黄花鱼的做法大全？黄花鱼的做法大全

爱吃鱼的一定要收藏！8种黄花鱼的家常做法，鲜香美味又营养

黄花鱼是中国沿海较为常见的经济鱼类，有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，其以肉嫩、刺少、味鲜等特点深受当地民众青睐，黄花鱼的做法有很多，多数以清蒸、红烧、香煎等烹饪形式呈现在食客餐桌上。今天我们就来一起学习下黄花鱼的各种家常做法，爱吃鱼的亲们千万别错过哦！ 点击图片 收藏本菜谱 红烧黄花鱼 图文 | Meggy跳舞的苹果 黄花鱼1条红辣椒1个大蒜1头姜1块八角1颗花椒1撮植物油适量水1碗盐少许酱油适量料酒适量 1. 黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。

3. 不粘炒锅中倒适量植物油，油量可多一些，待油温
5.6成热时，将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。 4. 将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐。 5. 中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟。 6. 用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅。

7. 红烧黄花鱼，蒜香浓郁，肉嫩入味，鲜香味美~ 小窍门：
1.黄花鱼肉嫩易碎，所以一定要将皮煎黄煎定型后再翻身，小火慢炖入味，可保持鱼型完整；
2.调料和配料不限于这种，可根据口味做出酸甜咸辣味儿。 点击图片 收藏本菜谱 清蒸黄花鱼 图文 | 咖啡私房菜 黄花鱼1条大葱1段小葱2根青椒1段红椒1段姜1块蒸鱼豉油30克油适量 1. 食材集合。 2. 黄花鱼基础处理做彻底，腹部的黑膜抠干净，喉部的筋骨扯干净，贴骨血抠干净，清洗干净，沥干水份。

在鱼身上两面各开三刀方便入味，用料酒涂抹鱼身，开口处夹上姜丝，摆上葱段，鱼肚子里塞上姜丝，腌制20分钟。 3. 大葱切成段，竖着摆在盘子里，盘底铺上姜丝，把鱼摆上，上面再摆上姜丝。蒸鱼的盘子最好用不锈钢盘子，导热快，比陶瓷的效果好，因蒸鱼水特别腥，即使倒掉了水还有腥味，建议蒸好换盘子。

4. 蒸锅上汽之后，把盘子放进去，连同蒸鱼豉油一同放进去，蒸鱼豉油要热的浇在鱼身上味道更鲜美。蒸6分钟，虚火蒸2分钟。 5. 青红椒切丝，小葱切丝，大葱白切丝。

6. 时间到了，取出盘子，倒掉蒸鱼水（重要！蒸鱼水特别腥）捡去姜丝，倒入蒸鱼豉油，摆上青红椒丝和青白葱丝，炒锅烧热油，冒烟的那种，均匀地浇在鱼身上，嗞拉嗞拉，香葱的味道被激发出来了。肉质细嫩，鲜美无比，开动吧。 7. 成品图。 8. 成品图。

小窍门：
1.清蒸鱼最基本的要求是新鲜活杀，个头不要太大，1.2斤最为鲜美，几处鱼腥的根源要处理彻底。
2.蒸鱼豉油和鱼一同蒸，热豉油浇鱼味道最佳。
3.腌制鱼的时候不要在鱼身上抹盐，会使肉质变老，失了鱼的鲜味。
4.葱丝码上再泼油，可以激发出香葱味。

5.本道菜不需要盐，蒸鱼豉油的咸度足够。 点击图片 收藏本菜谱 酱烧黄花鱼 图文 | 雨中漫步_kRsJPX 黄花鱼两条香菜一颗面粉适量花生油两勺黄豆酱一勺甜面酱一勺生抽一勺老抽半勺葱适量姜适量大蒜适量盐适量白糖半勺花椒适量大料适量干辣椒2个 1. 黄花鱼去内脏，洗净、改花刀。 2. 两面都粘一层干面粉。 3. 葱、大蒜、姜、干辣椒、花椒、大料准备好。

4. 香菜一颗、洗净切好。 5. 白糖、黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽料酒，放在一起拌匀备用。 6. 锅内放油烧热，放黄花鱼中火慢慢煎。

7. 两面煎至金黄。 8. 倒入大蒜、葱、姜、干辣椒、花椒、大料炒香。 9. 倒入酱汁，炒出香味。

10. 加适量清水，炖10分钟。 11. 放盐调味。 12. 汤汁浓稠就可以，不喜欢汤汁的大火收汁即可。 13. 装盘，撒香菜。

14. 酱香美味，非常下饭。 小窍门： 黄花鱼煎制的时候，不要去翻动它，容易把鱼皮弄破，一面煎至金黄，才可以反过来煎另一面，这样可以保持外观完整好看。 点击图片 收藏本菜谱 山黄皮焖黄花鱼 图文 | 爱生活的馋猫 黄花鱼1条玉米淀粉3勺山黄皮15克香葱1根香菜1根姜片4片指天椒1根酱油15克蚝油5克料酒10克胡椒粉1克热水大半碗 1. 准备好材料，黄花鱼买了个一斤多的，家里的鱼盘基本装不下，总有种要跃龙门的姿势，哈哈哈。

2. 将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠，那层黑膜要用刷子刷干净，这才能够让鱼不腥哦。 3. 黄花鱼清洗干净后，用厨房用纸吸收水分，此时不粘的一步来了，筛上一层薄淀粉，这层淀粉能够给鱼皮做成一层保护膜，就算你怎么翻鱼皮都不会破哦~ 4. 热锅，锅内倒入适量的油，放入敷了薄淀粉的黄花鱼，中小火慢煎。 5. 一面煎好后，翻另一面继续煎到金黄，放上姜片，裹了淀粉的鱼真的很耐翻哦。 6. 把酱油，蚝油，料酒，胡椒粉和山黄皮和清水混合成酱汁，倒入锅内，中火煮沸后转小火焖煮，不断的用勺子把酱汁淋上鱼身上。

7. 盖上锅盖中火焖5分钟。 8. 开锅放入香菜葱花段即可出锅了，超级香~ 9. 做好的黄花鱼超级入味，酸香可口，鱼肉鲜嫩得很。 点击图片 收藏本菜谱 五香黄花鱼 图文 | tgcyy 黄花鱼1条食用油适量盐适量五香粉少许老抽少许葱1段姜1块蒜适量八角少许 1. 原料。

2. 黄花鱼清洗干净，切几刀。 3. 加盐、五香粉，抹匀。 。

黄花鱼的做法大全

清蒸黄花鱼用料 黄花鱼 1条 大葱 1段 红椒 1段 小葱 2根 姜 6片 蒸鱼豉油 2勺 料酒 2勺 盐 1克 食用油 适量清蒸黄花鱼的做法黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净，从头部切开。从背部顺着鱼骨切开。

剔除掉另一边的骨头。两边各切几刀，中间不要切段。先将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下。鱼身上抹少许盐，淋上料酒。

放上葱和姜片。等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。蒸好后拣出葱和姜片，倒出腥水。

在中间撒上切好的三丝，淋上蒸鱼豉油。最后淋上热油就完成了。香煎小黄鱼用料 小黄鱼  葱  姜  盐 料酒香煎小黄鱼的做法小黄鱼三条，处理干净，鱼背上两面各划3，4刀，微见骨深度。

鱼放入沥篮沥干水分后再用厨房纸吸干一下，然后先用盐粒均匀抹一下鱼身，静置5分钟。再找一个深盘，加料酒，生抽，姜丝调成汁，把用盐腌制过的小黄鱼放入，浸泡入味大约25分钟。中间记得翻面。

25分钟后取出鱼，用厨房纸巾吸干表面水分。每条鱼身的正反面上都抹点生粉。热油锅加点姜丝，爆香。

油不用太多。放入已裹上生粉的小黄鱼，大火开煎。单面煎到这种状态时，翻面。

两面煎微黄后转小火，开始慢煎。中间再翻面一到二次，注意观察，不要煎过头。

我今天买的小黄鱼大约300g一条，小火慢煎用了大约8-9分钟。如果不太确定是否熟了，在不破坏鱼表面的情况下，用筷子在鱼肚子处拔开一小块，察看鱼肉是否变成熟透的那种白色。

煎好可以出锅上桌的状态。装盘，可以洒点椒盐调味，再放点葱条，上桌，美美地享用吧。

黄花鱼的做法

导语：黄花鱼也被称为石首鱼，含蛋白质、脂肪、维生素B
1.B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分，营养丰富。下面就由我为大家带来黄花鱼的做法大全，喜欢黄花鱼的朋友们就赶快收藏起来吧! 黄花鱼的做法大全 / 葱烧黄花鱼 / 材料：黄花鱼、葱姜、盐、料酒、生抽、陈醋、红椒少量 做法：
1.将黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时;
2.将大葱拍碎切段，姜切片备用;
3.热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄;
4.放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水;
5.小火慢煨，至水差不多收干为止;
6.起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。

2.醋可以稍多些，更能增加鱼肉的鲜美! / 茄汁松子鱼 / 材料：黄花鱼、姜、料酒、生抽、盐、生粉、番茄汁、白糖、水淀粉、松子 做法：
1.将清理后的黄花鱼两面划上井字花刀、姜切片;
2.准备好黄花鱼，加小半勺盐，淋入适量料酒，加入姜片，抹均匀，腌制两小时后，再将鱼身两面均匀抹上生粉;
3.准备小半锅油，烧至七成热，下入黄花鱼，炸至颜色金黄，捞出装盘;
4.锅中放入油，倒入适量番茄汁，炒红锅底;
5.倒入少量清水，淋入适量生抽，加三勺白糖，淋入适量水淀粉，拌均匀，浇于黄花鱼之上，最后撒上松子，就大功告成了。 / 香烤黄花鱼 / 材料：黄花鱼、辣椒面、盐、黑胡椒粉、生抽、食用油、烧烤料 做法：
1.黄花鱼清洗处理干净备用;
2.取一容器，分别适量加入复合烧烤腌料(超市或调料店购买);
3.加入辣椒面、盐、黑胡椒粉、生抽、食用油，将各种腌料混合搅拌均匀;
4.将黄花鱼放入搅拌好的腌料中腌制2小时;
5.取烧烤竹签从鱼的尾部插入鱼身;
6.将串好的鱼摆放至烤架上;
7.入烤箱180度烤15分钟;
8.将容器中剩余腌料再搅拌;
9.将烤了15分钟的`鱼从烤箱中取出，再刷上一层腌料，再入烤箱烤5分钟即可。 / 烩黄花鱼 / 材料：黄花鱼、小油菜、姜葱末、粟粉、盐、生抽、白胡椒粉 做法：
1.黄花鱼去除内脏洗净;
2.小油菜洗净备用,葱末、姜末、粟粉(玉米淀粉);
3.玉米淀粉用温水冲开，搅拌均匀成糊状即可;将黄花鱼放入淀粉糊中，让鱼全身都粘满淀粉糊;
4.锅中做油烧热，油温达到8成热时，将鱼放入锅中炸制;
5.炸制成金黄色时捞出备用;
6.取另一口锅，锅中加油爆香葱末、姜末;
7.佐料爆香后迅速冲入热水，将炸制好的黄花鱼入锅，再依次加入盐、生抽、白胡椒粉调味;
8.再将小油菜放入锅中一起烩制;
9.烩制5分钟后即可出锅，出锅前淋入少许香油即可。 温馨提示
1.玉米淀粉糊可以换成面粉加一枚鸡蛋混合使用。

2.如果有高汤，最好用高汤代替开水，高汤会使这道菜的味道更浓郁。
3.除了小油菜还可以加入大白菜等各种大叶青菜。 / 清蒸糖醋黄花鱼 / 材料：黄花鱼、油、盐、姜葱、料酒、生抽、醋 做法：
1.取适量的姜片和葱，填满鱼腹，再在鱼背两面也各放上适量的姜片和葱段;
2.取少许生抽和醋还有白砂糖调成糖醋汁待用，生抽、醋和白砂糖的比例为1:2:1;
3.热水烧开，上锅蒸鱼，蒸的时间依鱼的大小而不相同;
4.十五分钟后鱼蒸熟了;
5.把鱼腹，鱼背上的姜片和葱段都取出;
6.另起油锅，下调好的糖醋汁;
7.把烧好的糖醋汁浇在鱼身上即可。

温馨提示：糖醋汁的比例也可以按照个人口味来调整。

黄花鱼的做法家常做法

黄花鱼的做法如下：主料：黄花鱼3条。辅料：葱少许料酒10克、姜少许、番茄酱30克、鸡蛋1个、淀粉30克、糖6克盐少许。

2.用刀在鱼背上斜着切几刀，接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右。
3.把鱼整条放进鸡蛋液里，全身沾满鸡蛋液。
4.再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚。
5.平底锅里放入适量的油，油热后，把黄花鱼放入锅中煎，注意要中小火慢慢煎。

6.煎至两面金黄后取出来盛到盘子里。
7.平底锅里再加入适量的油，油热后，放入葱末，姜丝爆香。
8.接着倒入番茄酱炒香。

9.再加入适量的清水、糖、盐烧开，清水的量大约可以盖住锅底就可以了，不需要太多。
10.把煎好的黄花鱼放入锅里，盖上锅盖焖一会。1
1.再把黄花鱼翻个面，用勺子把汤汁往鱼身上淋一下，汤汁快收干了就可以出锅。

1
2.成品图。

黄花鱼的做法大全家常做法

用料主料黄花鱼1条食用油5毫升辅料葱花10克大蒜5克姜片5克料酒5克老抽5克八角1粒水150毫升耗油3克盐2克鸡粉2克白砂糖5克胡椒粉3克红烧黄花鱼的做法1.
1.准备葱花10g，大蒜5g、姜片5g2.
2.黄花鱼1条去内脏打斜刀；3.
3.起锅放入油5ml，倒入黄花鱼煎至两面金黄后，倒入葱花、姜片、料酒5g、老抽5g、八角1粒，水150ml；4.
4.随后加入蚝油3g，盐2g、鸡粉2g、白砂糖5g、胡椒粉3g，大火煮沸焖至收汁；5.
5.出锅，完成。

黄花鱼的家常做法

黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，以下是我整理的黄花鱼的家常做法大全，欢迎参考阅读!
一.葱烧黄花鱼 材料：黄花鱼、葱姜、盐、料酒、生抽、陈醋、红椒少量 做法：
1.将黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时;
2.将大葱拍碎切段，姜切片备用;
3.热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄;
4.放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水;
5.小火慢煨，至水差不多收干为止;
6.起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。 温馨提示：
1.要想煎鱼不破皮，锅必须够热才成，油也要稍多些。

三.香烤黄花鱼 材料：
1.黄花鱼清洗处理干净备用;
2.取一容器，分别适量加入复合烧烤腌料(超市或调料店购买);
3.加入辣椒面、盐、黑胡椒粉、生抽、食用油，将各种腌料混合搅拌均匀;
4.将黄花鱼放入搅拌好的腌料中腌制2小时;
5.取烧烤竹签从鱼的尾部插入鱼身;
6.将串好的鱼摆放至烤架上;
7.入烤箱180度烤15分钟;
8.将容器中剩余腌料再搅拌;
9.将烤了15分钟的鱼从烤箱中取出，再刷上一层腌料，再入烤箱烤5分钟即可。
四.烩黄花鱼 材料：黄花鱼、小油菜、姜葱末、粟粉、盐、生抽、白胡椒粉 做法：
1.黄花鱼去除内脏洗净;
2.小油菜洗净备用,葱末、姜末、粟粉(玉米淀粉);
3.玉米淀粉用温水冲开，搅拌均匀成糊状即可;将黄花鱼放入淀粉糊中，让鱼全身都粘满淀粉糊;
4.锅中做油烧热，油温达到8成热时，将鱼放入锅中炸制;
5.炸制成金黄色时捞出备用;
6.取另一口锅，锅中加油爆香葱末、姜末;
7.佐料爆香后迅速冲入热水，将炸制好的黄花鱼入锅，再依次加入盐、生抽、白胡椒粉调味;
8.再将小油菜放入锅中一起烩制;
9.烩制5分钟后即可出锅，出锅前淋入少许香油即可。 温馨提示
1.玉米淀粉糊可以换成面粉加一枚鸡蛋混合使用。
2.如果有高汤，最好用高汤代替开水，高汤会使这道菜的味道更浓郁。

3.除了小油菜还可以加入大白菜等各种大叶青菜。
五.清蒸糖醋黄花鱼 材料：黄花鱼、油、盐、姜葱、料酒、生抽、醋 做法：
1.取适量的姜片和葱，填满鱼腹，再在鱼背两面也各放上适量的姜片和葱段;
2.取少许生抽和醋还有白砂糖调成糖醋汁待用，生抽、醋和白砂糖的比例为1:2:1;
3.热水烧开，上锅蒸鱼，蒸的时间依鱼的大小而不相同;
4.十五分钟后鱼蒸熟了;
5.把鱼腹，鱼背上的姜片和葱段都取出;
6.另起油锅，下调好的糖醋汁;
7.把烧好的糖醋汁浇在鱼身上即可。 温馨提示：糖醋汁的比例也可以按照个人口味来调整。

六.可乐炸黄花鱼 材料：黄花鱼、油、盐、面粉、可乐 做法：
1.黄花鱼去内脏，洗净，加盐腌制30分钟;
2.取面粉适量，加一听可乐搅拌成糊，不要太稠，稠了可少加些凉水;
3.油烧8成热，将腌好的鱼挂糊;
4.入锅炸制，炸好装盘即可。