炸鱼块的做法技巧？炸鱼块要怎么做才酥脆

炸鱼块的做法

炸鱼块的做法如下：主料：草鱼1条。辅料：花生油500毫升、食盐1茶匙、蒜1头、姜1小块、料酒1茶匙、生抽3茶匙、鱼露1茶匙、五香粉1/2茶匙、鸡蛋1个、面粉适量。

2.用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝。
3.把姜丝和蒜蓉加入鱼块中。
4.加入盐、料酒、鱼露和生抽。
5.把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜，中途要翻动一下。

6.鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐。
7.面粉中再加入适量五香粉搅匀。
8.把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液。

9.再粘上一层面粉。
10.油烧至八成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可。1
1.出锅装盘，炸鱼块即可制作完成。

炸鱼块要怎么做才酥脆？

炸鱼块酥脆好吃的方法步骤如下：
1.在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。
2.在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。

4.油温五成热时，下入鱼块，筷子轻轻触动，避免鱼块融合。
5.鱼块炸三到五分钟后，外皮呈金黄色，将鱼块捞出放凉。
6.再次热油，将鱼块复炸30秒，增加酥脆的口感，捞出后即可装盘食用。

炸鱼块怎么炸又酥又脆

炸鱼块又酥又脆的做法如下：原料：草鱼、红薯粉、面粉、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、盐、料酒、油。第1步、鱼块先放入料酒，豆瓣酱，花椒粉和胡椒粉和盐抓匀码味30分钟。

第3步、油烧到没有小泡泡，放入鱼块炸。第4步、炸到鱼块金黄。第5步、反复炸3次即可成为外酥里嫩的鱼块。炸鱼块的注意事项
1.鱼尽量选大点的鱼，因为骨头会比较少。

2.腌制的时候一定要把鱼全部用调料腌制到位。
3.如果喜欢麻辣味的可以在腌制的时候可以加入适量的花椒粉。
4.油一定要烧热后加入鱼块，因为我们一般的家庭的锅比较小，没有饭店的设备好，所以要用小火炸。

不要炸太久，因为太久口味会不鲜，而也不营养了。