三种人不宜吃竹笋？胃不好的人能吃竹笋吗

3不吃1不放的春笋，到底指的是什么？

春天到了开花又爆发竹笋的季节，现在是竹笋新鲜上市的时候了。在北方，超市里也堆满了竹笋出售。

会吃的人一眼就能看到它。作为春季时令蔬菜，竹笋有“菜王”的称号，这不仅是因为味道好吃，而且证明营养价值很高。实际上，竹笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、膳食纤维、多种矿物质和维生素等营养成分。有助于促进新陈代谢，排出毒素，同时增强体质。

趁新鲜，吃几次也无妨。吃竹笋要记住“不吃3，不放1”，不要随便吃。很多人不知道竹笋虽然新鲜，有营养，但不是吃得越多越好，也不是谁都适合吃。

另外，烹饪前要妥善处理竹笋，这样才能健康安心。现在是吃竹笋的季节。记住“不吃3，不放1”，熟悉吃的话更放心，快点来看看吧！烹饪前不烫伤不吃竹笋会有苦味，其中很大一部分是因为竹笋含有很多草酸。

烹饪前不去除草酸，会与我们体内的钙结合形成草酸钙，影响我们身体对钙的吸收。不小心摄入大量草酸，长期积累可能会导致体内出现结石。加热沸水的正确方法是，在沸水中去皮，将切好的竹笋放入沸水中加热，然后用筷子搅拌5-8分钟，有助于使热量均匀。

这里要注意的是，加热竹笋需要很长时间。完全加热竹笋的同时，可以完全清除大部分草酸。加热后，可以捞出竹笋，浸泡在冷水中，恢复脆软的口感。春天气温上升，但变化频繁，突然又冷又热。

我们的身体在内外都处于比较敏感的时期。吃饭时要注意保护肠胃。竹笋含有大量膳食纤维，不易消化，最好不要一次性大量食用。另外，竹笋不要和冷冷的食物一起吃，要刺激肠胃，避免引起胃肠疾病。

春天是过敏频繁的季节，竹笋属于常见的发物，对一些虚弱过敏的人来说，容易引起过敏疾病。因此，老年人、儿童、孕妇和部分过敏的人在确保健康的同时，最好少吃或不吃竹笋。1不放：煮竹笋的时候不放豆腐竹笋中含有很多草酸，草酸非常喜欢钙，遇到钙就会互相吸引，发生化学反应，形成草酸钙。豆腐是我们富含钙的生活中常见的豆制品，所以不要和豆腐一起煮，富含钙的材料也不要和竹笋一起吃。

以免影响钙的吸收效率。竹笋的苦味涩味怎么去除？竹笋的质地脆，不适合长时间高温烹饪。否则，原有的新鲜味道可能会大大丧失。

因此，竹笋的做法大部分都比较简单，最常见的是油煎或炒。但是任何吃法在吃之前都要知道如何处理。否则会有苦味，完全没有口感。

所以我会先分享三种方法，帮助大家消除自己的苦味。
1.添加碱烫方法竹笋去皮，切成自己喜欢的大小，用清水洗净。在锅里烧水，加入1勺食碱或苏打，搅拌至溶解，加入竹笋，加热5-8分钟，捞出冷水，使用食碱和苏打，有助于去除竹笋中的苦味物质。
2.淘米水浸泡方法淘米水在我们的生活中也有很多用途，它大部分利用淘米水的碱性，在淘米水中含有丰富的微量元素和淀粉，可以分解竹笋中的苦物质。

去皮切成片的竹笋在淘米水中浸泡4个小时左右，然后再进行加热工作，可以更彻底地去除苦涩的涩味。
3.高温过油法餐厅通常采用抹油的方法，可以再次将加热后的竹笋淋上油，然后做后面的菜，经过高温油炸的作用，达到去除苦味的目的。

胃不好的人能吃竹笋吗

最好不要笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素等特点，健康人群适量吃笋基本没问题。但有慢性胃炎、胃溃疡等消化道疾病的人要慎食，而肝硬化、胃底静脉曲张的人要绝对禁食，因为笋中含有大量的纤维素，比较难消化。

什么样的人不能吃竹笋竹笋营养丰富，一般人均可食用，但也并不是适合所有人。一般来说，以下几种人要慎重或忌食竹笋
一.竹笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，过量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎<等疾病的患者应忌食。
二.过敏体质的人不宜过量食用竹笋。
三.15岁以前儿童尤应注意不宜多吃竹笋。

四.脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃竹笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃竹笋。 
五.竹笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。
六.年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食竹笋 提醒：除以上几种人要慎食或忌食竹笋外，正常人食用竹笋也应该适量，不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

春笋是发物，癌症患者不能碰？辟谣：真正不能吃的是这3类食物

春天是吃笋的季节，鲜嫩多汁的春笋美味可口，是很多老百姓餐桌上的佳肴，但是有些人认为春笋是发物，可能导致癌症患者病情复发，这是真的吗？究竟哪些食物可以致癌？是我们大家需要警惕的？一起来听听专家怎么说。 癌症患者不能吃春笋吗？ 首先我们先要清楚什么是发物？发物包含哪些食物？发物的概念非常笼统，是指富含营养、刺激性容易诱发某种疾病或会加重疾病的食物。

春笋是富含膳食纤维和水分的食物，可以促进胃肠道蠕动，防止便秘，只要是对笋不过敏的人群都可以放心吃，吃之前焯下水可以去除鞣酸草酸等物质，是非常 健康 的食物，癌症患者可以放心食用。 哪些食物可以致癌？ 健康 是人类永久的追求，只有拥有 健康 生命才有意义，但是世界上的癌症50%是吃出来的，因此我们一定要知道哪些食物可能导致癌症的发生，并提前预防或是下定决心改掉不良的饮食习惯。目前，世界上公认的三大致癌物质是亚硝胺、多环芳烃和霉菌毒素。那么哪些食物富含这三种成分或是易产生这三种物质？ （1）第一类：腌菜、咸鱼咸肉、虾皮、啤酒和罐头、腊肠香肠等； 据研究显示，大多数食物本身并不含有或极少含有致癌物质，是在食物的种植加工、运输储存的过程中产生的。

亚硝胺的来源包括在食品内形成和通过食物摄入的亚硝基化合物的前体（硝酸盐、亚硝酸盐和胺类），食物放置时间过长，炒糊，烹饪过度或是果蔬腐烂后都会产生，这类食物都是盐含量极高的食物，而高盐饮食会导致食管癌的发生。 （2）第二类：烧烤制品和薰制品； 含碳物质在燃烧的过程中能产生一种强致癌物多环芳烃，而此类物质多存在于烤制品和薰制品中，在日常生活中，我们要减少食用此类食物。 （3）第三类：霉变食物； 很多人会说发霉的食物肯定不会去吃，但是肉眼可见的发霉的食物容易避免，潜在的或不易发现的发霉食物就很难分辨，我们要知道哪些食物易霉变。

玉米、大米、花生、食用油等易被霉菌污染，家庭自制的发酵食物也易被污染，大家在食用时注意观察。 总结 因此提醒大家，多吃新鲜水果蔬菜防癌效果确实非常明显，多吃清蒸水煮，少吃腌制烤薰，例如番茄可以抗消化道癌、乳腺癌和前列腺癌，大蒜可以抗胃癌和食道癌，菌菇类可以抗胃癌和肺癌，因此，良好的饮食结构和烹饪方式是 健康 的重要保障。

听说吃春笋会伤胃，是真的吗

是真的！春笋虽然味美，但不宜多吃，因为吃多了有可能致病。每年春天，医院都会接诊因为春笋吃多了而导致消化道疾病的患者。

因为春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，大量食用之后，很难消化，容易对胃肠造成较大负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人更不可大量食用，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃春笋。同时，春笋还含有草酸，草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容易沉积，因此患有泌尿系结石的人也不宜吃春笋。草酸还会影响机体对钙和锌的吸收与利用。

儿童多吃笋不仅会伤胃，还可能因缺锌少钙影响生长发育，因此，儿童也不宜大量吃笋。一般来说，每人每餐吃笋最好不要超过半根。

哪些人不适合多吃笋？

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必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。但由于粗纤维含量高，大量进食后很难消化，对胃肠疾病患者及肝硬化患者可能是致病因素，容易

造成胃出血、肝病加重等。

同时，医院近日因吃笋引发的过敏性皮炎、呼吸道以及消化道疾病的病人也随之上升。医生提醒市民，新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根，脾虚肠滑、年老体弱消化不良者更不宜多食。

哪些人不能吃竹笋

1.发育期儿童和患有尿道结石的患者。竹笋中含有大量较难消化的纤维素以及草酸，草酸会和钙、铁、锌等矿物质形成难以溶解吸收的复合物。

草酸很容易与人体内的钙相结合，形成结石，因此患有泌尿系统结石的患者同样不宜吃竹笋。  

2.肠胃疾病、肝硬化及消化道疾病患者。竹笋是一种比较难消化的食物，食用后会加重肠胃负担，可能引起胃出血及食道静脉曲张破裂出血，尤其对于肝硬化的患者来说，更要注意。

患有消化道疾病的患者，食竹笋后容易产生消化不良、胃腹胀、反酸嗳气等不适，过量食用可能出现呕血、黑便等并发症。

 

3.过敏体质人群。有些人对竹笋过敏，应忌吃。竹笋会加重过敏症状。

  

4.经常服用阿司匹林的患者。因为阿司匹林对胃肠道有所刺激，容易造成胃黏膜损伤，吃太多竹笋会雪上加霜。

5.老年人。

老年人消化能力较脆弱，也应尽量少吃竹笋。 

扩展资料

食用竹笋的注意事项：

多数竹笋含有氰甙，食用过量会危害健康。竹笋中所含的有害物质可以通过煮沸、罐装、浸泡、干燥和发酵等方法消除。

所以晒干或者罐头装的竹笋相对来说比较安全。

切笋时，可用手指用力敲一敲，敲得动的地方，牙齿才能咬碎，敲不动的部位，最好不要食用。

烹饪时，竹笋或笋干要切得小一些、细一些，焖、煮、蒸、炖得久一些。烧笋之前最好用开水焯一遍，去掉部分草酸。

吃笋时，一定要细嚼慢咽，如果觉得竹笋或笋干太老咬不烂，最好别吞下去，牙齿不好的人吃竹笋要当心。

哪些人不宜多吃笋？

中医认为，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。现代医学也证实，笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素等特点，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

什么的人不适合吃芋和笋

春笋中难溶性草酸钙含量教多，因此各种结石患者不宜多食。过量摄入纤维素会对肠胃造成负担，严重的还会引起肠胃不适。

过敏体质的人过量食笋易引发荨麻疹。芋头的块茎有毒，生食后几秒钟内，先嘴唇而后舌感到刺痛，唾液多，刺痛随吞咽唾液而扩散到咽喉，并影响到鼓膜，导致听力障碍和轻度头痛。不过只要是煮熟的，应该任何体制的人都能吃。