巧克力制作方法及材料？巧克力做法及原料

巧克力制作方法

巧克力制作过程大致可分为两部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚,每个豆荚约有20-40颗可可豆,取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品种、大小做分级分装。

精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。后的回火铸型,是指利用升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的形状,并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。

巧克力做法及原料

很多的女孩子都是巧克力的追求者，多半的女性都喜欢吃巧克力。其实巧克力中含有一种特殊的成分，可以让我们感到特别的幸福和快乐。

巧克力在制作的过程中，有各种各样的原料，这您还不知道吧，下面我们就了解一下制作巧克力的原料有哪些。
1.原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶
2.工具：微波炉、大碗、模具
3.步骤：（1）找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。（2）将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。

直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）（3）加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。

（4）再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。倒入模具，自然冷却后即可。 以上就是制作巧克力的原料以及它的制作方法，要想制作出美味的巧克力食物，就一定要准备充分。

这样是制作出美味食物的前提，其次还要准备好制作巧克力的设备，要不制作出来的巧克力也不能达到一定的标准，喜欢巧克力的朋友们，赶紧去尝试一下吧。

巧克力制作方法及材料

【食材】33%的牛奶巧克力135克，70%的黑巧克力25克，淡奶油85克，蜂蜜或者水饴8克，无盐黄油8克，朗姆酒1.5克，可可粉适量。【制作步骤】
1.准备食材，巧克力用的是，可可含量70%的黑巧以及牛奶巧克力，甜度刚好。

2.称重好淡奶油，放到小锅中，煮开，微沸的状态就可以了，不要煮太久。
3.把热了的淡奶油，倒入放巧克力的容器中，无需搅拌。
4.要做的就是容器盖好盖子，加盖闷1分钟左右，巧克力就融化了。
5.开盖用橡皮刮刀去搅拌一下，如果出现部分没有融化的巧克力，可以再隔热水直到融化，但是这个热水的温度不要太高，40、50度。

6.待巧克力全部融化后，加入黄油，搅拌，黄油就融入到了巧克力中，再倒入朗姆酒，搅拌均匀。如果没有酒的话，也可以不加，这个只是提了一下巧克力的风味。
7.倒入铺了保鲜膜或者油纸的模具中。

我用到了保鲜盒，如果有形状模具的话，也可以倒入到那样的模具中，做出来的就是各种各样形状的巧克力。
8.密封好，放入冰箱冷藏至少2小时以上。取出后，就可以切开吃了，或者有的形状不规则的，还可以搓成巧克力球。

我们还可以撒上可可粉，做松露巧克力。