清蒸桂鱼的做法？清蒸桂鱼的做法是什么

清蒸桂鱼的做法

制作方法：1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；3. 熟火腿切片；4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；5. 香菇去蒂，洗净；6. 猪板油洗净，切丁；7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用；9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。清蒸桂鱼是一道以桂鱼作为主要食材，火腿、冬笋、香菇（鲜）、猪油（板油）为辅料，姜、小葱、 盐、味精、黄酒、醋为调料制作而成的一道家常菜，口味咸鲜。

鳜鱼：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。

清蒸桂鱼的做法是什么？

清蒸桂鱼肉质细嫩，以无胆和少刺著称，非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。下面一起来看看清蒸桂鱼的做法是什么。

2. 大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。
3. 桂鱼两侧各划上一刀。
4. 鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。
5. 接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

6. 锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。
7. 蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。
8. 锅中倒入食用油烧至微微冒烟。

9. 放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。 以上就是给各位带来的关于清蒸桂鱼的做法是什么的全部内容了。

清蒸桂鱼怎么做

清蒸桂鱼清蒸桂鱼是我们家餐桌上最经常出现的一道家常菜，不用我多说大家都晓得鱼肉营养丰富、口感好且低脂，鱼肉中所含的动物蛋白质和钙、磷及维生素，比猪肉、鸡肉和鸭肉等动物肉类都高，且易被人体消化吸收。 桂鱼肉质细嫩，鱼肉热量低，孩子和老人都适合，补虚又易吸收！清蒸桂鱼的用料桂鱼1条 蒸鱼豉油2匙 姜2～3片 料酒1匙 盐少许 油2匙 大葱1棵 小红尖椒1个 清蒸桂鱼的做法步骤1准备好需要的食材。

步骤3在桂鱼鱼背上划一刀。步骤4鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐。步骤5放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。步骤6锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。

（图中使用的是新思特的奶牛锅）步骤7蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽，放上葱丝和尖椒丝。步骤8锅中倒入食用油烧至微微冒烟。步骤9把烧好的食用油淋入桂鱼上即可。

清蒸桂鱼做法

【清蒸桂鱼】食材：桂鱼，姜，葱，食用油，生抽，糖，清水，盐，白酒制作方法：
1.桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃。
2.用流水清洗鱼身去除血污，沥干水。

4.切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟。
5.同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用，锅内水烧开，放上蒸架。
6.放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火。
7.蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥。

8.姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上，锅内倒入油，加热至微微冒烟。
9.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香。
10.锅内倒入10毫升的生抽，再加30毫升的清水，加糖。

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1.加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火。1
2.将炒好的调味汁淋到鱼碟中即可。

桂鱼清蒸的做法步骤

用料：桂鱼1条、姜葱少许、料酒1勺、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、盐2g、白砂糖2g。步骤：
1.首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。

3.桂鱼的两面背上全部划上刀痕。
4.姜去皮，切片再切丝，放入鱼的刀痕上。
5.葱去皮，切葱段。
6.将葱段，姜丝放进鱼的肚子里。

7.再鱼背划痕处摆放上葱段。
8.加入一勺料酒。
9.再加入一勺生抽。

10.加入食用盐（盐量可以根据个人口味增减）。1
1.加入一勺白砂糖。1
2.最后用保鲜膜封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制40分钟。

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3.腌制好的桂鱼从冰箱取出，把保鲜膜去掉，隔水蒸13-15分钟即可。1
4.蒸好的桂鱼，用夹子将盘子夹出，注意烫手。1
5.冷锅热油，倒入花椒粒炒香。

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6.炒香后将花椒捞出，趁热油。1
7.淋上蒸鱼豉油。1
8.葱，用手撕，撕的越细越好，撕好后自然卷起来，这样撕出来的葱花特别好看。1
9.最后将撕好葱花撒上鱼身上即可，几颗枸杞来装饰。

20、撒上一点熟热芝麻点缀即可完成。