拉面和面的正确配方及做法，非常简单，自己在家都能做

拉面是大家都都喜欢的一种美食，热气腾腾的一碗拉面吃起来非常满足。这里教大家拉面和面的正确配方及做法，非常简单，自己在家都能做，和平常吃的挂面完全不一样，喜欢的朋友可以试试。

拉面和面的正确配方及做法

1、两斤半的面粉，600克的水，12克的盐，把盐直接倒在水里面。

2、然后600克的水分3次往面粉里加，加一次水之后把面粉搅拌均匀，用手搓一搓，一定要搅匀。

3、然后把剩下的水，分成两次，均匀的洒在刚拌好的面上，少量多次，撒完之后继续把面翻均匀。

4、注意看视频里面的手法，把面推开撕成小块，然后再活起来，重复2-3次就可以了。

5、面合成型之后，可以加第一次蓬灰了，蓬灰水的量要掌握好，找一个矿泉水瓶盖，已经面粉加半盖水，我们用了两斤半的面粉，加一瓶盖蓬灰水就行了。

6、加完蓬灰水的面，不能和太长时间，把面推开，然后和在一起，折两三次。这样和面的步骤重复3次就可以了。

7、最后在案板上抹油，然后找个袋子把面团包严实，醒半个小时。袋子抹点油可以防粘。