阿胶糕用砂锅会不会粘锅？熬阿胶可以用不粘锅吗

熬阿胶能用砂锅吗 熬阿胶糕可以用不锈钢锅吗

大多数情况下，熬阿胶是可以用不锈钢锅的，但是，熬制好了之后要用玻璃或陶瓷容器存放。那么熬阿胶可以用砂锅吗？下面让我们具体来看看吧！ 不锈钢锅可以熬阿胶吗 熬阿胶可以用不锈钢锅。

不锈钢锅是经过处理的铁锅，加入了碳元素，使锅中铁元素的活性减弱，因此不容易和阿胶发生反应，因此熬阿胶可以用不锈钢锅。 砂锅可以熬阿胶吗 在自家熬阿胶最好用砂锅。 砂锅是陶泥做的，中间有很多小气孔，因此受热均匀又方便，不会出现加热阿胶的时候因为受热不均而出现糊锅的情况，并且砂锅的保温效果好，可以保证阿胶温度，不会很快的凝固。 熬阿胶的方法 主料：阿胶250克、黄酒500毫升辅料：黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣150克、冰糖200克，可根据喜好添加桂圆100克、枸杞100克，可其他食材。

制作方法：
1.交阿胶用黄酒浸泡直至烊化（烊化的时间因气温而异），辅料红枣去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。
2.烊化好的阿胶倒入锅中，放入砸碎的冰糖，小火慢熬，用锅铲不停搅拌以免糊锅。
3.熬至阿胶液粘稠得如胶着状，粘附于铲上（俗称“挂旗”）时关火，迅速倒入事先处理好的辅料，搅拌均匀。

4.事先在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油，倒入保鲜盒，待凉透后切成小块放入冰箱食用。 自制阿胶糕如何保存 阿胶糕中含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质等成分，还含有一定的水分，因此阿胶糕一旦保存不当容易滋生细菌，最好低温保存。天气炎热最好冷藏保存，而温度低于10度的时候的时候可以放室温阴凉处保存即可。

若是家里有家用抽真空包装机的话，还可以抽真空保存。

熬阿胶可以用不粘锅吗 熬阿胶可以用铝锅吗

大多数情况下，熬阿胶最好不要使用不粘锅。不粘锅之所以不粘，是因为锅底表明有化学涂层，用它熬制阿胶，可能会影响药效。

不粘锅之所以不粘，全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物，由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点，故广泛用于不粘炊具、防水透气材料（如防水衣物）、皮革、汽车部件，及微波炉爆玉米花袋等。 不粘锅使用条件除了温度限制在250℃以下外，还不能用来制作酸性食物。用不粘锅熬制阿胶可能会影响不粘锅的涂层，并且还可能会影响阿胶的药性。

熬阿胶可以用铝锅吗 熬阿胶最好不要用铁锅和铝锅。 铁锅和铝锅的活性很强，而阿胶中含有丰富的矿物元素和其他成分，因此用铁锅和铝锅熬阿胶的话，有可能导致阿胶的成分改变，食用不利于身体健康，甚至会铝中毒。 熬阿胶要用什么锅 在自家熬阿胶最好用砂锅。

砂锅是陶泥做的，中间有很多小气孔，因此受热均匀又方便，不会出现加热阿胶的时候因为受热不均而出现糊锅的情况，并且砂锅的保温效果好，可以保证阿胶温度，不会很快的凝固。 阿胶的食用方法 传统吃法即先泡后煮法 第一步：一般取阿胶一块，一般为250g，先将成块的阿胶研碎，然后加黄酒和水各250ml、加冰糖250g，浸泡1至2天等阿胶软化无硬块即可。 第二步：可在浸泡好的阿胶浆中根据个人口味加入适量的黑芝麻、核桃仁、大枣、桂圆肉等，放入锅中煮上1小时，传统的阿胶浆就熬好了。

阿胶的这种吃法适合日常保健，对女性的腰膝酸软、怕冷怕寒、手脚冰凉、容易感冒等小毛病都有非常明显的治疗效果。经常吃阿胶还可防止衰老、延年益寿。 烊化法 这种阿胶的吃法在阿胶产品的说明书中最常见，但是阿胶说明书上往往也没有写明到底烊化法怎么操作。

阿胶烊化法也是先将阿胶砸碎最好研成粉末。然后按说明书取阿胶粉末3-9克，加冰糖用开水冲开，并搅拌均匀。也可根据个人口味或需要增加其他药物一起冲着喝。这种阿胶的吃法除了有养血补血、滋阴润燥的作用外，还对心烦失眠、咳嗽哮喘等很有疗效。

熬阿胶糕应该用哪种锅？

用普通的铁锅就可以，以下是具体做法。主料：阿胶500克、核桃150克、黄酒1瓶、黑芝麻200克、红枣150克辅料：冰糖（磨碎用）250克步骤：
1.阿胶敲成小块状放入碗中，好的阿胶是一敲就碎的
2.倒入黄酒泡三天，将阿胶泡软。

中间要不断地搅拌，有点耐心
5.冰糖用料理机磨碎，这样容易融化。如果你没有这套工具，就改用细砂糖也可以，还是边搅拌边煮，这个过程大概需要40分钟，所有的糖才能溶化
6.这是糖全部融化后的样子
7.此时先加入已经放烤箱烤熟的核桃仁，搅拌均匀
8.再加入去了核切块的红枣搅拌均匀
9.最后加入黑芝麻搅拌均匀。

阿胶糕的做法配料表怎么做好吃

用料：赛行阿胶250克、红枣200克、核桃200克、黑芝麻200克、黄酒500毫升、冰糖200克、枸杞50克需要注意的是，这里的配料用量其实并不是固定的，如果大家有喜欢的口味，可以适当多加一些。工具：木铲、不粘锅、烤盘、擀面杖、保鲜盒、保鲜膜制作方法：1.将赛行阿胶打碎，装入带盖的容器中，倒入适量的黄酒，然后开始浸泡。

2.将浸泡过的阿胶和剩余黄酒一起倒入锅中，在这个过程当中，一定要注意要对阿胶不断进行搅拌，等待锅中的阿胶开始沸腾。3.看到锅中的阿胶开始沸腾之后，就需要开始转到低火，然后在这个时候加入已经准备好的冰糖，然后开始不断搅拌，等到锅中的阿胶出现挂旗的情况。挂旗是在煮制阿胶的过程当中常见的一种状态，想要到这个过程就需要一点耐心。4.依次加入之前准备好的配料，比如枸杞、红枣和核桃。

在这里需要注意的是，不能一口气全部加入，而是要依次加入。最后，加入2-3次芝麻，然后需要不断搅拌。5.将保鲜膜铺在保鲜盒内，涂上少许油，将搅拌均匀的阿胶糕放入保鲜盒内，用工具压实。

等到冷却之后，就开始冷藏1小时，脱模切片，将阿胶饼放入保鲜盒中，然后放入冰箱储存。在制作阿胶的时候还需要注意这些事情。不要用铁锅或铝锅直接煮它。

否则它会让你对生活产生怀疑！最好使用不粘锅、砂锅或不锈钢锅，这样才可以保证阿胶糕在煮制的过程当中不会粘黏。在浸泡阿胶碎的时候，不能放进去就不管了，你还应该定时对赛行进行搅拌，这样阿胶才可以更好的和黄酒融合在一起。在煮制阿胶的过程当中，一定不要偷懒，因为阿胶糕在煮制的时候十分粘稠，一旦你搅拌的速度稍微慢了，那就可能直接导致阿胶糊锅。

依次加入辅料，并在搅拌均匀之后，再加入下一个。记得把芝麻放在最后，否则阿胶糕就会变得十分粘稠，让你搅拌不动。压实阿胶糕时，记得用刷过油的保鲜膜盖住阿胶糕。然后用工具压实，否则会粘得到处都是。

最后提醒大家早晚空腹吃1-2片。吃阿胶糕的时候不要多吃，虽然阿胶糕是用阿胶做出来的零食，食用阿胶糕对人的身体有一定的好处，但是也需要注意，阿胶从本质上来说是一种药物，虽然对人的身体有很多方面的好处，但是如果食用过量的话也会给人的身体带来一定的负担。

熬阿胶糕用什么锅

阿胶固元膏配方
一.基础配方：阿胶500g,黑芝麻500g核桃500g红枣500g黄酒（绍酒）500ml
二.食用人群细分：（建议在医师指导下服用）
1.糖尿病人，去掉冰糖，改加250g木糖醇或50g-100g枸杞子（请在医生指导下食用）
2.便秘者，可加100g-150g松子仁
3.体虚便秘者，可将阿胶500g改为阿胶250g+黄明胶250g
4.气虚怕冷者，可加100g-150g桂圆肉
5.失眠严重者，可加入50g-100g酸枣仁
6.肺火量盛者，可加入50g-100g麦冬或百合
7.食积者，可加入150g山楂
8.大补珍品：可加入20-50g人参或鹿茸或少量冬虫夏草
9.夏天食用，可加入100g菊花、100g茯苓
三.原料处理：
1.阿胶：将阿胶连着包装用榔头敲成小块或用打粉机粉碎加黄酒泡制软化
2.黑芝麻：做阿胶糕将芝麻炒香，做固元膏，炒香并粉碎
3.核桃仁: 做阿胶糕炒香待用，做固元膏，炒香并粉碎
4.红枣：洗干净去核粉碎
5.冰糖：砸成小块或粉碎
6.若用到人参、鹿茸请将其粉碎
四.制作方法第一种方法：阿胶糕（推荐）把阿胶粉、冰糖粉加入绍酒放在不锈钢锅内，先搅拌均匀后，开始用文火加热，并不断搅拌使其溶化；观察溶液的沸腾状况，看到泡沫同浅变深时，改用小火加热，并加速搅拌；观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，阿胶流下不是呈线状或者滴落，而是粘在一起像旗子一样一片一片（俗称挂旗时），加入炒香的黑芝麻、核桃仁等，加速搅拌使之均匀。把煮好的阿胶糕倒置在事先已涂上油的不绣钢盘上，在自然条件下冷却，在冬天常温放置8-10小时即可，放冰箱内冷冻1小时左右即可变硬成型，食用时从冰箱取出用刀切成块或片即可。

先用大火蒸15分钟，然后再用小火蒸1个半小时，完全蒸透就可以了。等放凉后，放入洁净、干燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶装，正在吃的那一瓶就放在外面，其余的就保存在冰箱里。因为是用酒搅伴均匀蒸熟的，所以冷藏起来，一年都不会坏。

舀的时候勺子上不能有水，补品遇水后容易发霉。

自制阿胶膏可以用电动紫砂锅做吗

可以的，阿胶用砂锅熬制是最好的，但是不能用铁锅，另外切记，在熬制的过程中一定要不停地搅拌，小心会糊锅，每次服用一勺的量是合适的。

炒菜的铁锅可以熬阿胶固元膏吗?

铁锅是不建议用来熬药类的，熬药最好用砂锅。铁锅最好的用处是“炒菜”，这个是有涂层的不粘锅无法可比拟的，特别是“铁不沾”新技术的铁锅，从材料学上解决了铁锅容易锈蚀，容易粘锅的弊端。