爆炒鱿鱼的做法？爆炒鱿鱼的做法

爆炒鱿鱼的做法是什么？

要说爆炒鱿鱼，怎么做？我还是知道一点的，因为我就是从事餐饮行业的，其实在我个人看来，我们只要把爆炒鱿鱼做的香辣一点，鱿鱼在做的有嚼劲点，那么做好爆炒鱿鱼，就不会差到哪里去了毕竟这道爆炒鱿鱼，只是简单的家常菜而已，在其制作方法上，是没有多少操作难度的，今天我就把爆炒鱿鱼的具体做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教一下爆炒鱿鱼之：家常做法▼：准备用料1.鲜冻鱿鱼500g，洋葱一个，红辣椒二个，青辣椒二个，生姜一小块2.小葱一颗，盐适量，油适量，耗油适量，料酒适量，鸡精适量▼：准备工作1.将鲜冻鱿鱼清洗干净，切成鱿鱼块，红辣椒清洗干净，切成小块2.青辣椒清洗干净，切成小块，洋葱去皮切成小块，生姜去皮切片，小葱清洗干净切段3.起锅烧水，等水烧开后，放入切好的鱿鱼段，煮2分钟左右，就可捞出备用▼：开始工作1.起锅热油，放入切好的小葱，生姜炒香，下入煮好的鱿鱼块，翻炒均匀，加入适量的耗油，继续翻炒均匀2.将洋葱，青辣椒，红辣椒，一起倒入锅里，翻炒均匀，放入适量的食盐，适量的料酒，适量的鸡精，继续翻炒均匀，就可以出锅了爆炒鱿鱼之：疑惑解答①为什么要把鲜冻鱿鱼，焯水一下？答：在处理鲜冻鱿鱼的时候，之所以要把鱿鱼放到锅里焯水一下，主要是有二个原因的，其一是为了给鱿鱼去去味，其二是为了在炒鱿鱼时，能够保证鱿鱼和其它的食材一起炒熟②在爆炒鱿鱼的时候，要把鱿鱼炒到什么程度？答：在爆炒鱿鱼的时候，由于提前把鱿鱼煮过了，所以我们在爆炒鱿鱼的时候，要全程大火快速翻炒，只要其它食材炒到断生，就可以出锅了③为什要放青辣椒，红辣椒？答：在爆炒鱿鱼的时候，之所以要放青辣椒，红辣椒到锅里，一是为了给鱿鱼增增味，二是为了给鱿鱼增增色④炒鱿鱼的时候，为什么还要加入适量的料酒？答：在爆炒鱿鱼的时候，之所以要放点料酒到锅里，主要是为了给鱿鱼去去味的，但料酒一定不能放多了，要是没注意放多了的话，锅里的味道就要变化了爆炒鱿鱼之：总结语其实这道爆炒鱿鱼，做起来还是很简单的，基本没有几道操作工序的，但要把爆炒鱿鱼做的好吃，那么在炒鱿鱼的时候，一定要把鱿鱼给炒的适当了，也就是吃起来要有鱿鱼的嚼劲感，还要把鱿鱼的腥味也要去除一下

爆炒鱿鱼的做法

导语：大家在夏天的时候去海边度假时在美食方法肯定少不了吃爆炒鱿鱼，那么她们怎么做的`那么的好吃呢，下面我来为你揭晓吧。 爆炒鱿鱼的做法 爆炒鱿鱼的做法一 菜谱配料： 鱿鱼1只，白背木耳3朵，彩椒各1个，黄瓜1根，小胡萝卜1根，葱末1勺，姜末1勺，蒜末1勺，葱段2段，姜片3片，盐1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，酱油1勺，清水少许，淀粉2勺。

烹调技巧： 1.切鱿鱼的时候要掌握好力度; 2.这道菜是用旺火快炒，所以事先要将酱汁调好备用，整个炒菜过程要快;、 3.如果不用水发鱿鱼，换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味。 爆炒鱿鱼的做法二 菜谱配料： 鱿鱼，韭菜，料酒，葱，姜，蒜，盐，生抽。 制作方法： 1.鱿鱼洗净切块、切成花刀，韭菜切段; 2.煮水，抄鱿鱼，打卷; 3.起炒锅，放少许油，炒葱姜蒜，把鱿鱼放入翻炒，倒入少许生抽; 4.最后放入韭菜，放盐翻炒出锅，韭菜炒鱿鱼即成。

爆炒鱿鱼怎么做

爆炒鱿鱼步骤：主料：鱿鱼2个。辅料：油一勺、盐一撮、胡萝卜一个、黑木耳一把、青椒几个、大蒜几颗、生抽2勺、淀粉1勺。

2.木耳用冷水泡发后，仔细清洗干净，撕成碎片。
3.鱿鱼去掉内脏，洗干净后将表面的皮撕干净，从头部开始，很容易就能将一大块鱿鱼皮撕下来了。
4.在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路，然后再切出十字交叉的花纹。
5.将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用。

6.姜蒜和辣椒、胡萝卜都切片备用。
7.取一个空碗，加热生抽、胡椒粉、淀粉和盐，倒入少许清水，调成料汁。
8.锅中烧开水，倒入鱿鱼片，5秒钟左右，鱿鱼片卷起来马上捞出。

9.电饼铛充分预热后，倒入少许植物油加热，放入姜蒜片炒出香味。将黑木耳倒入，继续翻炒。黑木耳大致翻炒后，加入鱿鱼卷和切好的胡萝卜和青椒片，翻炒至胡萝卜微微变色。

10.淋入调好的酱汁。1
1.不停地翻炒，直到酱汁微微收干即可。