蛤蜊炒鸡的做法？嘎啦炒鸡怎么做

蛤蜊炒鸡怎么做好吃？

首先，把鸡腿切块腌制鸡肉块：放半小勺盐，少许调味材料粉(比如十三香啦)，撒点料酒，酱油，料酒让鸡肉湿润即可，酱油主要是给鸡肉上色。调汤汁：这个简单，碗底成点水，放味精，糖，淀粉，然后搅匀，放着备用然后，将锅加热，放适量油，等油热了放入葱花和辣椒，翻炒几下，炒出香味，注意辣椒别炒糊了哈。

因为之前腌制的时候已经放了盐和调味材料粉，所以炒的时候不需要再放任何材料了，记得视情况添少许热水以免糊锅。然后放入蛤喇继续翻炒，等蛤喇开始有张嘴的时候改成中小火，盖上锅盖，中间再翻炒几下，等蛤喇都开了口，再放半小勺盐。

嘎啦炒鸡怎么做

用料 嘎啦 鸡腿 葱 姜 蒜 干辣椒 青（红）辣椒 香菜 盐 味精 鸡精 酱油 料酒 油 嘎啦鸡的做法 葱、姜、蒜、辣椒、香菜、青红椒，切好备用。

鸡的吃法

蛤蜊炒鸡是沿海地区的知名风味菜，知名的菜都是有自己的特点的，它最大的特点就是鲜香，更大的特点，就是色香味俱佳，接下来我们看一下具体做法。1.首先我们准备适量的蛤蜊，清洗干净后焯水。

准备一只柴鸡，因为买的时候已经让卖家宰杀干净，只需要再次清洗一下，去除鸡脚趾和鸡屁股就可以了。去除以后把鸡肉剁成均匀小块放入盆中，加入辣椒面、十三香、五香粉、白糖、芝麻、海鲜酱和适量的料酒去腥，抓拌均匀腌制5分钟给鸡肉码底味。配料方面因为每个人口味有轻有重，所以根据个人口味酌情加入。2.开始腌制以后准备一些辅料香菜一把用清水洗干净然后切开，不需要香菜叶只用香菜梗。

生姜切成片、大葱切成段、红线椒斜刀切成圈、适量的大蒜拍扁、半个洋葱打散后切成宽条备用。食材准备好以后开始烹饪，需要热锅凉油。把锅烧热加入植物油滑锅 ，滑好锅以后倒出热油加入凉油，再放入一小块猪油炒化。

放入葱段、大蒜和姜片，开小火爆香后加入豆瓣酱、干锅酱把酱料炒出红油。然后倒入鸡块煸炒3分钟把鸡块中的水分炒出来。鸡块炒香以后加入香叶、白芷、八角、花椒、干辣椒继续翻炒出来料香味，然后沿锅边淋入适量的啤酒，利用酒精挥发去除腥味并起到提鲜的作用。

然后加入十三香、食盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽调味翻炒均匀以后盖上锅盖焖煮10分钟。3.10分钟以后倒入蛤蜊翻炒几下，再放入香菜梗、红椒片继续翻炒均匀，然后直接关火盖上锅盖焖制5分钟。这个时间可以让鸡块的香味和蛤蜊的鲜味充分融合。

焖至的时间把砂锅烧热倒入橄榄油，放入洋葱煸炒出香味后再淋入一点蒸鱼豉油调底味，翻炒均匀备用。焖至五分钟以后再次开大火翻炒鸡块儿蛤蜊收收汁。然后起锅盛放在砂锅里面美味即成有话说：1.蛤蜊焯水主要是为了使其开口，方便去除泥沙，千万不要煮太久，以免鲜味流失；2.鸡块煮熟以后加蛤蜊焖制，可以把鲜香味更好的融合在一起，之后再次开火翻炒只需收收汤汁即可。这是一道适合星期天制作的硬菜，也是重口味菜，谁休息时还不吃个“饺子”，过程不算简单，但鲜香融合后的味道值得一试。