罐头椰汁分层了怎么办

椰树椰汁加热后就凝结了一些乳白色的絮状物，和一些透明偏黄的水，是变质了吗？

最好扔掉（根据你的提问）椰汁含有一定的植物蛋白（溶解），生产工艺上往往会添加一些食品添加剂使整个罐头内处于稳定的溶液状态。加热可能破坏上述两种物质而造成沉淀，所以是不一定是坏掉的、顺便说一下，植物蛋白类和果蔬汁饮料生产工艺目前没有解决沉淀的工艺，所以饮料都是金属罐（椰树椰汁），不透明的塑料瓶（银鹭），喝前摇一摇（农夫果园），保持外观的漂亮。

这类的饮料有沉淀是正常的。

椰浆粉怎么才不分层

椰汁容易分层是正常现象，因为乳白色的椰汁本来就是不稳定的悬浊液，久放或加热都会破坏其稳定性，使之分层。椰浆粉，是由新鲜椰肉榨取的新鲜椰浆，再以喷干法而制成的粉末。

这保证了其百分百的天然性，绝佳的流动性，同时克服了新鲜椰子及椰浆容易腐败、保质期短的困难，不仅将椰浆粉的保质期极大延长，还富有多种营养成分。

是迄今为止世界上氨基酸含量最高的天然食料。

罐装椰子汁为什么开口处出现凝固？

椰子汁的稳定性影响因素椰子汁是一种脂肪含量很高的蛋白质饮料,在受热、pH和金属离子等因素的影响下可能造成脂肪上浮和蛋白质发生变性，直接影响其外观与口感,在一定程度上限制了椰子汁(特别是透明玻璃瓶装)的生产。常压杀菌的椰子汁口感好,但保质期短，高温杀菌的保质时间长，但杀菌时间太长会使蛋白质变性而沉淀和造成色泽发黄。

从两种杀菌方式来看，既要达到灭菌的目的,又不使蛋白质变性,121°C杀菌10min的杀菌工艺为最佳的杀菌工艺。

[2]均质对椰子汁稳定性的影响均质能使蛋白质颗粒和脂肪球充分破碎，延缓脂肪上浮。实验表明，椰子汁的稳定性随着均质温度的增加而提高，因为加热能使蛋白质和脂肪球受热而膨胀，从而使粒子经均质后变得更细小,但温度过高会引起蛋白质的变性，均质的最佳温度是70°C左右;二级均质优于一级均质，因为蛋白质颗粒和脂肪球在一级后有部分又会聚结在一起，而二级均质又能把它们打碎，达到更好的稳定性,一级均质和二级均质压力分别为25、30MPa。pH对椰子汁稳定性的影响椰子汁是一种pH接近中性的蛋白质饮料,pH对椰子汁的稳定性有很大的影响，在酸性时椰子汁不稳定，可形成絮状沉淀;而在偏向碱性时，椰子汁的口感和色泽都不好，椰子汁的最佳pH为6.8左右,可用小苏打或柠檬酸把pH调到6.8左右。水质对椰子汁稳定性的影响水中存在的钙、镁离子能使蛋白质粒子间产生十字形键合，即桥联作用而形成较大的胶团，增加了凝聚沉淀的趋势，因此用来生产椰子汁的水的硬度不能过高，要预先经过处理,否则会弓|起椰子汁的沉淀。

其它方面对椰子汁的影响椰子汁如果在杀菌前的温度过低或者封口与杀菌之间的时间间隔过长，细菌、酵母菌和霉菌都可能借助这些营养物质生长繁殖，导致产品产酸、分层和变臭，因此应控制椰子汁在杀菌前的温度,封口与杀菌的时间间隔。

自己做的椰子汁为什么会分层

只能放添加剂，这样不好吧！为了天然健康，还是用前搅拌吧；但我估计你是做这个生意的，是商人，那就适当添加乳化剂（如单甘酯）和增稠剂（如cmc）。呵呵，商人啊，也不全怪你们，谁叫消费者以貌取物。

生榨椰汁怎么封口

生榨椰汁做法主料海南老椰子白砂糖1. 首先得有椰子，找到那个对的眼，戳破！2. 哗啦啦的椰汁流出来~~3. 开启暴力模式，用一个口袋装。往地上一顿摔，然后它就肢解了。

五马分尸，哈哈哈。

4. 椰肉很容易与椰子壳分离，用小刀轻轻一撬。就下来了5. 把黑皮削去。6. 然后洗干净7. 切成小丁丁，越好约容易打，因为椰肉比较硬。今天打的我豆浆机都在发抖。

9. 就是这么easy。我是加的椰水和一点开水。椰汁放一会会分层。

上面的就是椰浆，椰子肉的汁，下面的就是椰水。自己做的味道很浓的哦。

椰树牌椰汁和伊利牛奶放锅里一块煮，结果煮出了上面是浆糊，下面是水．为什么

破乳了市面上销售的椰汁并不是纯的椰汁，而是少量椰汁加油脂再加水，为了使油脂溶解到水里而不分层，需要添加乳化剂乳化，但是乳化是有条件的，如果温度过高或者过低，再或者加入新的油脂就会破坏原来的乳化状态，这叫做破乳。你把椰汁煮开，温度超过了乳化条件，再加上加入了牛奶，牛奶中也含有脂肪成分，造成破乳分层。