小鱼干怎么做好吃

小鱼干怎么做好吃

小鱼干，顾名思义，指晒干的小鱼。通常小鱼干是利用公鱼、丁香、鰽白等鱼类制作而成的，以公鱼为多。

小鱼干在选购上要选择整尾完整的，在侧面有一条银白色纵带，鱼的肚皮没有破的比较好。

以下是我整理的'相关方法，欢迎阅读。 营养做法： 1、干煸，把小鱼干洗净，干煸，然后放干红辣椒（要多）、碎熟花生，糖等，香脆可口； 2、用青尖椒炒，先把小鱼干在锅里炒干干的，水洗，下油锅，稍后放酱油，然后让青尖椒，炒好即可，最好用煎饼卷之后再食之，够辣，够香，够过瘾！ 3、微波辣拌小鱼干 原料： ·小鱼干·水果萝卜·韩国辣椒酱·白芝麻·糖·芝麻油 作法：用微波炉做辣拌小鱼干非常简单，做好后用来配粥和拌饭都不错。 鱼干的营养价值： 1、随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。

在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。但鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。

如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐烂菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。 2、鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。

如今的鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。 3、鱼干、之类食品中含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。

小鱼干特征 由于体型小，肉也不多，所以小鱼干常拿来当作熬汤、熬粥提鲜的材料，如果直接食用，通常是油炸成酥脆的口感，或是和豆干丁、花生等一起煎炒，作成下酒的小菜。 小鱼干有很多种，除了这一道菜所用的「公鱼」，另外还有鰽白、丁香等，不过我们一般称的小鱼干，指的就是这一道菜所使用的公鱼。在晒干以前，公鱼的味道也非常鲜美，无论是煮汤或炒小菜，都值得细细咀嚼。 用手去抓鱼干，如果会黏手，表示鱼干可能已经受潮，如果有残余白色细末，应该是鱼干存放的时间较久，碰到这两种情形，就表示鱼干不够新鲜，味道也会比较差。

小鱼干怎么做好吃 小鱼干的做法

1、用料：小鱼干，白芝麻，大蒜，生姜，甜椒粉，蜂蜜，生抽，盐，白糖，香油，食用油。 2、将小鱼干用清水浸泡，待小鱼干泡至变软后即可捞出沥水。

（浸泡好的小鱼干，用清水洗洗就可以了。

） 3、白芝麻先倒入锅内炒熟，即可出锅。将大蒜切末。 4、取一小碗，加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺盐、一勺香油，搅拌均匀，调成一个蜜汁。（如果调好的汁比较浓稠，可以适当的再加点香油。

） 5、锅内倒入食用油，先下生姜煸出香味。 6、然后把泡软的小鱼干倒入锅内煎。（刚开始煎的时候，锅内的油会有点浑浊。

） 7、煎到小鱼干变得脆脆的，干干的，即可。（煎到鱼干变脆了以后，油就会变得清澈。） 8、拣出里面的姜片，加入蒜末翻炒均匀。

倒入刚才调好的蜜汁，翻炒均匀。 9、最后撒上炒熟的白芝麻即可，翻炒均匀。 10、这道蜜汁小鱼干就做好了。

小鱼干怎么做才好吃？

1、香辣小鱼干（一）用料小鱼干 50克炒熟的花生米 适量干辣椒生姜大蒜葱花花椒料酒 适量香辣小鱼干（一）的做法1、将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝；2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用；3、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅。小贴士1.小鱼干一般都比较咸，所以不需再放盐了哈；2.炒小鱼干时一定要用小火，以免将小鱼干烧焦;3.花生米一定要在最后而且是汤汁完全收干的时候放，这样才会确保香脆的口感。

2、香辣小鱼干（二）用料小鱼干青红椒姜蒜生抽胡椒粉鸡精香辣小鱼干（二）的做法1、小鱼干浇些料酒浸湿，吸收料酒后会软一些；2、青红椒、姜、蒜切碎；3、油锅烧热，爆香青红椒、姜蒜碎；4、倒入小鱼干翻炒片刻，半汤匙生抽、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

小鱼干比较咸的，不需再加盐了。3、蒸鱼干用料鱼干 一条生姜 一颗辣椒 一根葱白 适量生抽 两勺耗油 两瓶盖油 适量蒸鱼干的做法1、将鱼干放清水中泡十五分钟至软，洗干净切半装盘备用；2、将生姜切丝，辣椒切圈，葱白切丝，把生姜丝铺在鱼干表面，淋入生抽和耗油；3、锅里放适量水，鱼干入锅蒸煮二十分钟取出，将葱白和辣椒圈摆在鱼干表面；4、锅洗干净倒入适量油，开火煮热淋在鱼干表面即可。