鲅鱼做法？鲅鱼怎么做好吃

鲅鱼的做法

鲅鱼做成酱香鲅鱼最好吃。用料：鲅鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡蛋、面粉、八角、花椒、辣椒、蚝油、生抽、香醋、糖、食用油。

2.然后将蒜切成片，生姜切成片，大葱切成细条，然后收入装有切好鲅鱼的盆子里。
3.然后加入适量的盐、料酒，抓匀，腌制大约20分钟。
4.取盆打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，然后打散，打成面糊，搅拌至没有干面粉，稀稠适中即可。
5.然后将腌制好的鲅鱼块放到面糊里边裹上面糊，要四周都要裹，并裹均匀为止。

6.然后起锅烧油，将裹好的鱼块放入锅中，小火慢煎，煎至金黄盛出控油备用。
7.另起锅，加适量的油，油热后下入葱姜蒜、八角、花椒和辣椒煸炒。
8.煸香之后，下入适量的甜面酱继续翻炒。

9.炒出酱香味后，加入适量的开水，再加入适量的料酒、蚝油、生抽、香醋、盐、糖拌匀；然后开大火将汤汁烧开。
10.汤汁开后，将煎好的鲅鱼块下入锅中，大火烧开后，转中火，盖上盖焖制。1
1.焖至大约10分钟后，打开盖子，改成大火收汁。

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2.等到汤汁收至浓稠之后，再加点香醋继续收汁。1
3.汤汁收好了之后，关火出锅装盘即可。

鲅鱼怎么做好吃

鲅鱼也叫蓝点马鲛(学名)，硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。

3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。 4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。 5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。 6.盖上锅盖，收味儿。

7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。 鲅鱼的做法二：家常烧鲅鱼 材料 主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油 做法 1.鲅鱼处理干净，切块。 2.葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。

3.加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。 小诀窍 特点 家常口味，鲜香味美。 提示 葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。

　 　鲅鱼的做法三：酱烧鲅鱼 材料 鲅鱼块儿撒盐腌制半日，葱姜蒜八角，料酒，酱油，白糖 做法 起油锅，葱姜蒜八角爆香。 放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒。 反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次。

待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅(之前用盐腌制，此时不再放盐)。 鲅鱼的做法四：茄汁鲅鱼 材料 鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐 做法 1.鲅鱼三条 2.鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。 3.锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。

4.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。 5.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。 6.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。

鲅鱼的做法有哪些？

鲅鱼的做法可以有：鲅鱼烩饼子、熏鲅鱼、香酥鲅鱼、鲅鱼丸子汤、西红柿炖鲅鱼、烤鲅鱼。鲅鱼烩饼子：
1.将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。

熏鲅鱼：
1.鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用;
2.制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;
3.坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时;
4.将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。香酥鲅鱼：1.把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时；面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。3.锅内加油，烧8成热。

4.腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。5.放入热油中煎炸。注意油一定要热。

两面煎炸至金黄。鲅鱼丸子汤：1.鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。

2.把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。3.锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。

4.煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好啦!西红柿炖鲅鱼：1.西红柿去皮后切成块。将鲅鱼切块。

2.锅中倒油，鲅鱼入油锅煎。两面煎至肉质发白后盛出。3.锅中倒油，放西红柿炒。炒出汁后将西红柿盛出。

4.锅中再倒一点油，放入姜丝炒一下。然后放入煎好的鲅鱼炒。5.倒入水，水没过鱼，盖盖子。开锅后，放入料酒，少量白糖、盐，加入西红柿炖10分钟，出锅时撒上葱花即可。

鲅鱼的简单做法

鲅鱼味道非常鲜美它肉多刺少，坚实紧密，而且营养很丰富，人们多吃鲅鱼能够提高人体的抵抗力，那么大家知道鲅鱼的做法吗?鲅鱼怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下鲅鱼的做法大全吧。 红烧鲅鱼 材料 鲅鱼，蒜苔，干辣椒，葱，姜，老干妈豆豉酱。

2.在锅中加入油，等油热之后放入姜、蒜、辣椒、白糖、爆炒出香味之后放入水、盐。
3.水滚后倒入鲅鱼。
4.炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。 茄汁鲅鱼 材料 鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐。

做法
1.把鲅鱼洗干净，三个西红柿切成片，锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。
2.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。

3.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。
4.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。

核桃烧鲅鱼 材料 大蒜，酱油，豆辨酱，醋，料酒，盐，白糖，胡椒粉(不喜欢可以不放)，辣椒粉少许，新鲜鲅鱼1条，青葱。 做法 1.将鱼洗净，斜切成段，用料酒、盐、姜腌制一下。 2.将鱼放入平底锅里用油煎，注意火候，不要太大可意多花点时间，注意翻面~这样鱼肉会很嫩。

这里用油煎一是可以固定鱼形，二是可以驱除鱼的'腥味。待两面都发白，形状已经固定好了，大火去下油，放到盘子里待用。 3.锅内放少许油，放入大蒜和核桃炒香，火不要开的太大~待大蒜变成焦黄色，放入煎好的鱼放料酒、糖、盐、少许辣椒粉、酱油、鱼露、豆瓣酱盖、一碗温水锅盖闷一小会儿。 4.水开后，加入水淀粉，烧至汁收至差不多时加入葱段，即可出锅。

家常烧鲅鱼 材料 鲅鱼、木耳、五花肉、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油。 做法 1.鲅鱼处理干净，切块。 2.在锅中倒入倒入油，等油热之后放入葱姜蒜爆炒出香味下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀，加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。 小诀窍特点 家常口味，鲜香味美。

提示 葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。 家常煎鲅鱼 材料 鲅鱼、鸡蛋、调料盐、味精、料酒、淀粉、面粉、花生油、葱姜片。 做法 鲅鱼去鳞、去肝脏，然后切成厚片，加上葱姜蒜和调味品放一边腌制，将鸡蛋、面粉调制成糊，鲅鱼块挂糊入锅，煎至两面金黄色即可出锅。 小诀窍特点 色泽金黄，外焦里嫩。

提示 挂糊不宜太厚，煎时注意火候。 炖鲅鱼 材料 鲅鱼一条、干辣椒5只、胡椒粒少许、葱姜蒜、香菜、酱油、料酒、糖、陈醋、盐。 做法 1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段。

2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。 3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。 4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。

5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。 6.盖上锅盖，收味儿。 7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。 结语： 以上就是为大家介绍鲅鱼的做法大全家常所有内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何在家制作出美味的鲅鱼了吧，我介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。