醋溜土豆丝是哪个地方的菜？醋溜土豆丝

醋溜土豆丝是哪里的菜？在何时需要滴入适量白醋？

醋溜土豆丝是一道非常经典的山东鲁菜，土豆丝又细又脆，吃起来又辣又酸，非常过瘾。我们在制作这道菜的时候，可以在最后菜出锅的时候，淋上白醋，如果白醋放的太早，那么醋精会挥发掉很多，就会失去了酸爽的口感。

醋溜土豆丝做法讲究，需要大家格外注意首先，我们要准备两个黄瓤土豆，洗净去皮之后，用擦板或是刀切，切成火柴棍那么细的土豆丝，越细越好，然后我们要把土豆丝多清洗几遍，因为土豆丝里有很多淀粉，如果清洗不干净，那么土豆丝就不会脆，还会粘锅，要洗到土豆丝透亮，捞出来，放在盆子中，加上少量食盐，杀去土豆丝里面的水分，用手稍微挤干土豆丝里面的水分，放在盘中备用，接着准备一些配料，五根干辣椒剪成段，香菜切段、蒜切末、葱段切末，姜切丝。我们起锅多烧一些油，先把干辣椒放入爆香，接着葱姜蒜放进去，爆香后放入土豆丝，大火爆炒，淋上少量酱油，一勺五香粉、一勺食盐，大火溜炒。醋溜土豆丝，制作的火候和调料的添加都非常重要我们在炒土豆丝的过程中，全程都要大火，因为只有爆炒，才能实现醋溜的味道，在土豆丝下锅大火溜炒三十秒后，我们淋上两勺白醋，放入葱花香菜和青椒丝，大火爆炒十秒出锅。在做醋溜土豆丝的时候，需要注意火候，全程爆炒醋溜，能够白醋的酸味在旺火的刺激下，迅速融入土豆丝中，这里我们要注意各种调料的添加量，首先，干辣椒段要用麻辣一些的，不能用那种只有油香，没有辣椒香的干辣椒段，放入锅中的量，一定是要煸炒出红油才行的，而醋，要放白醋，不能放陈醋，因为不够酸。

醋溜土豆丝，炒出来的土豆丝应该是非常脆的，而且酸辣味道极重，这样才是最成功的。

醋溜土豆丝

醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道山东省的家常菜品。主要食材是土豆、尖椒和醋等，主要烹饪工艺是炒，这样做出来的醋溜土豆丝味道咸中带酸，口感又脆爽，是中国百姓饭桌上常见的家常菜。

同时要反复清洗多次，可以去除土豆丝表面的淀粉，这样炒出来的土豆丝才爽脆不黏糊。如果想炒出来的土豆丝卖相更好，可以放入青红椒丝搭配。土豆选购技巧：
1.看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。

2.看土豆的纹路和小点观察土豆的纹路能判断土豆是否新鲜。选土豆的时候，要看土豆的纹路均匀并且土豆上面的小点比较多，这样说明土豆的生长环境会比较好一些。这样的土豆不仅说明成熟而且长得还比较好，口感自然也就会好很多。

醋溜土豆丝是哪个地方的菜系

属于鲁菜菜系，百度百科里面有。醋熘土豆丝是以土豆为主要食材的家常菜，属于鲁菜菜系，口味酸辣，做法简单，容易上手。

2做法编辑做法一制作食材中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种，红、绿各一个），蒜一瓣，盐，湿淀粉，醋，鸡精制作流程
1.土豆和尖椒切丝，土豆丝用水泡着待用（去淀粉），蒜去皮切碎。
2.锅热了后放油，到
七.八成热时加 美味土豆丝(13张)蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟。
3.再加尖椒丝炒，如果喜欢吃面一点（看得懂么？我们这里“脆”的反义词，哈哈）的土豆丝就加些水炒，喜欢脆的就不要加水了。
4.炒了
4.5分钟后加醋，醋的分量自己控制吧，喜欢吃醋的就多放点好啦，翻炒几下使“受醋”均匀，加点鸡精最后湿淀粉勾芡，翻几下就出锅啦。

心得： 这样炒出来的土豆丝比较油亮好看，绿的绿，红的红，黄的黄，很分明的。不过也可以用那种油辣椒来做，可以做得更辣，就是样子不怎么好看。做法二制作食材土豆2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙醋熘土豆丝(3张)制作流程
1.土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。

尖椒洗净切丝。
2.准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3.锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

做法三开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜肴、菜谱制作流程1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出..3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会 变黑.4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅.制作要点1, 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放3营养价值编辑1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5.降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。　食用方法：清晨，将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入酸奶混合空腹饮用。

提醒：不要选择表皮发绿、生芽的土豆土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

醋溜土豆丝是哪里的菜

醋溜土豆丝是哪里的菜 醋溜土豆丝是一道经典的下饭菜，味道咸中带酸，口感脆爽，让人能感有一种酸溜溜的感觉，现在已经是许多家庭饭桌上的家常菜。那么大家知道醋溜土豆丝是哪里的菜吗？想要知道是哪里的话，那就千万不要错过这篇文章，请继续往下看看吧。

主要食材是土豆、尖椒和醋等、主要烹饪工艺是炒、是中国百姓饭桌上常见的家常菜。 醋溜土豆丝美味且酸甜爽口、口感清凉、味道开胃。 做法一： 主料： 小土豆3个 辅料： 干辣椒适量、植物油适量、糖适量、醋适量、盐适量、大蒜1瓣。 做法：
1.土豆去皮、切成细丝、放入清水中浸泡、洗去多余淀粉。

2.然后把土豆丝焯熟。焯熟后过一下冷水再沥干多余的'水份。
3.几勺植物油在锅里烧到开始冒烟、然后浇到干辣椒里、做成辣椒油。

4.把蒜切碎和土豆丝、拌在一起、再加入各种辣椒油、盐、醋和糖拌匀就好了。 做法二： 用料 ： 土豆葱姜丝、蒜片；醋、盐 做法 ：
1. 土豆切薄片、然后切成细丝、放入凉水里冲洗几遍、去除淀粉、滤干水分。
2. 锅热油热后、下葱丝和姜丝炒香、然后倒入土豆丝翻炒。

立刻加入醋炒匀。翻炒1-2分钟后倒入红椒丝和蒜片。最后调点盐即可。

做法三：
1.土豆削皮后切薄片。
2.土豆片切成丝。
3.放进盆里、用清水泡、中间换水2次、洗掉土豆中的淀粉、这样洗掉淀粉的土豆丝、炒好以后口感特别爽脆。
4.捞出土豆丝、不用特意沥干水分、带点水分一起炒就行啦、青红尖椒切丝。

5.热油锅、倒入土豆丝、翻炒约1分钟、如果感觉太干、可以适当洒点水。
6.加入1小勺盐翻炒均匀、再加入1/2小勺白糖、翻炒均匀。
7.加入青红椒丝。
8.淋入1大勺米醋、翻炒均匀即可出锅装碟。