰水30�。

酸菜的做法

家庭自制酸菜可按以下方法做：首先选择新鲜的莲花菜，最好是皮儿薄比较脆，包的不太紧的这种。把莲花菜（包心菜）外面的老叶子剥掉，然后对半切开。

切好的莲花菜丝放进无水无油干净的容器中，撒盐腌制。把腌软的菜丝装进瓶子里，加入矿泉水或凉白开水就可以了。在瓶口上盖上保鲜膜，然后把盖子盖紧。3～4天的样子就能吃了，但不是很酸。

一个礼拜以后的味道会很正，酸度正好。

酸菜的做法有哪些

酸菜，古称菹(zū)，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。

2)炒至鸡蛋松散，下酸菜。 3)炒至酸菜鸡蛋出香。 4)下冷饭。 5)炒至饭粒松散。

6)下虾仁菜脯炒至出香。 7)转小火下葱花，炒至出香入味即可。 8)一份酸菜鸡蛋炒饭完成，很香哦。

辣炒酸菜 食材： 酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量 做法： 1)酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒 2)蒜拍碎剁碎 3)切葱花 4)青红椒切圈 5)瘦肉切小粒 6)肉丁加适量淀粉 7)再加少量蛋清混合 8)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎 9)再次攥干酸菜中的水份 10)热油滑肉丁，盛出备用 11)热锅凉油，爆香葱蒜 12)倒入辣椒继续翻炒 13)再放入酸菜煸炒 14)加入酸菜后多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁 15)均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦。 川版酸菜白肉 食材： 五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量 做法： 1)将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。 2)将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软;把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片; 3)锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香; 4)加入开水，大火将汤熬开。

然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟;然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。 酸菜炖猪蹄 食材： 酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许 做法： 1)准备好所有的食材。 2)猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。

3)炒锅倒油爆香葱姜和大料。 4)倒入猪蹄翻炒。 5)加入料酒炒香。 6)加入老抽。

7)再加入白糖继续炒至猪蹄上色。 8)然后倒入砂锅加入适量的清水。 9)加盖大火煮开小火慢炖1个小时。 10)炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。

11)然后加入猪蹄中。 12)继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。 酸菜鸡 食材： 土鸡750g、酸菜300g、葱段适量、盐适量、生姜片适量、胡椒粉适量、杭椒丝少量 做法： 1)酸菜洗干净切成段并挤干水分。 2)鸡肉洗干净剁碎，在锅里烧开一道，然后倒掉水并滤干水分。

3)剔下来了鸡油不要丢掉，在锅内煸出鸡油。 4)鸡油内放入葱段和生姜片，爆香锅。 5)鸡块下锅翻炒。

6)炒至鸡肉紧实，放入开水。 7)大火煮开之后，放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂。 8)然后放入少量的杭椒丝，稍微提下味道，和适量的盐。

9)最后撒上胡椒粉即可出锅食用了。

酸菜做法大全

您好！为您分享【酸菜的做法大全】如果有帮助，记得点个赞鼓励下(∩_∩)♥无论什么菜，在酸菜的掩盖下，都特别的开胃下饭。比如光闻到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜鱼；又比如既解馋又不油腻的酸菜炖排骨。

所有的下饭菜，一包酸菜通通帮你搞定~辣炒酸菜食材：酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量做法：1)酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒2)蒜拍碎剁碎3)切葱花4)青红椒切圈5)瘦肉切小粒6)肉丁加适量淀粉7)再加少量蛋清混合8)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎9)再次攥干酸菜中的水份10)热油滑肉丁，盛出备用11)热锅凉油，爆香葱蒜12)倒入辣椒继续翻炒13)再放入酸菜煸炒14)加入酸菜后多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁15)均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦。酸菜肉丝面食材：面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量做法：1)酸菜切丁2)红椒切丁3)肉切丝4)锅中放油炒肉丝5)肉丝炒熟后加入酸菜、红椒6)翻炒至香味出来，放入生抽7)入食盐8)放入适量的水9)煮开后煮面10)面熟后放入生菜汆烫，即可酸菜鸡蛋炒饭食材：冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺做法：1)热锅加油，下鸡蛋。2)炒至鸡蛋松散，下酸菜。

3)炒至酸菜鸡蛋出香。4)下冷饭。5)炒至饭粒松散。

6)下虾仁菜脯炒至出香。7)转小火下葱花，炒至出香入味即可。8)一份酸菜鸡蛋炒饭完成，很香哦。

川版酸菜白肉食材：五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量做法：1)将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。2)将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；3)锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；4)加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。

酸菜炖猪蹄食材：酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许做法：1)准备好所有的食材。2)猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。3)炒锅倒油爆香葱姜和大料。4)倒入猪蹄翻炒。

5)加入料酒炒香。6)加入老抽。7)再加入白糖继续炒至猪蹄上色。8)然后倒入砂锅加入适量的清水。

9)加盖大火煮开小火慢炖1个小时。10)炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。11)然后加入猪蹄中。12)继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。

酸菜鸡食材：土鸡750g、酸菜300g、葱段适量、盐适量、生姜片适量、胡椒粉适量、杭椒丝少量做法：1)酸菜洗干净切成段并挤干水分。2)鸡肉洗干净剁碎，在锅里烧开一道，然后倒掉水并滤干水分。3)剔下来了鸡油不要丢掉，在锅内煸出鸡油。

4)鸡油内放入葱段和生姜片，爆香锅。5)鸡块下锅翻炒。6)炒至鸡肉紧实，放入开水。

7)大火煮开之后，放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂。8)然后放入少量的杭椒丝，稍微提下味道，和适量的盐。9)最后撒上胡椒粉即可出锅食用了。酸菜鸭肉面食材：鲜面条300g、鸭子半只、酸菜100g、油适量、盐适量、香油适量做法：1)鸭子半只切大块。

2)锅子烧热，放入大葱，煸炒出香味，放入鸭块，煸炒至颜色发白。3)放入酸菜，煸炒。

4)倒入足量清水，炖半小时左右，至鸭肉熟烂，汤汁味美。（如果鸭肉放的多，油多，这个时候可以适量将油撇去）5)放入鲜面条。6)煮约3-5分钟，面条熟，加入盐。7)加入香油少许。

8)面条出锅即可。酸菜白肉炖粉条食材：酸菜100g、五花肉100g、粉条200g、干辣椒20g、葱适量、盐1勺、鸡精0.25勺做法：1)酸菜一包，用水冲洗一下，捞出挤干水分，备用2)干辣椒切碎，葱切碎3)粉条放水里浸泡一下至变软，剪短4)五花肉煮熟，切成薄片5)锅内放油，放入干辣椒炒香6)放入酸菜翻炒7)倒入1大碗水，煮开8)放入粉条和肉片，煮至软熟，调入盐和鸡精即可出锅酱爆酸菜墨鱼仔食材：墨鱼仔350g、油适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、生姜片适量、酸菜适量、鸡精适量做法：1)速冻的墨鱼仔化开后洗净，酸菜洗净切段。2)准备调料3)锅内水开后倒入墨鱼仔绰水30秒捞起洗净挤干水分4)起油锅，油温5分肉，下入生姜片和大蒜片爆香5)倒入豆瓣酱爆香6)加入酸菜煸炒出香味7)加入适量开水8)倒入墨鱼仔，加入适量料酒去腥。

9)煸炒均匀加入老抽上色10)大火烧开后加入鸡精调味后熄火11)盛入碗中，撒上香菜末即可红烧肉焖酸菜食材：五花肉400g、油适量、盐适量、酸菜500g、叉烧酱适量、生抽适量、蒜头适量做法：1)五花腩肉去皮洗净2)切成小正方形3)飞一下水，去肥腻。4)捞起5)用冷水冲洗干净6)酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎。7)爆香蒜头8)倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，至于盐视酸菜的咸度而加减。9)再次爆香葱头蒜头10)倒入飞水的五花腩肉番炒。11)倒入料酒12)倒入生抽13)�。

怎么制作酸菜的步骤

腌酸菜材料：白菜、食盐、苹果醋、青花椒、干辣椒做法：
1.先把大白菜一切四瓣，这样泡在水里容易入味，再把切好的大白菜放入开水中烫一分钟捞出，捞出放入盆中晾凉备用。
2.焯白菜的水不要倒掉，放入小勺食盐，盐不能太多，不然会影响酸白菜的发酵效果，搅匀关火晾凉备用。

4.摆在常温下腌制五到七天即可。营养价值：
1.酸菜的最大的功效其实还是它的开胃作用，我们都知道它的酸味可以更好地体味，入味。这是很好的东西了，如果你在没有东西吃的时候。你可以完全放心地吃它。

它真的是可以更好的帮助你的。
2.酸菜其实也算是绿色食物了，它不仅仅是有很大的营养作用价值。它还有通便的作用，其实这个是很重要的。

3.酸菜的营养价值特别大，它不仅仅表现在酸的方面，它还有一些有机酸，蛋白质，氨基酸等一些矿物质。