剁椒鱼头是哪里的菜系？剁椒鱼头是哪个菜系

剁椒鱼头是哪里的菜系

湖南的菜系。剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。菜品历史：黄宗宪路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用来做菜来款待黄宗宪。

鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表。

剁椒鱼头是哪个菜系

剁椒鱼头属于湘菜也有人说是川菜，其实每个地方都有自己的作法原料：鱼头。调料：剁椒2大勺、苏子叶四片，高度白酒、葱、姜、蒜、食用油、盐、鸡精、料酒各少许。

2.锅内油烧至七成热，放入剁椒和苏子叶炒出香味，其间加入料酒。
3.将炒好的剁椒浇至鱼头的反面，倒扣后鱼头正面朝上。
4.将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面，另支蒸锅，水开后蒸至15分钟即可出锅，洒上葱花即可。

剁椒鱼头是什么菜系，你造吗？

剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜。湖南湘潭的剁椒鱼头在各个大街小巷都可以吃得到，属于湘菜系。

剁椒鱼头这道菜，也被称作“鸿运当头”、“开门红”，它的来历和清代着名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。 于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。

黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。 剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。

以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。

剁椒鱼头是属于什么菜系

剁椒鱼头是哪个菜系：剁椒鱼头是湖南湘菜湘潭里面最有名的一道美食，从菜名中就可以得知是用剁椒和鱼头制作而成，咸鲜辣味十足，口感独特别具一格，而且开胃又营养。风味独特受到非常多人的青睐，只要你去湖南一定能在大街小巷品尝到正宗而且诱人的剁椒鱼头，现在我们就一起学习这道风味独特的剁椒鱼头的家常做法吧。

这款剁椒鱼头是用鲢鱼头作为主要食材烹制而成，而且采取了酱焖的烹饪手法还可以有效去除鲢鱼头的腥味，因此可以在食用中令品尝者最大限度的享受到美食。剁椒鱼头的家常做法二：1.直接将鱼头 剁椒 油 红油 葱 姜 味精 白糖 盐都准备好，然后将鱼肉清洗干净，葱洗干净后对半切开，然后将油图谋在容器里面2.泡红椒切成碎末，葱清洗干净后切成碎末，姜蒜清洗干净之后也切成碎末3.然后将剁椒均匀的洒在鱼头中，放入姜末，放入盐，豆豉，再倒入料酒，均匀涂抹之后腌制一会入味4.然后将水倒入锅里烧开后放入盛放鱼头的盘子蒸，蒸熟即可，一般蒸一刻钟左右即可5.之后再撒些葱蒜末在鱼肉中，蒸2分钟左右就可以了，然后将炒锅清洗干净后倒入油烧热6.烧至8成热后淋在鱼肉中就完成了。

剁椒鱼头属于哪种菜系？

剁椒鱼头属于湘菜，用的技法是蒸鱼头汤“汤汁乳白、味浓醇厚，鲜美 异常”很多人以为营养丰富。但从营养学角度来看，多数情况 下，鱼头汤的营养价值也是有限的，而且对于糖尿病、高血压、 高血脂以及高胆固醇患者来说是不宜常喝的。