吐司面团变化款式怎么办

吐司面包怎么做？

1将所有配料除黄油外全部加入面包桶，盐和酵母分开放奶香吐司面包的做法 步骤12和面前像我这样先用筷子将面打散，稍等2分钟（面粉被水分吃透）后再进行和面，这样做也可以避免和面时面粉喷出桶外奶香吐司面包的做法 步骤23和面进行5分钟的状态，这里告诉你一个小窍门，和面五分钟不成面团的话，就说明你的液体量大了；本人习惯此时取出面团手工和面，没办法！草鸡享受玩面的赶脚奶香吐司面包的做法 步骤34和面20分钟时，加入软化后的黄油继续和面奶香吐司面包的做法 步骤45面团揉至完全扩展状态，熟练的话连摔带揉，一般20分钟即可达到出膜奶香吐司面包的做法 步骤56面团进行一次发酵奶香吐司面包的做法 步骤67趁这会功夫再教你一个揉面垫防滑的小窍门，用湿布把桌面擦湿，揉面垫铺上用塑料刮刀从一头往外刮，将气泡刮出，这个步骤就像汽车贴膜，在水的作用下垫底部与桌面达到真空，现在试一下你会有惊喜的哦！奶香吐司面包的做法 步骤78一发到位奶香吐司面包的做法 步骤89面团揉匀后面团均分三等份醒发15分钟这样成型时便于操作奶香吐司面包的做法 步骤910将面胚擀成长饼卷起滚圆奶香吐司面包的做法 步骤1011摆入吐司盒进行二次发酵奶香吐司面包的做法 步骤1112入烤箱进行二次发酵，醒发至8分满，烤箱180度预热奶香吐司面包的做法 步骤1213上下火180度中下层，烘烤40分钟即可，出炉后蜂蜜水刷色奶香吐司面包的做法 步骤1314再来个底部特写奶香吐司面包的做法 步骤1415拉丝效果还不错哦！

面团太软做吐司会怎么样 如何解决制作吐司面团太软

1、会导致的吐司面团非常柔软的原因有很多，在揉搓面团的时候没有放足够面粉的话，面团就会非常软，只要往面团中多加一点面粉即可。 2、除此之外，面团被搅打过头也会导致它非常软，就需要重新揉搓面团并在揉搓过程中经常试探它的搅打程度，等到面团有足够的延展性以后就立马停止搅打。

3、平时在制作吐司的时候，最好是根据配方的比例来制作吐司，不可轻易对它进行更改，做出来的吐司面包就不会那么容易失败。

烤出来的面包有硬有干，还回缩有褶皱是怎么回事

面包表皮起皱原因有这么几点：1、面粉筋度太高，面团在烤时发得很大，出炉后又回缩。如果是这个原因的话，那么加个10-20%的低筋面粉来制作面包。

2、面包面团太软，内部支撑力不足，烤时表皮膨胀，出炉后回缩。

适当减少配方中的水量。3、面包最后醒发发得太大，面筋不足，支撑力不够。注意醒发的体积，在2-3倍之间最好。4、烘烤上火或整个炉温温度太低，以至于面包在炉内发酵过度，没有及时定型。

适当提高炉温或上火温度。面包烤好出炉后要颠一下，就是把烤盘扔桌子上摔一下，排掉里面的空气，这样不容易收缩；还有就是打面的时候筋力打过了，也会出现收缩的现象。扩展资料:制作面包注意事项:1、不要搅拌过度面团搅拌过度，因面筋已经打断，导致面包在发酵产气时很难保住气体，面包体积偏小。

在搅拌时形成了过于湿黏的性质，造成在整型操作上困难，面团滚圆后也无法挺立，而向四周扩展。用此面团烤出来的面包，同样因无法保存空气而使面包体积小，内部空洞大，组织粗糙而多颗粒，品质极差。2、影响搅拌的因素水分的多少将影响面团的软硬，如水分少会使面团的卷起时间缩短，面粉的颗粒未能充分水化，致使面筋的性质较脆，在扩展开始不久，就易使面筋搅断，无法再使面筋充分地扩展，所以做出来的面包品质较差。

相反，如果水分过多，则会延长卷起的时间，一旦达到卷起阶段就很容易造成面筋打断，所以这时要特别小心。另外，面粉的吸水量也直接影响水分的添加，一定要掌握面粉的吸水量。3、温度面团温度低所需卷起的时间较短，而扩展的时间应予延长；如果温度高，则所需卷起的时间较长。

如果温度超过标准太多，则面团会失去良好的伸展性和弹性，卷起后无法达到扩展的阶段，使面团变成脆、湿，对面包的品质影响也很大。

自己做面包第二次发酵塌下去如何解决

因为你的面团发酵过度了建议：在初次发酵的时候，以面团涨大2倍左右，手指按压下去反弹缓慢但不会引起周边塌陷为宜在整形后的第二次发酵过程中，以面包胚涨大2倍为宜，并注意发酵时间和环境温度，按照你选择的面包方子进行。一般温度高了就容易导致发酵过度，成品就会容易塌下去，而且口感发酸。

另外，如果整形手法不当，面包胚揉得不均匀，也会引起面包成品的部分塌陷或者变形。