蚝油是一种食用油吗？蚝油不是食用油

蚝油是油吗

蚝油不是油，而是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有海底牛奶之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

蚝油不是食用油，不是什么菜都能用，记住4用4不用，鲜味浓营养高

蚝油不是食用油，不是什么菜都能用，记住4用4不用，鲜味浓营养高 蚝油是用生蚝熬制、浓缩制成的一种调料，因生蚝富含谷氨酸盐，所以蚝油具有很浓的鲜味，又含有较高的盐分，可以调味、提鲜，已经成为厨房必不可少的一种调料。 蚝油的种类很多，如何选择呢？不少人都知道要看产品标准，只买按国家标准生产的蚝油，其它标准的都不好，真的是这样吗？别再被误导了。

②产品标准，有一些人说企业标准生产的蚝油不好，这是错误的。GB不是最高标准，而是最基本的标准，企业标准是高于国家标准的，各项要求更为严格。GB、QB生产的蚝油都是合格的蚝油，如果说哪个更好，还是QB的好一些。 产品标准从低到高依次是：国家标准 行业标准 企业标准，别再弄错了。

我平时比较喜欢看 美食 文章，发现很多人分享的菜谱都喜欢用蚝油，几乎是每道菜都放了蚝油。这也是不对的，因为蚝油不是食用油，并不是什么菜都能用。 蚝油虽然味道鲜，但如果用法不正确，不仅无法提鲜，还会让菜肴变质坏掉，所以不能随便用，今天我就和大家分享蚝油的正确食用方法，牢记于心，做出来的菜才更鲜美，建议大家收藏起来。

哪些菜不能放蚝油？ ①味道重的菜肴不放蚝油。比如麻辣味、酸辣味、糖醋味等，它们都是重口味的菜，而鲜味是很清淡的，如果加了蚝油，根本体现不出鲜味，还会增加咸味，破坏了原有的味道。 ②炖菜不能放蚝油。

炖菜都是需要在锅中久煮的，而蚝油不宜久煮，会失去鲜味，流失营养物质。如果想用蚝油，应该在出锅前加入，才能保证其鲜味。 ③腌菜不能放蚝油。

腌菜是用食盐、调味料腌制，达到特殊的风味。蚝油富含蛋白质，加入腌菜中容易滋生细菌，而且会增加食盐的含量，导致亚硝酸盐含量增高，不利于 健康 。而且长时间腌制会使蚝油的鲜味流失，放了也是浪费。 ④爆炒菜不能放蚝油。

蚝油最忌高温烹饪，会流失鲜味，无法提鲜。 哪些菜可以放蚝油？ ❶腌肉时可以放蚝油。腌肉并不是腌制腊肉，而是炒肉之前的腌制，能去腥增鲜，味道鲜美。还有肉馅中也可以加入蚝油，无论是做丸子还是包饺子，味道都更鲜。

❷素菜可以放蚝油。蔬菜的味道比较清淡，加入蚝油可以弥补蔬菜的原味不足，增加鲜香味，用于菜心、菜苔、食用菌及豆制品中，提高风味。 ❸勾芡可以放蚝油。如果炝锅时加蚝油，会使鲜味流失，营养降低。

可以用蚝油勾芡，与高汤拌匀稀释制成芡汁。在菜肴八成熟时加入蚝油芡汁，较易显色且蚝味香浓。 ❹凉拌菜可以放蚝油。

蚝油不要直接加入到凉拌菜中，无法充分发挥其鲜味，应该先用温水把蚝油化开，再倒入菜中拌匀，鲜味更浓。 蚝油会用也要会保存，很多人都把蚝油放在灶台上，这是错误的。 灶台的温度较高，会让蚝油失去风味，甚至变质发霉，正确的保存方法是放进冰箱里冷藏。

就算没开封的蚝油也不应该放在灶台上，应该常温下（25 ）保存。

蚝油是什么油呀

蚝油是用牡蛎(牡蛎)制成的调味品。蚝油是广东常用的传统风味调料，也是酱类中最大的产品之一。

蚝油是用生牡蛎制成的，是一种营养丰富、味道鲜美的调味品。蚝油不是油，是加工蚝油时熬蚝油剩下的汤。这个汤过滤浓缩后就是蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味品。

蚝油是从牡蛎中提取的，当然继承了牡蛎的香味，在加工过程中加入很多其他辅料，就形成了独特的味道——醇香中带点甜味。南方菜，尤其是沿海地区的菜，似乎都有一种潜伏的甜味，蚝油的使用是原因之一。蚝油是将牡蛎肉煮熟，榨汁，浓缩，加入其他辅料制成的。

因为广东人也叫牡蛎“生蚝”，所以叫“蚝油”。也是因为它的原料牡蛎和牡蛎，又被称为“水下奶”。

蚝油是什么做的呢？食用蚝油对身体有哪些好处

蚝油是日常烹饪食物时很常见的调味料，很多人认为，蚝油也是众多食用油的一种，事实上，这种观点是错误的，因为蚝油只是调味料，像酱油一样，只是增加菜肴的鲜美口感。那么蚝油是什么做的呢？食用蚝油对身体有哪些好处？ 蚝油是什么做的 蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料，将牡蛎慢慢熬制成汤，然后经过过滤浓缩以后就成为了蚝油，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。

食用蚝油对身体有哪些好处 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以很好的补充身体对各种氨基酸及微量元素的摄取量。 蚝油中含有丰富的锌元素，特别适合男性朋友食用，具有滋阴补肾、生精养精的功效。 蚝油中含有丰富的人体必需氨基酸，其中谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美。 蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种滋补功能。

食用蚝油有哪些注意事项 使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。 对海鲜食材过敏的人群尽量不要食用蚝油，以免引起过敏反应。