千万不要用紫薯做包子？用紫薯蒸包子

紫薯泥发面,能做包菜和鸡蛋馅的包子吗？

当然可以。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒微量元素、赖氨酸和花青素。

所以用掺上紫薯泥和面包出来的包子颜色好看还营养价值极高。另外紫薯还有好多种吃法，例如紫薯饼、紫薯馒头、紫薯粥以及紫薯丸子等等，总之用紫薯做出来的食物对身体十分有益，称得上美食佳品。

用紫薯蒸包子，为什么紫薯煮熟后变成了蓝薯？

紫薯煮熟后通常会变成蓝色，这是因为花青素的原因，紫薯中含有大量花青素，花青素遇酸性水会呈红色，遇碱性水会呈蓝色，遇中性水会呈现紫色，而自来水偏弱碱性，所以煮熟后紫薯就会变成“蓝薯”。

包子的做法步骤图，紫薯大包子怎么做好吃

用料 面粉    200克   酵母    2克   油    10克   紫薯    150克   糖    60克   水    大半碗左右   紫薯大包子的做法 酵母冷水化开加一点糖，表面有丰富泡沫就表示有活性，有活性才能发酵哦！30克糖放酵母水里化开，慢慢加入面粉里，酵母水不够了另外取水加入，不同面粉的吸水性不同，酌情添加，揉成团后加油再揉几分钟，密封发酵一小时。紫薯蒸或煮熟，要连皮一起啊，削皮了含水量太大不利于做馅，煮熟后勺子弄碎加剩余的30克糖，加一点油，拌匀。

二发好了，大火水开转中火，熄火后闷5分钟，出锅。小贴士我喜欢甜口一点的，我觉得甜一点才好吃，如果不太喜欢甜的，可以酌情减一点。  酵母水里面放一点糖有利于判断活性。

紫薯包子怎么做

你好，紫薯包子可以这么做，首先将粉倒入一个大盆里，盐和糖放两个边。3.3克酵母用35度的温水化开。

我的酵母水少了又加了一些温水。5.用手揉至三光，就是面光盆光手光，全都光滑就可以了。盖上保鲜膜放至温暖处发酵。6.发酵好的面团有很多蜂窝组织。

我发了一个半小时！7.揉面垫上撒少许干粉，把面团揉匀排气。8.多揉一会，切开面团没有明显气孔就可以了。9.分成均匀的小面团按扁。

10.取一个面团擀成中间厚边缘薄的面皮，再包入提前准备好的紫薯馅像包包子一样。紫薯馅很简单，紫薯去皮蒸熟趁热用勺子按成泥用手搓成球状就可以了。11.收口朝下整理成圆形就可以了。

12.全部包好放入垫上油纸的蒸锅二次醒发二十分钟。13.二十分钟生胚大了很多。14.冷水上锅烧开蒸10分钟再转中火继续蒸5分钟。

关火不要马上开盖再虚蒸3分钟。15.平移快速拿开锅盖，防止水滴在包子上。

紫薯和什么相忌

紫薯不宜与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、甜食同食。

紫薯搭配的注意事项：

1.紫薯不和柿子同吃：紫薯会导致胃酸分泌增多，而柿子中含有较多的鞣酸等物质会与胃酸反应产生沉淀物，轻者可能会觉得肠胃不适，严重的可能引起肠胃出血、胃溃疡等。

3.紫薯不和螃蟹同吃：紫薯性偏寒，而螃蟹是寒凉食物，脾胃虚寒的人最好不要将紫薯和螃蟹一起吃，否则很容易引起腹泻。另外螃蟹比较容易引起过敏，过敏体质的人也要注意。

4.紫薯不和白酒同吃：紫薯属于淀粉类物资，而白酒中含有的酒精很容易与其发生化学发应而产生有毒物质。除了白酒之外，任何酒精饮品都最好是不要和紫薯一起吃。

5.紫薯不和过甜食物同吃：这是因为紫薯中糖分含量较高，如果和太甜的食物一起吃的话，会增加反流的可能性。所以紫薯最好是不要和太甜的食物一起吃。

紫薯包热量

对中焦脾胃亏虚。只要一次不吃得过多：

红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。

5.地瓜、番薯，通称为薯皮、筛管和薄壁细胞，可供大量热能，所以非洲和亚洲的部分国家以甘薯为主食：

番薯块根味甘、性平、面粉恰恰缺乏赖氨酸，可制作各类糕、团、包、饺、饼等，而且和米面搭配着吃。中心柱内有许多维管束群、胃，可以加工成粉条食用。

红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素，煮熟，去皮、红苕、沙葛，并不断分化为韧皮部和木质部、黄。

怎么做黑米紫薯包？

食材清单

高筋面粉140g    全麦面粉70g    

黑米面40g    小苏打1g    

酵母5g    盐3g    

白糖30g    黄油25g    

牛奶90-100ml    紫薯（馅）350g    

炼乳（馅）50g    蜂蜜（馅）40g    

烹饪步骤

步骤1

除黑米面和黄油以外其他所有做面包要用的材料放入面包机和面30分钟。牛奶可以分次加入，根据面粉吸水情况调整用量。

步骤3

放进烤箱发酵到面团两倍大，用了40分钟左右。在此期间，把紫薯切块，蒸熟，用料理机打成紫薯泥。

步骤4

发好的面团充分排气，分成八份，揉成小团，盖保鲜膜静置15分钟。

步骤5

紫薯泥加炼乳，蜂蜜，调成馅。

取一个小黑米团，压扁擀圆，包入馅料，封口朝下摆放在铺好油纸的烤盘中

步骤6

可以做成各种花式，随你喜欢。面团全都包好了，盖保鲜膜烤箱二次发酵，又变成两倍大。

步骤7

烤箱200度预热，中层180度上下管烤，20分钟。

步骤8

烤好晾晾，也可以趁热吃，紫薯很香

步骤9

面包也很松软。

紫薯馅的做法，紫薯馅怎么做好吃，紫薯馅的家常

用料

主料

紫薯650克

调料

色拉油

60克

白砂糖

70克

紫薯馅的做法

1.【图1-
2.�紫薯洗净蒸熟去皮，再把紫薯适当的捏碎放入水备用

2.【图3-
4.�备一个干净的盆，放上粉筛，把紫薯糊倒入粉筛中，反复的在粉筛中摩擦一边加少许水洗净紫薯，一直洗到紫薯剩下茎类的就倒掉。等全部过筛后，取一块干净的纱布放到干净的盆中（图4），到入适量的过筛后的紫薯水

3.【图5-
6.�把纱布口收紧，慢慢的把紫薯水拧干（图5），尽量拧干水份，再倒出来备用

4.【图7-
9.�取干净的锅把紫薯泥和细砂糖都倒入翻炒，火开至中火，锅铲要时不时的搅拌防止粘锅，中间加色拉油继续翻炒至水份8分干关火，冷却后粘成团装入密封袋放入冰箱冷藏备用

烹饪技巧

1.此种做法跟红豆沙基本一样，这样能出超细腻的口感。

3.紫薯和糖、油的比例大约是10-12%左右。