牛腩的做法

牛腩的做法

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。下面就由我为大家带来牛腩的做法大全，大家一起去看看吧! 牛腩的做法 篇1 牛腩的做法——芋头牛腩煲 食材： 主料：牛腩 (500克)芋头 (400克) 调料：山楂粉 (适量)大蒜 (适量)姜 (适量)红辣椒 (适量)豆瓣酱 (适量)甜面酱 (适量)八角 (适量)番茄酱 (适量)桂皮 (适量)香叶 (适量)小茴香 (适量)豆蔻 (适量) 做法： 1、将牛腩提前用冷水泡上几个小时， 将血水泡出; 2、泡好的牛肉切成小块， 加入点山楂粉搅拌均匀， 腌制半个小时; 3、凉油下锅，将准备好的大料和姜片， 葱段下入翻炒; 4、煸炒出香味后加入豆瓣酱， 黄豆酱和番茄酱一起翻炒; 5、翻炒一下后加入腌好的牛腩块，继续翻炒均匀， 将其中的水分煸炒出来; 6、将煸炒好的牛腩块放入高压锅中，加入适量的开水，大火烧开， 气压阀叫后转为小火一刻钟; 7、将准备好的芋头块放入油锅中炸; 8、待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来; 9、将炸好的芋头放入煲中， 再加入做好的牛腩汤， 加盖， 大火煮开后转为小火煮上十五分钟; 10、加入盐等调味料，大火收汁; 11、汁收到想要的程度后加入青蒜，加盖焖上一分钟，关火; 牛腩的做法——红烧牛腩 食材： 主料：牛腩 (适量)调料胡萝卜 (适量)土豆 (适量)香菜 (适量)生抽 (适量)老抽 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)八角 (适量)冰糖 (适量)干辣椒 (适量)姜蒜 (适量)料酒 (适量) 做法： 1、牛腩切自己喜欢的大小，冷水下锅，煮出血水 2、将煮好的牛腩洗净浮沫，控干备用 3、胡萝卜、土豆切滚刀块 4、姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用 5、锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香 6、随后放入牛腩翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒 7、炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色 8、随后转入沙煲，加入一碗水，没过牛腩就差不多了，大火烧开后小火煲1.5—2个钟 9、牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块 10、闷到胡萝卜和土豆都软熟后，放入香菜就可以了 小窍门： 生抽老抽都有咸味，基本不用放盐了。

牛腩的做法——猴头菇炒牛腩 食材： 主料：新鲜猴头菇 (2个)牛腩 (430克) 调料：黄甜椒 (半个)红甜椒 (半个)生姜 (1小块)大蒜 (1瓣)猪油 (半勺)生抽 (1汤勺)蒸鱼鼓油 (1汤勺)盐 (适量)味精 (适量) 做法： 1、猴头菇和甜椒洗净 ，切好备用。

2、.烧好水，倒入牛肉焯水。 3、坐锅上火，倒入生姜和大蒜放入猪油爆香。 4、倒入猴头菇和甜椒炒软，倒入牛肉翻炒，倒入生抽，倒入蒸鱼鼓油，在倒入盐和味精炒制入味。 小窍门： 有的猴头菇会苦，先泡15分钟的水在捞出洗净。

、 这一道的味道一定要很清淡，猴头菇很会吸收味道，要是不小心放多了盐那就很咸了。 猴头菇要切大块一点，炒的时候会出水变小掉。 它很会吸水哦，要记住挤掉水哦。

牛腩的做法——酱焖牛腩 食材： 主料：牛腩 (适量)调料胡萝卜 (适量)洋葱 (适量)土豆 (适量) 做法： 1、牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水，如果时间充足，浸泡2-3个小时也可以的。 2、切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用。 3、准备好需要的调味。

4、锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸出香味。 5、放入冰糖和姜蒜，炒香。 6、放入黄豆酱，翻炒。

7、放入洗净切块的洋葱，翻炒均匀。 8、放入焯过水的牛肉，翻炒。 9、放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒均匀。 10、倒入热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时。

11、在炖肉的过程中，可以做准备好胡萝卜和土豆。 12、放入胡萝卜和土豆，再焖20-30分钟即可。 小窍门： 1、我喜欢洋葱先放，这样洋葱会完全融化在汤汁里，味道更香浓。 2、土豆去皮切块后，如果暂时不用，可以泡在清水里防氧化变黑。

3、如果成品喜欢颜色浅一些，可以把老抽换成生抽。 牛腩的做法 篇2 牛腩炖萝卜的做法一 食材 牛腩500g、白萝卜一个、姜片5 片、蒜4瓣、葱、油、糖、醋、鸡精、味精、花椒粉、辣椒油。 做法 1、将牛腩洗净，空干水分，切成2厘米左右的小块备用，白萝卜去皮切块备用，将一部分蒜和生姜剁成末备用。 2、将锅里倒入少许油，七成热的时候，倒入牛腩、姜片、蒜，翻炒至变色以后，倒入砂锅中加入少许水。

3、用大火煮开，撇去浮沫转为小火，慢炖1个小时候。 4、将切好的白萝卜倒入砂锅中，加两匙盐，慢炖20分钟。 5、加入蒜末、姜末、葱花、江油、辣椒油、香油、糖、醋、鸡精、味精、花椒粉、料酒进行调味即可。

牛腩炖萝卜的做法二 食材 牛腩500g、萝卜2根、山楂粉、盐、香菜、葱、油、八角、花椒、郫县豆瓣、蒜、姜、胡椒、桂皮、干辣椒 做法 1、将牛腩浸泡两个小时以上，让肉中的血水泡出。 2、将牛腩切成小块，放入一勺山楂粉， 搅拌均匀， 腌制二十分钟，将萝卜切成块。 3、将锅烧热，加适量的油，倒入适量的花椒、桂皮、八角、干辣椒、姜、葱、蒜和香菜翻炒至香味，加入郫县豆瓣一起翻炒。

4、倒入牛腩翻炒，加适量的高汤或者开水一起煮三十分钟。 5、再用漏勺捞出其中大部分的料渣，加入白萝卜，一起煮十五分钟，加入适量的盐和胡椒进行调味即可出锅。 牛腩炖萝卜的做法三 食材 牛腩500g、白萝卜300g、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒 做法 1、将牛肉和包萝卜洗净，切成块。 2、将切好的牛肉在烧开的水里面汆汤煮一分钟左右，捞出空干备用。

3、锅里倒入油，当有烧热到五成热的时候，放入牛腩翻炒，加入酱油和糖翻上色炒均匀。 4、加入水没过牛肉，放入盐、蒜、大料、姜片、葱烧开以后，调小火炖30分钟。 5、倒入白萝卜和料酒，大火烧开，转小火炖20分钟，至萝卜软烂即可。

牛腩炖萝卜的做法四 食材 牛腩450g、白萝卜350g、姜、花椒、八角、桂皮、草果、香菜、老抽、料酒、鸡精 做法 1、将牛腩切成小块，白萝卜切成块。 2、将牛腩在开水里面焯水后捞起备用。 3、锅里放入少许油，用小火吧姜、花椒、八角、桂皮、草果炒香。 4、倒入牛腩，加入料酒去一下腥味，在放一些老抽上色。

翻炒几下后盛盘。 5、将续煮锅里的水烧开后倒入翻炒后的牛腩、白萝卜，加入盐和鸡精调味。 6、将牛腩和萝卜烧开，转小火慢炖40分钟左右。

7、煮好后装盘，放入香菜即可。 牛腩的做法 篇3 焖牛腩的做�。

牛腩怎么做

牛腩一般拿来炖，可以做番茄牛腩，也可以红烧，下面介绍红烧牛腩的做法：主料：牛腩肉1000克。辅料：植物油一勺、料酒一勺、老抽一勺、生抽一勺、大料适量、花椒适量、桂皮适量。

步骤：1、新鲜牛腩切成块，这个可按照个人的喜好切。

2、用开水焯一下牛腩肉，焯水的时候加料酒，去除腥腻味道。焯水的牛腩肉捞出来，一定要控干净血水备用。3、热油下锅大蒜片，生姜片爆锅，然后在把牛腩肉倒进锅里。4、在牛腩肉里加老抽和生抽和花椒油一起翻炒。

翻炒上色均匀，要在牛腩肉里边加入适量的清水煮开锅。5、倒进高压锅里边，盖上盖子上汽15分钟就关火，没有压力的时候，在打开锅加盐，牛腩肉已经酥软了。这就可以上桌了。

牛腩怎么做好吃

导语：牛腩其实是带有筋、肉、油花的肉块。很多人都知道牛腩火锅，但其实牛腩还有很多的做法，那牛腩怎么做好吃呢?下面就随我一起去见识一下吧! 牛腩怎么做好吃 篇1 牛腩怎么做好吃——香辣回锅牛腩 食材： 主料：牛腩 (适量) 调料：洋葱 (适量)芹菜 (适量)大葱 (适量)生姜 (适量)大蒜 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)干辣椒 (适量)陈皮 (适量)草果 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)老抽 (适量)生抽 (适量)料酒 (适量)豆瓣酱 (适量)白糖 (适量) 做法： 1、牛腩切快 别切得太小 2、准备食材 3、牛腩冷水下锅焯水 4、锅内放油 放入大葱 生姜 八角 桂皮 花椒 干辣椒 陈皮 草果 香叶 小火煸香 5、加入豆瓣酱 炒出红油 6、加入焯好水的牛腩 7、加入老抽 生抽 白糖 料酒 煸香 8、加入热水 小火焖1.5个小时焖好的牛腩夹出备用 9、锅内放油 加入大蒜 生姜 香叶干辣椒 煸香 10、放入洋葱 炒香 11、加入牛腩 12、加入鸡精 盐 老抽 加入芹菜翻炒均匀 即可出锅 13、茶香牛腩主料牛腩 (500g)调料普洱茶 (2粒)五香粉 (1/3勺)八角 (2粒)桂皮 (1小节)酱油 (3勺)白砂糖 (适量) 14、牛腩洗净，切成块。

15、取一大碗，放入切好的牛腩，加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、酱油、白砂糖。

16、倒入冷水，水要没过牛肉 腌制7-8小时。 17、将牛腩连腌制汤汁和调料一同倒入砂锅中。 18、大火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖2小时。关火，揭盖食用。

此菜特点：牛腩润而不烂、茶香浓郁。 牛腩怎么做好吃—— 西红柿牛腩 食材： 主料：牛腩 (500克)西红柿 (200克) 调料：胡萝卜 (适量)洋葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)盐 (适量)糖 (适量)鸡精 (适量)草果 (适量)香叶 (适量)豆蔻 (适量)小茴香 (适量)桂皮 (适量)胡椒粉 (适量)花椒 (适量)白醋 (适量) 做法： 1、牛腩肉切成小块，用清水泡出血末。 2、准备好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 姜片。

3、把洋葱和胡萝卜切成块。 4、1个西红柿去皮切成块。 5、另1个西红柿用搅拌机打成西红柿酱备用。

6、把牛腩焯水。 7、锅中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香叶 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。 8、下入胡萝卜和洋葱煸炒。

9、再放入焯水的牛腩煸炒出香味。 10、放入西红柿继续煸炒。 11、煸炒至西红柿成沙粒状。 12、加入清水没过肉，大火烧开，加入 胡椒粉 糖 盐和白醋，转小火焖至1小时。

13、倒入炒锅加入鸡精大火煮至5分钟。 14、关火加入西红柿酱搅拌均匀。 15、西红柿牛腩就做好了。看看 这汤汁很浓稠浓郁吧。

小窍门： 西红柿煸炒一定要炒到沙拉状，这样颜色会更好。炒好后加水一定要一次加足，否则汤汁浓度不够，口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加软烂。为了汤汁又稠又浓最后要大火煮至5分钟。

关火后加入西红柿酱是为了味道更好，保持了西红柿原有的清新味。 牛腩怎么做好吃—— 红烩牛腩 做法： 1.红烩牛腩这是一道典型的.牛腩家常菜，将牛腩分割成肉块状，加入冷水、葱姜炖好待加工。 2.准备洋葱、番茄、胡萝卜等配料切好。

3.随后放油将洋葱炒至有香味即可，放入准备好的牛腩、番茄、胡萝卜，加上刚才煮过牛腩的汤以及白糖、胡椒粉、盐一起烩制。 牛腩怎么做好吃—— 沙爹牛腩 做法： 1.沙爹牛腩味道鲜，这个菜不少的年轻朋友都喜欢，准备好沙爹酱、洋葱、牛腩。 2.将洋葱或者大葱炝锅，下牛腩进行翻炒，随后加上沙爹酱、牛腩汁和少许的经验即可。

3.小火焖制，直到收汁为止。 牛腩怎么做好吃—— 咖喱牛腩 做法： 1.可以和沙爹牛腩有一拼的热门牛腩的做法还有咖喱牛腩，主料以牛腩、土豆、咖喱为主，辅料有葱姜、胡萝卜、洋葱、八角。 2.将牛腩、土豆、胡萝卜切丁备用，随后将牛腩放入高压锅中进行炖制，把姜片等辅料放在其中去味。 3.炖制牛肉酥烂为止，加入两块咖喱继续熬制20分钟后进行翻炒，收汁后出锅。

牛腩怎么做好吃 篇2 第一、高压锅炖萝卜牛腩 材料：萝卜两根，糖，姜，花椒，柱候酱、八角适量，牛腩一斤。做法：先将萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香，再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟，去除萝卜的寒凉之性。牛腩洗净，飞水切成块，然后放入花椒、八角、柱侯酱用高压窝压大约三十分钟左右，再放炒好的萝卜下去压十分钟即可出锅食用。

高压锅压后的牛腩软烂可口，适合老人及小朋友食用。这道菜具有补中益气，强筋健骨的功效。 第二、砂锅炖番茄牛腩 材料：牛腩两斤，番茄五个，胡萝卜三根，花椒、大料、葱、姜、盐、八角、白开水、米醋各适量。做法：将牛腩洗净切块，再用开水烫洗两次，洗净。

胡萝卜、西红柿也洗净切块备用。准备一个砂锅，在砂锅中倒入适量白开水，放入切好的牛腩，同时放入备好的葱、姜、桂皮、八角，加少量米醋，盖上砂锅盖，先用大火煮开后转文火慢炖。 炖约三十分钟后，再加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。

转中火炖两小时左右，加入少许盐。最后再炖三十分钟左右即可上桌食。

牛腩怎么做呢

原料：牛腩配菜：胡萝卜2根 土豆1个 洋葱1个调味：花椒 八角2个 香叶 桂皮 小茴香 干辣椒2个 冰糖 黄豆酱2勺 姜片 蒜 老抽 盐做法：（1）牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水，如果时间充足，浸泡2-3个小时也可以的。（2）切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用。

（3）准备好需要的调味。

（4）锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸出香味。5. 放入冰糖和姜蒜，炒香。（5）放入黄豆酱，翻炒。（6）放入洗净切块的洋葱，翻炒均匀。

（7）放入焯过水的牛肉，翻炒。（8）放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒均匀。（9）倒入热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时。

（10）在炖肉的过程中，可以做准备好胡萝卜和土豆。（11）放入胡萝卜和土豆，再焖20-30分钟即可。