馅饼的做法？馅饼的做法

10种美味馅饼的做法

馅饼顾名思义夹馅饼带层，两层皮一层馅的只能称为馅合子，在天津的盒子类似大饺子在蓟县，大厂三河只能称为煎大饺子，还有一种盒子回头，还有菜卷也是盒子的一种只是比较难做所以少于四层皮的只能称为盒子，汉族民间家常食品。那么，大家知道馅饼怎么做好吃吗？下面我为你介绍10种美味馅饼的做法。

2.猪肉白菜馅饼 的做法 原料：面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。 做法： 1.先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成团，揉匀，醒15-20分钟即可; 2.白菜剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右;猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入香油;把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调节咸淡; 3.把醒好的面取出，搓成长条，揪剂子，然后擀成饼皮，包入馅料，像包包子那样，用手指轻按几下压瘪; 4.煎锅中倒入少许油，开始烙饼，煎至两面金黄即可。 3.韭菜鸡蛋馅饼的做法 原料：韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉 做法： 1.韭菜洗净切碎;鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散;将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1：2：1比例配置，搅拌均匀; 2.将面粉用温水和成稍软的面团，放在一边饧面，将饧好的面，揪成剂子，擀成薄片; 3.放上馅，包成小包子，扣在案板上，按一下;电饼铛抹油，提前烧热后放入馅饼，两面烙成金黄色即可出锅。 4.土豆肉饼 的做法 原料：猪肉，土豆，鸡蛋，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精 做法： 1.猪肉切成肉糜;在大盆里，加入打好的肉馅，鸡蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精，搅拌上劲，土豆搓成细短丝，攥干水放入肉馅中; 2.面皮擀成一张大薄饼，分成四块，一块留空，其余的铺上肉馅儿，一层一层对折，把馅儿盖住，最后成一个扇形，封口; 3.平底锅放油，放点水煎熟即可。

5.香酥馅饼 的做法 原料：面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油 做法： 1.肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时，腌好后加入葱碎拌匀; 2.开水烫过面粉，少量后搅匀，一点点加入凉水，将面团揉至筋道、柔软，盖保鲜膜饧1小时; 3.面团饧好，分成均匀面团，擀成薄片，放上肉馅卷起; 4.锅里热油，小火凉面煎至金黄即可。 6.豆沙馅饼 的做法 原料：面粉、花生油、豆沙馅(红豆白糖花生油) 做法： 1.准备红豆馅，红豆加3倍水高压锅煮熟，加白糖搅拌。锅内放油炒去水分; 2.面粉加温水和成面团，醒好的面分成小剂子，大概2个饺子皮的量，擀成薄皮; 3.放入豆沙馅，包成包子状，翻过来按扁。

锅内抹一层油，放入馅饼，两面煎黄。 7.苹果馅饼 的做法 原料：苹果、蜂蜜、面粉、油 做法： 1.苹果去皮去核，榨成果泥;分成两份，一份和面粉和在一起揉成面团，另一份苹果馅加蜂蜜备用; 2.把揉好的苹果面团用包包子的 方法 把苹果馅包进去，再轻压成饼; 3.平底锅放油烧热，煎至两面金黄即可。 8.发面馅饼 的做法 原料：面粉、酵母粉、猪肉、卷心菜、盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉 做法： 1.酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。

盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大; 2.肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，包子馅调料，姜末，按一个方向搅拌边，最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用; 3.发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子，取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮，像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁; 4.室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可。 9.南瓜香蕉馅饼 的做法 原料：南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油 做法： 1.香蕉去皮，切圆片;南瓜洗净去皮去瓤后切片，上蒸锅大火蒸15分钟左右; 2.将蒸好的南瓜趁热捣成泥加入糯米粉(可适量加些面粉)揉成面粉团，分成均匀的几个小剂子，揉成球状，擀成面片，放
1.2块香蕉片包裹起来，再捏成圆饼状; 3.不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中小火煎至金黄，翻面煎至金黄即可。

馅饼的做法

馅饼的做法如下：主料：肉末100克。辅料：姜适量、蒜适量、葱段5克、洋葱5克、生抽5克、蚝油5克、盐3克、食用油5毫升。

2.面团擀成薄饼，放入肉馅，铺均匀。
3.盖上一层薄饼。
4.倒入食用油，小火煎至两面金黄后出锅。
5.馅饼切块后装盘，即可制作完成。

12种家常馅饼，做法简单、皮薄馅大，早餐换着样做给家人吃

三鲜韭菜馅饼 食材: 饺子皮20张，鸡蛋3个，韭菜一小把，胡萝卜半个，木耳，粉丝，盐，五香粉，虾粉，生抽，蚝油，香油 做法:
1.首先准备食材，鸡蛋煎熟炒成鸡蛋花，韭菜，木耳，胡萝卜，粉丝切碎备用。
2.所有食材放入大碗中，加半勺盐，半勺五香粉，一勺虾粉，一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，搅拌均匀备用。

4.锅烧热，刷一层油，放上馅饼，小火煎至两面金黄翻面即可。 鲜肉馅饼 材料: 普通面粉500克，食盐5克，猪肉馅，葱姜末，鸡蛋1个。 做法:
1.面粉加食盐搅匀，分多次加入温水，搅成絮状揉成面团，刷上油，盖上保鲜膜醒30分钟。
2.醒好的面团取出搓长条，分成约60克的面团，整理成圆形，再搓短条状，刷上油，盖上保鲜膜再次醒15分钟。

3.猪肉加入3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，适量鸡精，食盐，食用油，磕入鸡蛋，搅上劲儿，最后加入葱姜拌匀。
4.取一小份面，擀成特别薄的长条状，取肉馅放在一头，将其向前滚动包起，一边滚还要一边擀面，不要露馅哈。
5.包好的饼轻轻压变，锅中多留一些有，将其放入，两面煎制金黄，切鼓起全熟即可出锅（切勿用大火哈） 韭菜虾仁馅饼 食材: 面粉350g【中筋高筋都可以】盐3g 温水280ml左右，鸡蛋3个，韭菜250g大虾适量，五香粉1勺，蚝油1勺，盐1小勺，食用油2勺 做法:
1.面粉中加入盐混合均匀，慢慢加入温水搅拌至稀面团有阻力那种就可以了，面团刷一层油，盖保鲜膜醒30分
2.钟鸡蛋入油锅煎熟搅碎，放凉备用，韭菜切末，大虾去壳去虾线切碎。

把韭菜，鸡蛋，虾放入盆中，加入蚝油，五香粉，盐，食用油搅拌均匀
3.把面团扣在案板上面，案板和手都要抹油，用刮刀把面团分成8等份，不要去揉哦，把面团按圆形，放韭菜虾仁馅，包好
4.平底锅留油，放入饼，用手按薄薄得样子，小火煎至两面金黄即可 懒人大馅饼 材料： 手抓饼4张，鸡蛋1个，胡萝卜半根，头菜4张，洋葱半个，葱蒜，生抽，蚝油，鸡精，盐 做法：
1.鸡蛋打散，锅中放油烧热，将鸡蛋炒熟盛出，胡萝卜，木耳，头菜切丝，粉丝放入热水烫软
2.锅中放油烧热，放入葱蒜煽香，放入头菜，胡萝卜，木耳，拌匀，加入鸡蛋和粉丝，放入2勺生抽，1勺蚝油，少许鸡精和适量盐拌匀即可
3.手抓饼提前拿出回温，放入馅料，抱起捏紧，按扁，放入平底锅中煎至两面金黄即可 酱肉馅饼 材料: 面团：普通面粉500克，酵母5克，白糖5克。 馅料：猪肉350克，豆角末150克，黄豆酱约50克，葱花，姜末。 做法:
1.酵母加白糖放入温水中搅拌融化，用酵母水和面，搅成稀面团，表面抹油发酵至2倍大。

2.锅中留油，加入肉末，豆角末翻炒均匀，接着加入葱花姜末，黄豆酱翻炒至变色关火。再加入生抽2勺，蚝油1勺，鸡精适量拌匀即可。
3.案板抹油，将面团倒出整理成长条再分成小份，压成饼皮放入肉馅，再将其包好。

4.锅中留油，将饼放入中火煎至两年金黄全熟即可出锅。 千层牛肉饼 食材: 面粉350g，温水210g左右， 馅料:牛肉馅400g，洋葱40g，蒜两瓣，蚝油1勺，生抽酱油2勺，花生油2勺，盐3g，花椒粉适量，五香粉少许，香油半勺。 做法:
1.先来和面，面粉加温水和成软面团，表面抹油防止干皮盖住醒20分钟左右。
2.下面来拌馅，牛肉剁碎或者绞肉机打碎，加入剁碎的蒜末和洋葱碎，蚝油1勺，生抽2勺，花生油2勺，香油半勺，花椒粉和五香粉适量，盐少许 顺着一个方向搅拌上劲。

3.醒好的面团揉光滑，一般醒过的面团比较有延展性，扯开不容易断，不需要揉太久，分成三个小剂子，取一个擀薄成长方形，刷一层油，这样说为了吃起来更酥脆，
4.放入肉馅铺匀从一头叠起来，两头收口压紧，然后再稍微擀薄一些。饼一定要薄，太厚就不脆了。
5.锅中倒入少许油加热，放入饼胚小火烙至两面金黄酥脆出锅，最好用电饼销或者烙饼机啊，功能锅之类的烙，好掌握火候不容易糊。你们一定要试试，好好吃。

土豆丝馅饼 材料： 手抓饼，土豆，尖椒，葱姜 做法：
1.土豆去皮切丝，尖椒切丝，锅中油烧热，放入葱蒜煽香，倒入土豆丝翻炒，加入1勺生抽，1勺蚝油，适量盐，翻炒均匀，倒入青椒炒匀即可
2.手抓饼解冻，放入适量的土豆丝，包起来，放入平底锅煎至两面金黄色即可 薄皮大馅饼 材料: 韭菜，鸡蛋，虾仁，面粉400克，食盐1小勺，食用油10克，蚝油，食盐。 做法:
1.面粉加食盐，加温水搅成絮状，加入食用油后揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
2.醒好后取出揉光滑，分成8-10个小份，揉搓成球，再搓成小短条，抹油盖保鲜膜醒50分钟。
3.韭菜切末，鸡蛋煎熟搅碎，虾仁切碎，放入碗中，加入食盐，蚝油，食用油搅拌均匀。

4.取出一个面团，擀成长一些的薄片，放入馅料，捏严实后将其神长，再卷起，收口放在下面，并压扁。
5.锅中留油，将其放入开中小火，盖盖焖5分钟后翻面，再继续焖5分钟即可。 梅干菜猪肉馅饼 用料: 面粉500克 梅干菜200克 猪肉馅400克 蚝油1茶匙 葱15克 胡椒粉少许 食盐适量 生抽适量 香油适量 做法:
1.面粉加温水和成光滑的面团，盖上盖子松弛一会
2.梅干菜洗几遍.然后用水泡发.可以尝看看梅干菜咸不咸.如果咸的话.后门拌馅可以少放一点盐
3.泡发好的梅干菜挤去水份切碎，切些葱末备用。

4.切好的梅干菜和葱末一起放入肉馅中，加入食盐、蚝油、白糖、白胡椒粉生抽、香油等调料。搅拌均匀成馅料备用。
5.松弛好的面团再次揉匀，分成等大的小剂子
6.取一份小剂子擀成四边稍薄中间厚的面皮，放上适量梅干菜馅料。

7.像包包子一样包紧不要漏馅，然后封口朝下，用手稍稍压扁。然后用擀面轻轻的擀开。
8.擀开后稍微刷些清水，撒上些白芝麻按紧。
9.做好的饼坯放入煎锅或电饼销小火煎烙。

10.一面上色后.翻另一面！煎至有焦黄饼花熟透即可。 牛肉馅饼 用料: 面粉300克 水170克 酵母3克 牛肉馅400克 绿色小白菜300克 食用油适量 盐2勺 蚝油2勺 生抽2勺 老抽1勺 料酒3勺 胡椒粉适量 香油少许 大葱1根 姜1块 做法:
1.面粉加入酵母、清水，先用筷子搅拌成团，再下手揉成光滑的面团，静置5分钟后再揉一遍，面团会光滑细腻。盖上盖子放温暖处发酵。

2.小白菜择去老叶黄叶，清洗两遍，用盐水浸泡5分钟，然后流动水清洗干净
3.小白菜入锅焯熟，捞出来过凉水，焯烫小白菜的时候加入1勺食用盐，1点食用油，这样的小白菜颜色嫩绿，并且容易熟。
4.牛肉馅加入料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽，顺一个方向搅拌均匀，再加入葱姜末、搅拌均匀待用
5.小白菜捞出来。挤干水分，剁碎，加入到牛肉馅里，加入适量香油，搅拌均匀。这样馅料就调好了。

6.经过大约40分钟，面团就发酵差不多了。面团发酵到比原来大2倍，拉开面团内部呈蜂窝状，就是发酵好了。
7.把面团取出来，案板撒上薄面，用力把面团排净空气，分成小剂子，大小随意。

8.擀成圆形薄片，取一个圆片放入适量的馅，像包包子一样包住收口，捏紧，翻过来，按扁。
9.平底不粘锅烧热，放油，转中小火。把馅饼坯子放进锅里，盖上盖子，烙2分钟左后翻面�。