粥饭久了会凝固怎么办

玉米粥时间长表面为什么会结块

玉米碴主要成分大概可以想到，一部分的纤维麸质，淀粉类，还有谷物内的部分油脂，以及少量蛋白。煮玉米粥，就是让纤维和淀粉颗粒在高温的水环境下，物理及化学性的分解。

让自然状态结合紧密的玉米颗粒物，逐渐的变成小颗粒，以及水中较为均匀分布的淀粉，纤维。

油脂和一部分的加热水解后的残留蛋白质会分布在粥的上面一层，然后再和最上层的淀粉颗粒和纤维混合。在玉米粥的上层，因为温度，水分容易散发掉，慢慢的会形成一层油脂和玉米糊的结合层，就变成一层干燥的玉米糊皮。而稍微下层的淀粉类，因为高温水环境，水分还是会不断跑走，这里的淀粉会因为水环境消失，而逐渐的和水分形成一种水合物的状态，大概就类似于和水出现了结晶。这样，会改变他到底物理形态，使他的体积膨胀。

这里就会结块。而温度在这个时候并没有下降到使水分不挥发的时候，所以这时，就会有水分不断散失，而体积却不断膨胀的变化。逐渐的，会达到一种水平衡。

这时就会出现明显的块状物。但是毕竟还是淀粉，即使水合后也并不会有太高的硬度变化，而且本身还有很多的玉米纤维质，就会变成软软的块状物。而最上面一层，因为有油皮的出现，就变成裂纹的机理形态。

毕竟是先有的油皮，然后经过膨胀开裂形成的。

熬好的米粥放凉了为什么会凝固结块？

因为大米等农作物中都含有淀粉成分。1、白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。

2、增强食欲，补充体力。

生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，既能促进食欲，又为虚弱的用户补充体力。3、止喉咙干涩。对于喉咙不适、发言疼痛的人，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感。扩展资料：注意事项：1、如果每餐都喝粥，很难保证自身营养能够均衡摄取，而且可能也不容易饱腹，建议用户可以一日一餐或者两餐，这样比较合理。

2、其次喝粥也是需要看人的体质来决定要不要喝，像那种体质寒凉的人群，他们不宜常喝粥，喝多对于用户是容易造成肠胃的不适。3、糖尿病用户不宜多吃，米饭也是重要血糖的来源，如果都吃这种粥，是容易导致血糖浓度升高，那么身体就很危险了。

八宝粥凝固了，还能吃吗

八宝粥凝固了，可以吃，加热的时候加些水搅拌均匀就可以了。凝固的原因是熬粥的时候水加少了，熬完粥后特别粘稠，待粥亮了就一会有凝固的现象。

腊八粥，又名八宝粥，是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，民间传说来自天竺。

中国南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。八宝粥具有健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。八宝粥，又称腊八粥、佛粥、五味粥、七宝粥、七宝五味粥等。

大夏天，银鹭八宝粥在保质期内凝固了，怎么回事，还可以吃吗？

在保质期内凝固还可以吃。八宝粥凝固的原因是熬粥的时候水少，熬完粥后特别粘稠，待粥凉了就会有凝固的现象。

食品的保质期或保存期是一段时间，它是从生产日期算起，生产日期是指食品产品完成全部生产（加工）过程（程序），并达到销售的标准日期。

保质期是指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限，在此期限内，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量（品质），超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的，扩展资料：八宝粥的做法：一、配方：红豆，净化水，花生仁，干莲子，干红枣，无核红葡萄干，糯米，黑米，松子，净化水，冰糖。二、做法1、将红豆及花生洗净，用水泡2小时，倒掉水，然后放小锅里，加300毫升水浸盖，中火煮30分钟，关火。保留煮豆汤。2、莲子用水泡2小时，捞出。

把莲芯去掉。红枣洗净，去核。葡萄干洗净。

糯米及黑米淘净，泡2小时，沥出。3、取一个大汤锅，放入红豆，花生及煮豆汤，莲子，红枣，葡萄干，糯米，黑米，松子仁，适量水，用大火煮开。把火调至中偏小，煮1小时20分钟，其间，用勺偶尔搅一下，以免粘锅。

加冰糖，稍搅，小火煮30分钟即好。

电饭锅煮粥2个小时特别特别粘稠怎么办?像浆糊一样

煮的时间太长了，米都糊化了。下面介绍煮出粘度适中的粥的方法：准备材料：黑米50克、巴马红糙米50克、巴马玉米渣50克、吕梁红枣12颗、清水适量制作步骤：1、适量的杂粮、红枣，锅子准备好2、杂粮入锅中3、快速淘洗两遍后，加适量的清水浸泡一小时4、加入红枣5、选择电饭煲“少量煮”的程序；如果想吃软烂的口感，可以选择煮粥的程序6、时间到，焖10分钟再开盖。