打发淡奶油的技巧

如何打发淡奶油 淡奶油打发方法

1、打发淡奶油需要使用到的淡奶油、白砂糖、打蛋器。 2、首先准备一个平碗，将冰块放入平碗上，然后将淡奶油倒入不锈钢碗中，将不锈钢碗放在冰块上，在打发前倒入一小勺白砂糖。

把打蛋器调到中档，速度约为一分钟160到180转，将淡奶油打到鱼眼泡状态的时候，再加入适量的白砂糖。

3、等到打发到6分的时候把打蛋器调到低档继续打发至提起有小尖角就可以了。

怎么打发淡奶油窍门

;1、准备一个干净的大盆，将淡奶油倒入盆中;2、然后在淡奶油中加入适量糖粉或者细砂糖，不要加粗砂糖或者冰糖;3、先将打蛋器调到中低速，然后放入淡奶油中搅打;4、打发至淡奶油起了很多大泡或泡沫后，将打蛋器调到高速继续搅打;5、搅打至有表面出现尖峰，呈直立状态的奶油后，淡奶油就打发完成了。总结：首先将淡奶油倒入盆中，并加入适量糖粉或细砂糖，然后将打蛋器调到中低速放入淡奶油中搅打，打发至淡奶油起了很多大泡或泡沫后，将打蛋器调到高速继续搅打，搅打至有表面出现尖峰，呈直立状态的奶油即可。

淡奶油怎么打发？

准备材料：淡奶油一盒、冰水300克、白砂糖30克第一步、事先将清水冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，如下图所示：第二步、将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，如下图所示：第三步、将装奶油的容器置放于冰水里，如下图所示：第四步、用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了，如下图所示：第五步、将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路，如下图所示：第六步、然后就一边观察一边继续打，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候打发完成，如下图所示：第七步、打发好的淡奶油，如下图所示：

怎么样打发淡奶油

不得不说，在烘焙中，各种材料的“打发”真的是门艺术；蛋糕、饼干等通过打发鸡蛋、黄油获得蓬松、酥脆的口感。今天分享的“淡奶油的打发”，多用于慕斯液、抹面、裱花、蛋糕夹馅等甜品中，伙伴们一起来get新技能吧！裱花蛋糕打发淡奶油之前的注意点：1、要打发的淡奶油需要在冰箱冷藏24个小时以上，低温环境能帮助淡奶油更好的打发。

2、打发淡奶油的打蛋盆要无油无水，尽量使用大小合适的深盆，以免打发的时候飞溅到外面。

3、打发淡奶油的用到的器具（打蛋盆、打蛋头、刮刀等）保持低温状态，淡奶油更容易打发。用淡奶油制作的慕斯蛋糕4、夏季可以将打发淡奶油的器具冷藏以后，开空调垫冰块打发淡奶油，保证其低温环境。5、打发淡奶油，要按照淡奶油的使用场景打发到不同的状态。6、我使用的淡奶油为动物淡奶油，是从牛奶中天然提取的，不要使用人工合成的植物奶油，对健康无益。

本篇讨论的是动物淡奶油的打发方法，以下均简称为淡奶油。分享一下我打发淡奶油的步骤（以夏季为例）1、取一大的深盆，加入适量冰块，另取一盆，倒入淡奶油和细砂糖，先用低速档把细砂糖打到基本溶于淡奶油中，不要一上来就高速打，以免原材料到处飞溅。2、用中高速继续搅打淡奶油，淡奶油开始不断产生大的气泡，整体仍为液体状态有很好的流动性。

3、继续打发，随着搅打的过程淡奶油慢慢变浓稠，体积也逐渐变大。淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体呈液体流动状。这就是淡奶油的5-6分发，适合做慕斯。

（下图右的状态）右图淡奶油5-6分发，可做慕斯4、继续中高速打发，鲜奶油越来越浓稠，慢慢失去流动性，纹路也越来越清晰。以下是适合抹面的8分发状态。适合抹面的8分发5、调整到中低速打发至九分法，适合做简单裱花。

动物奶油的稳定性不佳，不适合做复杂的裱花。九分法6、再继续打发就是十分法，纹路非常清晰，这种状态适合做夹馅，如果用来裱花会比较粗糙；特别要注意到达这个状态再打发很容易打发过头，成为下图右的状态，这种状态就不能使用了。十分发VS打发过头的淡奶油淡奶油打发的常见问题？1、淡奶油加入糖的比例是多少？因为动物性淡奶油是无糖的，需要加入糖来打发，一般建议加入的糖的比例是8%-10%，可以按照自己的喜好来添加。2、淡奶油为什么要隔冰打？因为淡奶油在低温情况下比较容易打发，所以淡奶油在打发之前提前冷藏24个小时到达比较合适的温度，在夏季采取开空调、垫冰块的方式来保持淡奶油的低温环境。

裱花3、淡奶油如果打多了，第二天可以再打发使用吗？建议不要，因为第二天再打发淡奶油虽然看起来纹理更清晰，坚挺了，但是如果做裱花会很粗糙，而且很容易打发过度。如果淡奶油打多了，可以做夹馅，也可以抹在面包蛋糕上食用。4、淡奶油一般需要打发多久？打发多久不是最重要的，最重要是根据制作不同甜品对淡奶油的要求，来选择不同的打发程度。要学会从打发状态判断打发程度，不要盲目的死记步骤。

5、为什么不同的淡奶油需要打发的时间不同？不同品牌的淡奶油乳脂含量不同，一般来说，乳脂含量越高的淡奶油，越容易打发。6、为什么动物淡奶油的裱花效果不如植物奶油？因为动物淡奶油里面含有乳脂，植物奶油没有乳脂含量，是人工合成的，没有乳脂，虽然易打发，易塑性，不易化，但是因为氢化过程易产生反式脂肪酸，所以不建议使用。7、如何简单区别植物奶油和动物奶油？（1）看配方，植物奶油里有氢化油成分，没有乳脂含量，一般为冷冻保存。动物奶油配方中是稀奶油、标明乳脂含量，一般为冷藏保存。

（2）将两种奶油分别涂抹于手背，过一段时间能吸收的是动物奶油，不能吸收的是植物奶油。（3）将两种奶油分别放于温水中，过一段时间能溶解于水中的是动物奶油，不能溶解，浮在水面的是植物奶油。8、淡奶油如何保存呢？一般是冷藏保存，建议靠冰箱门而不是靠冰箱壁储存，冰箱壁处的温度较低，容易冻坏淡奶油。

冻坏的淡奶油就不能打发了。9、冻坏的或者打发过度的淡奶油怎么办？可以试试做夹馅或者做面包、蛋糕（不需要打发淡奶油的方子）。涂抹淡奶油10、没有用完的淡奶油如何储存？排空空气，用保鲜膜或者干净的面纸包裹好倒出口，再用夹子夹好。

建议剩余的淡奶油尽快用完。以上就是淡奶油打发的技巧和注意点，小伙伴们get到了么？如有问题，欢迎评论区提出！更多烘焙食谱和烘焙知识都在Vivi的头条号更新，期待关注！也欢迎朋友们收藏和转发给身边爱烘焙的小伙伴，让更多的朋友有所收获，这也是对Vivi继续创作出好的烘焙作品的一种激励呢！感谢大家的支持！给看到最后的小伙伴，安利一篇特别好吃的食谱，顺便大家可以复习一下蛋白打发的技巧。

淡奶油怎么打发

打发奶油的过程中，我们需要注意三点，这样打发出来的奶油就非常丝滑了。第一：打发速度在打发奶油的过程中，打发的速度是非常重要的，如果速度控制不好，就容易导致奶油打发过头，出现油和奶分离，结块的情况。

很多人会认为，既然要把淡奶油打发成奶油，打发的速度肯定是越快越好，其实并不是这样，我们在打发奶油时，打蛋器的速度不宜过快，选用中速最佳。

第二：打发时长奶油打发的时长也非常重要，一般来说，打蛋器调至中速，将奶油打发2分钟左右即可。另外，我们可以在打发奶油时，需要注意观察奶油成型情况，当奶油出现不易消失的纹理，提起打蛋器会有小尖角时，表示我们的奶油已经打发好了，这时就不要再过度打发了，再继续打发，奶油就会结块了。 第三：打发温度奶油打发的温度其实非常重要，但经常容易被大家忽视，最佳打发奶油的温度是在2-10摄氏度。我们一般都是将淡奶油放在冰箱里冷藏储存，所以我们在准备做甜点的食材时，千万不要将淡奶油提前从冰箱中拿出来放着，应该是在需要打发奶油时，再从冰箱中取出，这样能保证淡奶油的温度。

另外，如果是天气比较热的季节，我们需要将装打发奶油的容器提前放到冰箱里面降温，让容器也能保持在2-10摄氏度，这样就能避免出现温度过高，导致奶油无法打发成型。只要在打发奶油的过程中，注意这三点，轻轻松松就能打发出丝滑奶油了，再也不用担心奶油打发不成形，或者是结块了。