腊鱼怎么做好吃

腊鱼怎么做好吃

　腊鱼是大家喜爱的水产品。腊鱼的营养非常丰富，腊鱼所含的.营养物质对人身体有很大的益处，而且味道鲜美，那么你知道腊鱼怎么做最好吃吗?下面就让我为大家介绍几种不错的食谱，希望大家喜欢。

食材 主料：腊鱼1条，小笋400g。

方法/步骤 1.腊鱼用水浸泡2小时，用于去除表面浓郁的咸味。浸泡切块备用。 2.小笋清洗干净，备用。 3.生姜、葱、大蒜、辣椒切好备用。

4.锅里下油，加热后倒入切好的腊鱼块，稍微煎一下然后盛到盆里备用。 5.再次倒油，热油后倒入生姜、辣椒、大蒜爆香。 6.倒入小笋进行爆炒，约1分钟左右。

7.倒入腊鱼块，翻炒1分钟。 8.倒入料酒、白糖，翻炒几次后加清水，盖上锅盖焖3分钟。 9.打开锅盖，倒入切好的香菜、葱。

10.装盘出锅，腊鱼完成了。没什么卖相，但味道是不错的。

腊鱼怎么做好吃 家常做法

腊鱼家常做法如下：食材／配料：腊鱼1条、青椒1根、蒜4瓣、蒸鱼豉油3g、生抽1勺糖、2g油1勺、姜1块、料酒2勺1、首先需要准备好所有的食材，先将腊鱼用水浸泡，腊鱼比较咸，要充分泡去盐份。2、然后将泡过的鱼切成块，焯一下水，冷水下锅，腊鱼一定要多泡一会取出盐分，往锅里加姜片和料酒。

3、然后把腊鱼处理好表面的水分，使用锅煎一下，煎香。

4、水煮滚出锅就可以了，煎鱼时将大蒜和青椒切碎。5、最后鱼块出锅后，在把大蒜和青椒碎炒香，炒香后的大蒜和青椒碎倒在鱼块上，淋上生抽和蒸鱼豉油。6、上锅蒸十五分钟左右就完成了。

腊鱼怎么做好吃又简单

做腊味的食材有很多，靠山的就腊地上跑的，如猪肉家禽等，靠河靠海的就腊鱼等，每一种腊味都有所不同，但是做法和腌制大多都差不多，口味也是各有风味。昨天翻家里的冰箱，翻出来一块干干的鱼块，翻出来一看才知道是没有吃完的腊鱼，于是就拿来做好吃的，顺便给大家分享一下我们这边腊鱼的吃法。

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：腊鱼1条，青椒5根，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，大蒜5瓣，生姜1块第一步：由于是干的腊鱼非常的硬，所以需要提前用温水泡30分钟，泡好之后清洗2遍将腊鱼的盐味洗去一些，然后放到菜板上面将腊鱼剁成小块，装盘备用！第二步：将青椒清洗干净之后，不用去籽，直接斜刀切成片，装盘备用，再将生姜先切片，再切成丝，然后将大蒜去皮，再切成片，一起装盘备用，这样我们的所有食材都处理完毕了，接下来就正式开始烹饪。

第三步：起锅加油烧热，然后放姜丝和蒜片，小火炒香，炒香之后放入剁好的腊鱼，再翻炒均匀，将腊鱼炒至干香。第四步：等腊鱼炒至表面焦黄之后，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，由于腊鱼带有咸味，所以不用加盐了，翻炒均匀让腊鱼裹上酱油的颜色，再放入1碗清水，盖上锅盖，大火焖煮3分钟，将腊鱼煮软。第四步：等腊鱼煮软之后，锅里的汤汁也所剩不多了，加入切好的青椒，再大火翻炒收汁，等到汤汁基本收干，青椒断生就可以出锅装盘上菜了。

炒腊鱼怎么做好吃

一、 爆炒腊鱼的做法 1.大蒜、蒜苗、老姜、二青条、小红椒、腊鱼。 2.腊鱼用清水（冷）浸泡2个小时左右。

3.腊鱼切块，用开水煮5分钟，沥干。

注（注：腊鱼是以宰杀腊鱼是以宰杀后的鲜鱼为原料，加入盐和香辛料，腌制后经自然或人工烟熏干制而成。所以腊鱼会带有比较重的咸味，煮下去咸味。) 4.这里我使用的'主料是二青条+小红椒，其实也可以使用干辣椒爆炒，同样也非常好吃哦！ 5.锅洗净放入食用油烧至无烟，然后先将切好的腊鱼块倒入锅内翻炒，炒到腊鱼肉成金黄色。 6.腊鱼肉成金黄色后，倒入准备的辅料，二青条，小红椒，姜蒜同时入锅，翻炒。

7.快起锅时，蒜苗入锅，同时加入适量生抽，鸡精。翻炒均匀即可起锅。（注:切岂不要随便加食盐，建议经过尝食后再决定是否加盐。

） 8.幸福的美食分享完成。 二、 剁椒炒腊鱼的做法 1.因为腊鱼通常都比较咸，所以需要进行凉水侵泡或者热水煮一下。此处选择将腊鱼用凉水侵泡1小时，然后将腊鱼切成条 2.大蒜切片，生姜切丝，大蒜叶切断，豆豉用水泡2分钟，洗净待用 3.将锅烧热，倒入食用油，待油热之后，将腊鱼放入锅中煎炸，待一面煎黄以后翻到另外一边也煎黄 4.将腊鱼拨到一边，放入生姜，大蒜爆炒约1分钟 5.放入剁椒，豆豉，倒入凉水进行烧煮约5分钟 6.起锅前，放入大蒜叶翻炒30秒，淋上生抽即可 烹饪技巧 可以用红尖椒代替剁辣椒，在第4步的时候和生姜，大蒜一起爆炒。

腌腊鱼的制作方法大全 这三种做法都很好吃

1、做法一： （1）备腊鱼和红辣椒。 （2）将辣椒剁碎，鱼切块。

（3）热锅热油放进腊鱼炒香，适当淋点料酒去腥。

（4）再放进剁好的红辣椒。 （5）适量放点盐让辣椒入味。 （6）淋上酱油上色。 （7）翻炒入味。

（8）出锅时放点味精即可。 2、做法二： 材料：鲜鱼（鲤鱼、青鱼或者草鱼等）500克、精盐250克。 做法： （1）将鱼从背部剖开，清除内脏，用精盐250克进行腌渍。

（2）腌6～8天出缸（盆），晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。 3、做法三： 材料：草鱼2条、盐270g、花椒粉40g、花椒20g、高度白酒50g、干净毛巾1条、腌鱼用不锈钢大盆1个。 做法： （1）准备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉，有料理机的用料理机打成粉也行。

（2）草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用。 （3）晾干水分的鱼，如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分，把草鱼用高度白酒里外都抹一遍，这样做出来的腊鱼味道鲜，还防腐。 （4）把盐和花椒放入锅中小火炒出香味。

（5）花椒盐炒至微黄，放入花椒粉。 （6）炒至花椒盐香味更浓郁是就行了，盛出放一边晾凉。 （7）晾凉的花椒盐，均匀抹在鱼肚，鱼头等部位。 （8）外面也同样摸匀花椒盐，用一个大点的袋子覆盖住鱼，以免腌的过程中鱼肉表皮干掉，放阴凉处，腌制6到7天即可。

（9）腌好的鱼，盆中已经腌出了很多鱼身上的水。 （10）准备好开水和毛巾，把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干，这样在晾晒的时候，就不会有油水滴落。 （11）抹干盐水的腊鱼，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右即可。

腊鱼块怎么做好吃又简单的方法

腊鱼块怎么做好吃的几种烹调方法值得推荐一、清真腊鱼块清蒸腊鱼块，我们只需要将腊鱼块切洗净之后，然后放入盘中，然后加入料酒、葱姜蒜、味精放入锅中隔水蒸，这样的话保持腊鱼块最原汁原味的味道。腊鱼块经过蒸汽的蒸煮之后也会变软，比较香。

但是它的口味会有一点咸，我们可以就着一些米饭吃，非常的好吃。

二、腊鱼块烧豆腐腊鱼块腌制的时候会比较咸，因此我们可以将它红烧，在红烧的时候加入豆腐。制作方法也非常简单，只要在煮鱼的时候把豆腐放在腊鱼块中一定炖，特别好吃。三、腊鱼块豆渣饼豆渣饼有特殊的香气，而且用腊鱼块和豆渣饼放在一起烧，豆渣饼能够吸收腊鱼块当中的汤汁，我们只需要在烧腊鱼块的时候放入一些豆渣饼，让它们放在一起用水煮。这样的话制作出来的腊鱼块就非常的好吃，豆渣饼也非常不错。