猪肝怎么煮好吃又嫩？焯水一定要冷水下锅(5个步骤)

猪肝大家都知道是补血佳品，其实经常吃猪肝还有养肝明目，补气健脾的功效，营养价值高。但很多人自己做的猪肝总是口感很老，不如外面买的好吃，下面教大家猪肝怎么煮好吃又嫩，非常简单，自己在家也能做好好吃鲜美的猪肝。

猪肝怎么煮好吃又嫩视频

1、洗干净的猪肝放在一旁备用，然后准备小料。大葱切成葱段，干辣椒切段，生姜切片；

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2、起锅烧水，猪肝一定要冷水下锅，加适量料酒去腥，再放切好的葱、姜、干辣椒，焯水到大火煮开就行；

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3、大火煮开后，撇去浮沫，然后给猪肝翻个面，转小火再煮10分钟左右就好了，捞出来放凉备用；

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4、在凉猪肝的这段时间，调个料汁，准备蒜末、蚝油、生抽、一小勺白糖、少量味极鲜、最后淋一点点香油，喜欢吃辣的可以加辣椒油，搅拌均匀就可以了。

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5、接下来把放凉的猪肝切成片装盘，然后淋上料汁或者沾着料汁食用。这道菜是地道美味的东北菜，吃起来非常有食欲。