如何鉴别糖精枣？如何分辨糖精枣

最近有人说市面上的枣是糖精枣，应该如何辨别呢？

通常我们吃的枣子，它的颜色都是很自然的，不会出现那种很分明的状况。如果枣子的颜色很分明，看着很不自然，那就表明这样的枣子通常都是被糖精泡发过的。

这种经过特殊处理的枣，一般都是经过糖精钠和甜蜜素浸泡过的，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值，长期食用会引起慢性中毒。值得注意的是，这个时间上市的大枣都属于“早熟枣”，口感应该不是很甜；但泡过水的枣子，外皮也是甜的。对于糖精，大家都不陌生，在以往，因为价格低廉，人们常常会将它代替白糖添加在食物中。但后来随着健康意识的增强，人们认识到糖精钠这种化学甜味剂吃多了对身体不利。

所以，在家庭饮食中，一般都很少会用了。而且据我国食品安全的有关规定，对于糖精在商品中的使用也是有所限制的。它可以在限量范围内适当用于一些限定食物中，比如用来腌渍蔬菜，做果酱等，但在新鲜水果中是不允许使用糖精的。

从这一规定中，我们也可明确：食用添加了糖精的新鲜瓜果是不利于身体健康的。冬枣是秋冬季节很受人们欢迎的一种水果，它含有人体所必需的多种营养元素，每100克维生素C含量能达到200到500毫克，是猕猴桃的5倍，柠檬的10倍，人送外号“维生素C之王”。但是近几年来，水果安全问题频发，冬枣也身陷漩涡之中，前段时间朋友圈就在风传：那些吃起来很甜的冬枣，都是“糖精枣”。

以上就是购买冬枣的技巧，冬枣虽好吃又有营养，但卖的时候一定要睁大眼睛，如果发现这类糖精枣，请及时举报，那么，各位还有没有分辨“糖精枣”的特别技巧，欢迎在评论区留言和我们讨论。

如何分辨糖精枣？

辨认“糖精枣”的方法第一步看：看枣子颜色。外观绿红分明、颜色是铁锈红、暗红色的就是糖精浸泡过的；而自然成熟的大枣，有一个从绿到黄、再到红逐渐变色的过程，果皮上不会绿红分明。

“糖精枣”捏起来比较软；而自然红的枣子比较坚硬。第三步掂：掂枣子分量。梨枣是椭圆形的，表皮凹凸不平，个头很大，但手感很轻；冬枣是圆形，肉质紧，分量很重。第四步尝：尝枣子水分。

梨枣纤维多、水少味淡；冬枣果肉蛋白多，纤维少，水分比较多、很脆。另外，“糖精枣”很甜，连果皮都是甜的，比果肉还甜，甚至微微发苦。

糖精冬枣怎么辨认？糖精枣的鉴别方法

冬枣也是10月份正吃的季节，而有些朋友却买了一些回家吃，可是吃的时候却发现冬枣甜的过分了，并且还发现冬枣刚放嘴里是甜的，可是咬下去的时候却感觉不到甜味为什么呢，那么你很有可能买到的就是传说中的糖精枣，下面我要教给大家的就是关于糖精枣的鉴别方法。糖精冬枣怎么辨认 果农一般在枣子青色时就采摘上市,正常成熟的枣子绝不可能是全红的,而只会青里带红,只有向阳的一面是红色,所以枣子如果全身通红,而且味道甜得过分肯定是有问题的。

据了解,糖精的甜度相比白砂糖要高出200~700倍,我们如果经常食用糖精含量超标的食品会损伤肝脏和神经系统,小孩、孕妇等人群食用伤害则会更大,长期大量食用甚至还有可能致癌。连一颗小小的冬枣都被黑心商家耍手段坑害,现在吃点儿啥能放心呢?我们不是神仙,没办法对各行各业的潜规则一一知晓,生活在当下,唯有多去了解一些食品安全知识去识别那些问题食品。关于糖精枣的识别方法,我在经常逛的一家公益性食品安全网站(绿色食品网)上找到了几个,在这里分享给大家:鉴别四步骤
1.看:正常大枣表皮无明显青红边界,而糖精大枣表皮青红边界分明。
2.摸:正常大枣表皮光滑且坚硬,而糖精大枣外皮摸起来有些粘,比自然大枣要软。

3.尝:正常大枣内外都甜,而糖精大枣甜味多在枣的表皮,细尝会有苦味。
4.存:正常大枣在阴凉干燥的地方放几天没问题,而糖精大枣在浸泡过程中细胞被破坏,极易腐烂。三招鉴别糖水枣技巧 季节性：青枣一般在九月份到十月份上市 首先，自然成熟的枣子朝阳的一面呈现红色，另一面为青色，红青之间的过渡很自然，过渡部分为黄色。

而用糖精钠泡出的枣子，要么全部浸泡在水中通体呈现红色，要么有一部分裸露在水面，红青色间存在明显的分界线，没有过渡的黄色。 其次，被泡过的冬枣表皮较为绵软，没有鲜果的硬实感，且不耐储存，放置一段时间后会起皱，甚至果肉分离。 第三，正常的果实一般是果肉含糖分高，果皮都不会有太多的甜味。

而“糖水枣”果皮都是甜的，内部则甜得很不自然，甚至有些发苦。糖精枣的制作与危害 糖精钠+沸水让冬枣披红袍：是谁给青色的枣子披上了甜蜜红袍？记者多方寻找，终于找到一位从事果品批发多年的业内人士。这位不愿透露姓名的批发商告诉记者，其实，要给青色冬枣披上红外衣，让它变甜，方法很简单：仅需在沸水里加入糖精钠，再将枣子放进去浸泡，不久后，枣子就会变红，口感也会变得很甜。

枣子的正常成熟时间在10月份，因此，如果现在在市场上看到太红的枣子，最好谨慎购买。在他的指引下，记者又赶到联谊路一家干货店里，以15元一袋的价格，购买了一袋他所说的糖精钠，又挑选了一些青色枣子，做起了实验。 首先，记者将买回来的青色枣子分成两部分。在一个碗里放入少许糖精钠，用开水将其泡开，将其中一份枣子泡入其中。

两分钟后，枣子就微微泛红。20分钟后，枣子出现明显的颜色分割线，浸泡在水中的部分明显变红，但颜色并不是太深，未浸泡到的地方仍是青色。随后，记者将枣子捞出，放在一旁。 1小时后，记者再去观察枣子，发现此时枣子已经披上鲜艳的大红袍，使劲擦拭也不掉色，但果皮表面没有光泽且有着明显的颜色分割线。

记者咬了一下，发现这些枣子果然是“个个甜”，尤其是表皮。而另一份没有浸泡过的枣子，则味道都很淡，但果肉很脆，有种清香。 记者 赵雅琼 文/图 【专家提醒】过量摄取糖精钠会伤害肾脏：对此，苏北医院营养师蒋放表示，糖精钠是一种化工合成产品，甜度约为蔗糖的500倍。除了在味觉上引起甜的感觉外，没有任何营养价值，大量使用会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠吸收能力，造成食欲不振等情况。

此外，如果长期使用含有糖精钠的食品，可能会慢慢对人体的肾脏造成负担，严重者会损害这个器官的正常运行，引发疾病。鲜枣好吃要限量 鲜枣吃多会伤胃。比起干枣来，鲜枣更加鲜嫩爽口，往往一吃就收不住。

不过，大连市中心医院营养科主任王兴国提醒，鲜枣千万不能吃太多，否则会伤肠胃。这是因为，首先，大枣的水分含量低。大多数水果的水分含量为80%—90%，而大枣仅为67%。

所以别的水果多吃点，其实大部分都是水。而大枣吃多了，“干货”就比较多了。其次，大枣的膳食纤维含量很高，明显高于其他常见水果。比如葡萄的膳食纤维含量平均为0.4%、苹果平均为1.2%，而大枣则高达1.9%。

膳食纤维（尤其是不可溶的纤维素）在胃和小肠中不能被消化，少量摄入具有促进排便、预防便秘的作用，可一次大量摄入则会刺激肠胃，造成胃肠不适。 一天吃多少鲜枣合适呢？一般说来，每天吃一把就能满足人体的需求了。如果胃没什么炎症、溃疡或伤口，吃多点也没关系。

不过，就算胃很健康，不同的人对某些刺激性物质的耐受力也不一样。因此，胃不好的人一定要少吃鲜枣。而肠胃健康的人，最好慢慢吃，稍微感到腹胀不适，就要及时停下来。