如何自制布丁？

如何自制布丁？

布丁有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去美味，吃起来更好，布丁也是果冻的一种。

掌握了以下几种布丁的做法，再举一反三，就能够做出更多不同口味的布丁哦~牛奶布丁材料鸡蛋，牛奶，糖做法1、首先鸡蛋搅拌好，然后把牛奶煮热，放凉。

2、跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌，要完全融合为止，再加糖调味。3、跟着拿出去蒸5－10分钟左右，就好像蒸水蛋那样。4、蒸好以后马上吃也OK，冰冻一下吃也可以。如果你觉得太单调，可以加上酸酸得果酱吃，也可以切小块配水果，还可以配面包等等法式焦糖布丁材料蛋黄2只，鲜牛奶50ml，淡奶油100ml，砂糖20g，香草精2滴做法1.称量材料，两只鸡蛋分离出蛋黄。

烤箱170℃预热2.蛋黄搅散3.淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化4.快速倒入步骤2的蛋黄液中，边倒边搅拌，至完全融合5.将牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中6.滴入两滴香草精（没有可不放），搅匀即成布丁液7.搅拌好的布丁液，过筛入模八分满芒果布丁材料芒果，布丁粉，冰糖，水做法1、芒果去皮去核，切成小丁。2、取4/5的芒果丁装入料理机中，加入250ML纯净水，搅打成果泥汁。3、奶锅中加入250ML水，加入冰糖，大火煮熟，搅拌至冰糖溶化。

4、奶锅中水沸腾时下入25克布丁粉，转小火，搅拌均匀小火煮1-2分钟后关火。5、将煮好的布丁液过滤一遍。6、然后将搅打好的芒果汁倒入布丁液中，搅拌均匀。

7、倒入布丁模具中，待冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，凝固后即可取出食。

如何做布丁

在我的印象中每次跟朋友们聚会，如果时间允许都尽量做些不同的甜点带去一起分享。久了成为习惯也成为朋友们的期望。

上个星期聚餐时，朋友竟然说是冲着吃手作甜点来的，真是又惊又喜。

不过啊，每次的甜点准备必须看当下的心情和灵感。这次是去饭店吃饭，想以简单的布丁收尾。 布丁所需要的材料不多而且不容易失败，比较需要注意的是煮焦糖的方式以及如何做得软嫩。在这里教你用正确的步骤做布丁，简单易懂，人人都能上手。

如果家中刚好有这些材料，记得试试喔！【自制焦糖布丁】 -焦糖- 白砂糖5克×布丁数量 麦芽糖 白开水 -布丁- 牛奶：100% 全蛋：31% 蛋黄：9% 砂糖：27% 合计：167% 先拿一个布丁模装水称重量，假设算出一个布丁要90克，总共要做10个布丁。 总重量=90×10/0.9=1000克 1%的重量=1000克/167=6克 牛奶：100×6=600克 全蛋：31×6=186克 蛋黄：9×6=54克 白砂糖：27×6=162克（可以再减40克糖） 合计：1002克 开始制作： 1.先做焦糖。 小锅中加入麦芽糖+白砂糖+一小杯热水，小火加热融解，用擀面棍轻压让其均匀融解上色，不可以搅拌。

等到冒泡黏稠时，加入一点热水，就可以离火依序倒入烤模中，冷却后就是凝固如麦芽糖状态。2.做布丁 预热烤箱160度。 鲜奶+白砂糖+1/3根香草豆荚加热，全蛋+蛋黄打匀。

( 这回忘记加香草了) 以一个全蛋50克，一个蛋黄20克来计算鸡蛋用量。鲜奶小心加热至砂糖融解，温度至80度。不停搅拌蛋液，缓慢的加入热牛奶，小心别把鸡蛋烫熟，——（注意，是热牛奶倒进蛋液中，相反的话，蛋液会结块）。

要经过二次过滤，记得将纱网下方胶质也刮一刮，那是好东西，别浪费。第二次过滤最好是比较好倒的容器，例如有尖口的杯子。用汤匙刮除泡沫。均分倒入模型中，最好挑深烤盘好盛水。

如果用金属模，模型要抹油，我自己是省略了这步骤。烤盘加入约50度热水，水深约1-2cm，烤盘放下层。烤箱温度：上火150度/下火160度，烤35-45分钟。 划重点： 1.因为是用低温长时间蒸烤，所以要每隔10分钟检查一次烤箱内状态。

2.手伸进烤箱测温度，如果烫手，将箱门开合一下让温度降低点，小心别碰到加热管。 3.水如果有冒烟现象，表示水温过高，加一块冰块进水中降温。 4.35分钟后轻摇烤盘看布丁表面晃动状态来判断是否凝固，最佳是会轻微波动但立即静止，或用牙签插入确认，有沾黏表示还没凝固。 5.金属模型所需时间较短，玻璃、瓷器、塑料时间较长。

出炉后就可以将布丁移至冷水中冷却，免得还在继续闷熟。冷却后用抹刀在周围画一圈，倒扣在盘子上晃一下，顺利的话就能完整的取出咯，如果布丁表面光滑就是温度刚好，有气泡就是温度太高了。焦糖如果带一丁点焦香味则是刚好，如果只有很甜就是太早离火。

放入冰箱冷藏，隔天还会再更硬一点。餐后朋友们说这布丁好软好好吃，剩下的也给打包带走。

怎么做布丁？

1、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。2、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。

3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次，静置半个小时。

利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。

要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。4、等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。

5、等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头，以免味道发苦。

6、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。

7、在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。

怎样制作布丁？

蛋布丁的做法材料：鸡蛋布丁粉300g、鲜奶1000g、清洁鸡蛋壳(可以8用~~喜欢可以用模具)~~~做法：1、将牛奶煮至80度左右(80度是多少?反正煮沸再等一会就行~),加入布丁粉(百佳有卖),并用打蛋器(手打也OK)充分搅拌均匀至无粉粒为止。2、准备好去掉顶端的清洁鸡蛋壳,待牛奶微微沸腾后关火,并将布丁牛奶倒入。

3、放在室温下或进行冷藏,待冷却凝固后即可食用樱桃布丁派~~~做法材料：面粉、鸡蛋、黄油、、糖、椰子粉、樱桃酒、樱桃。

方法：1．制作派皮。将低筋面粉（是指弹性较小的面粉，可增加松苏感。）与黄油混合，加蛋液搅拌，将边刮干净，饼中间用叉子扎满气洞（防止面皮由于不透气而胀起），放入烤箱，200度上下火烘烤15分钟。2．做布丁。

将蛋、糖、牛奶、放入盆中，用打蛋器搅拌，加入椰子粉拌匀。在派皮上倒入布丁糊，加入樱桃，放入烤箱中200度上下火烘烤30—35分钟。

彩色布丁：材料:糖3大匙、水1大匙、热水3大匙、牛奶600c.c.、砂糖100g、鸡蛋6个、香草精少许、彩色巧克力米少许做法:1.砂糖和水放入小锅中小火煮沸，再加入热水拌匀。2.糖浆慢慢煮开时，轻轻搅拌，变成淡淡的颜色就离火，不要使糖浆烧焦，再倒入模型底部。3.将蛋打散成蛋汁。

4.牛奶加糖在锅中加热使糖融化，但是不要煮开，加入事先打散的蛋汁。5.加入香草精并以细网眼的滤网过滤气泡。6.倒入模型中，放入烤箱中隔水烘烤，以200度，烤约30分钟，或以蒸锅用小火蒸至蛋液凝固。

怎样做布丁

做法一焦糖布丁材料纯牛奶，QQ糖（味道随意），砂糖，蛋黄1个步骤1、制作焦糖：在锅里倒入一点儿水，放入砂糖，不停搅拌，等到它成琥珀色时就关火（颜色过深会苦）2、把焦糖倒入模具里冷藏一下。3、把纯牛奶、打好的蛋黄、QQ糖全都放入锅里，开火，不停搅拌，等到QQ糖溶化（牛奶不可沸腾！）4、把模具取出来，倒入刚刚制作好的牛奶，等凉了就放入冰箱里，隔天拿出来，把布丁从模具中取出来即可。

做法二巧克力布丁材料布丁、巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙、鸡蛋3个、焦糖浆步骤1、将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）。

将鸡蛋搅拌充分。2、把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋。用过滤网把其（即第三步的砂糖牛奶鸡蛋）过滤。3、把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。

用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。强火蒸2～3分钟，弱火13～15分钟。冷却放入冰箱2小时候即可。

做法三水果布丁材料牛奶一盒，蛋黄2个，鱼胶粉10g，适量水，白糖，自己喜欢的水果。步骤1、先把两个蛋黄，牛奶，白糖混合均匀，小火煮一会儿至糖溶，千万不要煮开。2、再把10G鱼胶粉和水拌匀隔水加热溶解。

3、把1和2搅拌均匀4、过滤5、过滤好的蛋液倒入容器中6、放进冰箱之凝固。