龙头鱼冷冻还能吃吗？豆腐鱼保存的方法

鱼在冰箱里冷冻了很久还能吃吗？

鱼在冰箱里冷冻了很久可以吃，但保存时间最好别超过2个月。有研究表明，将鱼放在零下18℃保存3个月，鱼所含营养素的损失非常明显，尤其是维生素A和维生素E，大概损失了20％—30％。

因此，冷冻鱼在冰箱中保存最好别超过2个月。如果解冻后发现鱼头部有褐色斑点、腹部变黄，千万不要再吃了。扩展资料：鱼肉的主要功效与作用：
1.吃鱼抗忧郁研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。

不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。
2.吃鱼防哮喘新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正是与炎症介质释放密切相关的。此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。

3.吃鱼防中风多吃鱼对心脑血管有保护作用。研究表明，饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高，则高血压的发病率越低。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。

豆腐鱼保存的方法？

1.豆腐鱼也叫龙头鱼，龙头鱼含有充足的水分丰富的蛋白质放置在空气中非常容易滋生细菌变质，一般当天购买当天食用。
2.不立即食用，可立即将新鲜的龙头鱼放入冰箱，进行低温保存，存放时间不宜太长，两天左右即可。

4.将食盐化水煮沸，冷却后，便可将龙头鱼浸入，当全部浸泡，这样可以保存两天左右的时间，放入冰箱最佳。但是要记住，在烹食时，可以不加盐或少许。
5.保存龙头鱼时，将其煎熟或者煮熟，也可保存很长时间，煎龙头鱼时多放油剪出来盛在容器里切忌不要动它，否则效果不好，煮龙头鱼是放入少许盐，同样处理，可保持很长时间。

冰冻的龙头鱼要怎么做比较好吃。

用料 切斜段的龙头鱼 350g 切丁的南豆腐 200g 叶状温州咸菜 100g 油2汤匙（30ml） 绍兴加饭酒 3汤匙（45ml） 镇江陈醋 1汤匙（15ml） 大蒜粒 1汤匙（15g） 姜片5片 香菜1小把 盐1茶匙（5g） 白砂糖 1/2茶匙（3g） 清水500g 做法 小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。 倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。

小贴士 姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤，鱼汤便会很白。

龙头鱼用什么东西可以保鲜肉又可以更硬点？

这个问题其实很简单 ，龙头鱼属于深海白肉鱼，肉质娇嫩多汁，纤维纤细柔软，富含肌脂蛋白，营养多口感好，深受大众喜爱。但龙头鱼有一个弱点就是肉质容易腐败，不利于保存。

冰冻的水里少加入一点食用盐，效果会更好。

龙头鱼的害处是什么？

龙头鱼死后会自动产生甲醛，食用会影响健康。豆腐鱼死亡后肌体自身能产生大量甲醛，含量会随着鱼体新鲜度的下降而升高，但当鱼体高度腐败时甲醛含量又开始急剧下降。

产生甲醛原因：鱼死亡后因细菌酶的作用一种叫氧化三甲胺的物质（简称TMAO）会自动分解成一种TMA，然而在冷冻鱼中细菌的作用被抑制了，TMAO被自溶作用的酶会分解为二甲胺和甲醛。通俗说，一条体内含有TMAO的豆腐鱼，在死亡后低温状态下体内的TMAO就会自动分解为二甲胺和甲醛。而且，这种分解不光只存在于豆腐鱼身上，据国外研究表明，像冷冻后的鳕鱼分解出的甲醛最高可达200mg/kg。

冰冻的龙头鱼要怎么做比较好吃。

用料

切斜段的龙头鱼 350g

切丁的南豆腐 200g

叶状温州咸菜 100g

油 2汤匙（30ml）

绍兴加饭酒 3汤匙（45ml）

镇江陈醋 1汤匙（15ml）

大蒜粒 1汤匙（15g）

姜片 5片

香菜 1小把

盐 1茶匙（5g）

白砂糖 1/2茶匙（3g）

清水 500g

做法

小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。

倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。

小贴士

姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤，鱼汤便会很白。

海鲜龙头鱼的保鲜温度是多少

这个东西我们都叫虾潺，如果是自己吃的话，一般不会保存很长时间，放在-2℃~0℃这样还可以保存。海鲜很多都这样，但是大批量的就不清楚了，应该要低温保存了，像海鲜冷库那种。

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龙头鱼的做法？？

龙头鱼炒青菜的做法 http://www.meishiku.com/recaicaipu/shuichanlei/1184832397124792.html 做法：锅入油，入青菜后迅速放盐，翻炒至菜出水，少许十三香和胡椒碎，少许糖，龙头鱼干倒入，继续翻炒，放鸡精，OK。 【红烧龙头鱼】 http://blog.sina.com.cn/s/blog_49834dcc010008bp.html 原料：龙头鱼 胡萝卜 调味料：葱 盐 鸡精 料酒 老抽 干辣椒 红油 1）龙头鱼洗净，去头肚后切段，胡萝卜切丝，葱切末。

3）接着倒入处理好的龙头鱼，注意不要随意翻炒，以免鱼肉散了。 4）加料酒、老抽、盐和少量的水，改中火盖盖焖烧。 5）两三分钟后，撒胡萝卜和葱花，加鸡精，浇些红油即可出锅装盘。

啥鱼会发一种光。

1.安康鱼，又名蛤蟆鱼、老头鱼、丑婆等。鱼纲，安康目，安康科。

体前半部平扁，圆盘形，尾部细小。体长50厘米以上。背紫褐色，腹面淡色。头大，口宽，牙尖锐，口内有黑白斑纹。

胸鳍宽大，臂状。背鳍最前3鳍棘分离，第一棘顶端有皮瓣（也叫皮质穗），瓣内寄生着一些发光的细菌，安康鱼的嘴巴很大,而且牙齿是犬齿状,头顶上又有一根钓竿,这根钓竿不时会发出星星的闪光来引诱小鱼.象一只悬挂明灯的钓鱼杆。安康为近海底层鱼类，常潜伏不动，以背鳍第一棘的皮瓣为钓饵，诱捕那些趋光的鱼虾类，安康鱼基本上是吃等食的，美味总是送到它的口边。

3.在海上捕捞的安康鱼，通常都是雌鱼，一般见不到雄鱼。这是因为雄鱼在出生不久，个体很小时就寄生在雌鱼的身体上，大多已同雌鱼结为一体，但仔细观察，仍可辨出雄鱼的体形。雌雄如此亲密无间，这在动物界中是比较罕见的。

但也有极个别单独生活的雄鱼，据说有人在冰岛外海捕捞的雄安康体重仅为雌安康的千分之一。
4.安康鱼分布于北太平洋西部，我国沿海均产。安康的其它品种有黄安康，背为黄褐色，口内白色，无黑色斑点，产于东海北部、黄海及渤海。

因安康鱼头大、身小，内脏比重大，出肉率低，故一般都采取解体加工，而不采用整体冷冻。 还有光睑鲷，龙头鱼，灯眼鱼，光头鱼等等，很多的。 有些鲨鱼也能发光。角鲨发生的光是一种强烈的绿色磷光，是从散布在皮肤里的许多发光器官中发出的。

有一种鲨鱼，死去几小时后还能发光。 一些硬骨鱼类，具有更高级的发光系统，它们的身体两侧有几排发光球。印度洋里有一种灯眼鱼，在眼的下边，有一个很大的发光器官长在一个能活动的短柄上，就像一个能提来提去的灯笼。不用时，这盏“灯”可以缩进去，藏在眼睛下面的一个囊里。

还有灯鱼，它的发光器官数目不多，但发出的光却很强烈，如同耀眼的宝石、闪光的珍珠，镶嵌在腹侧。 生活在美国加利福尼亚海岸的相尝鱼，全身有700多个发光点，发着白光。形形色色的发光鱼，发光的集团不同，发光的器官不同，发出的光色也不同。这些鱼会发光是因为体内有发光细胞，或是发光器内有发光细胞。

世界上有不少会发光的鱼，这种发光的鱼可以分为两类，一类是“自发光鱼”、另 一类是“它发光鱼”。  美国的光头鱼就是自发光鱼。它头部背面扁平，全部为一对很大的发光器所盖，好 似“探照灯”。

光头鱼没有眼睛，发光器就能起视觉的作用。光头鱼有一套奇特的捕食 本领，人们称它为“奇异的渔夫”。它们常常把自己隐蔽起来，张着巨口等待时机，伸 出鳍上的长丝慢慢摆动，丝末端的发光器好像游动的小虾一般。

好奇贪吃的小鱼以为是 一顿美餐，纷纷追逐而来，刚要去吃，发觉上当受骗，想脱身为时已晚，反而成了光头 鱼的一顿美餐。  美国的一位生物学家曾在一个夜晚将一个最灵敏的光度计放在海底270米处，发现 光头鱼发光的亮度比白天时还要明亮得多。 在红海和印度洋的闪光鱼则是“它发光鱼”。闪光鱼只有七八厘米长，它发出的光 也十分明亮，在水下距离鱼10多米处潜水员就能见到它。

由于这种鱼的闪光能使潜水员 在水底看清手表上的时间，所以潜水员常把它捉住放入透明的塑料袋里，作为水下照明 之用。  闪光鱼，也叫“光脸鱼”，还叫“灯眼鱼”。它有一层暗色的“眼睑”，附贴在发光 器的下面，好像电灯开关一样，一会儿上拉，遮住了发光器官,熄了光；一会儿又下拉， 露出了发光器官，闪出了光。

其实这种鱼自身并不会发光，是一种滋生在它头部的数以 千计的特殊细菌发出的光。这些细菌借着汲取鱼血里的营养和氧气赖以生存，另一方面 则散发出光能。所以即使在闪光鱼死后一段时间，这些细菌仍能继续发光。 在海洋世界里，无论是广袤无际的海面，还是万米深渊的海底都生活着形形色色、光怪陆离的发光生物，宛如一座奇妙的"海底龙宫"，整夜鱼灯虾火通明。

正是它们给没有阳光的深海和黑夜笼罩的海面带来光明。事实上，在黑暗层至少有44％的鱼类具备自身发光的本领，以便在长夜里能够看见其他物体，方便捕食，寻找同伴和配偶。 有些鱼类发光，例如我国东南沿海的带鱼和龙头鱼是由身上附着的发光细菌所发出的光，而更多的鱼类发光则是由鱼本身的发光器官所发出的光。

烛光鱼其腹部和腹侧有多行发光器，犹如一排排的蜡烛，故名烛光鱼。深海的光头鱼头部背面扁平，被一对很大的发光器所覆盖，该大型发光。