斗湖胶是什么鱼的胶？舌尖醇香|如岛似湖丝滑口感的鱼胶（上）

斗湖胶是鮸鱼的胶,来源于鮸鱼的鱼鳔,主要产自广东、浙江、泰国等地。鮸鱼又称敏鱼、鳘鱼,分布在北太平洋西部和日本南部,我国沿海均产之,是一种深海鱼,为名贵的海洋经济鱼类之一。斗湖胶”这个名字，更多地是潮汕一带或者海外华人地叫法。在珠三角地区或者国外某些地方，斗湖胶被称为“马友胶”，这和斗湖胶地鱼种有关。潮汕、福建一带称为“午笋”，湛江称为“午鱼”，广州人则一般称之为“马友胶”。

鮸鱼介绍：

鮸鱼（音 miǎn），形似鲈鱼，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形。属于鲈形目石首鱼科，似鲈而肉粗，但肉质略粗糙，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。

斗湖胶与花胶的优点：

斗湖就是斗湖，斗湖不是鳘鱼。鱼胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的，含有大量的胶原蛋白和粘多糖，以及微量维生素和矿物质。经常吃鱼胶的人做事情有力气、说话有底气、皮肤好、精神好、睡眠足、消化好、冬天嘴唇不开裂手脚不皴裂、产后术后恢复快奶水足，鱼胶属中性，不寒不燥，是坐月子、手术后身体恢复的最佳补品，平时坚持经常吃可以全面提高身体素质。有些鱼胶还有比较突出的功效，比如补气血非常明显，或者对呼吸道疾病有显著恢复效果，或者能提高肠胃消化吸收能力，或者在皮肤弹性韧性方面有较好效果等，但是鱼胶最主要的作用还是在于通过增强人体体能来预防疾病。

花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故名为花胶。花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗有滋阴养颜、固肾培精之效，可令人迅速消除疲劳。对外科手术病人伤口恢复有帮助。花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼类升降浮沉的器官）干沥而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼）、黄花胶（非洲鲈鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。

我想问一下斗湖鱼胶是什么鱼

斗湖鱼胶是赤嘴鳘鱼的鱼鳔，是一种深海鱼类，生活在从没有受到污染的深水海洋。主要分布在北太平洋西部、广东南澳岛周边海，属于珍贵鱼种，具有很高的营养价值，赤嘴鳘鱼肚的是鱼类中的精品。

舌尖醇香|如岛似湖丝滑口感的鱼胶（上）

“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。"—八珍源起《周礼·天官冢宰》。

而鱼胶与燕窝、鱼翅、熊掌等齐名，中华美味“八珍"之一，素有"海洋人参"之誉。 “海洋人参” 鱼胶品种可谓甚多，有金钱鳘鱼胶，蜘蛛鱼胶，白花胶，赤嘴鳘鱼胶，北海鳘鱼胶，斗湖鱼胶，鳕鱼胶等，美滋美味，口感各异。而主要产自广东沿海、印度洋的斗湖胶，是粤东沿海、福建等地人民所热爱的鱼胶。斗湖鱼胶是鲈形目石首鱼科目的鱼类鱼鳔，这类鱼大部分分布暖海或热带沿海多泥沙的海底，少数生活于温带或淡水水域。

粤东沿海、福建等地人民所热爱的斗湖鱼胶，也叫岛湖鱼胶。整体纹理的方向是一致的，然后斗湖形状是很有特点的，正面看起来像一个岛屿一样凸起来，反面看起来像一个湖一样凹进去。一般斗湖鱼胶也比较老，大的老斗湖的功效比较好，肉也比较厚实哦。

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。所以年份越久个头越大，其经济价值与营养价值更高。

这么高价值的产品，在选择方面要特别注意。要注意花心鱼肚，主要指外面干、内在未能干透的鱼胶。花心形成的原因：花胶在晒干过程中，有些渔民在岸边晒鱼胶，有时落雨来不及收，或者是烘热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉（鱼胶四面透明，鱼胶中心呈白色，颜色浑浊）一浸水后便会发出臭味，这种鱼胶不宜食用。

个别商家为了花胶好看用硫磺熏制过花胶。其闻起来会有酸而刺鼻的硫磺味，在水中浸泡，水会变黄。所以，挑好好的斗湖鱼胶，能让家人吃得放心吸收舒心。那么斗湖胶比其他品种的鱼胶有什么不同呢，咱们下一篇再讲，请您留意并给个关注，谢谢。

安南双牙和斗湖鱼胶哪个贵

斗湖鱼胶。
2.发展经验。斗湖鱼胶正式发布于2012年8月，其发展时间久，发展经验丰富，能满足群众的不同需求。安南双牙发布于2017年11月，其发展时间短，经验不足，难以满足群众的不同需求。

中国鱼胶十大排名

中国鱼胶十大排名如下：
1.极品深海小赤鱼胶。极品深海小赤鱼胶是一个非常不错的产品，它主要是由深圳市龙岗区福康堂食品商行生产的。

2.极品黄花胶。极品黄花胶主要是由广州市越秀区鹏山海味商行生产的，采用纯天然的方法进行加工制作，保险度非常高，个头也比较大，出胶也非常多。
3.白花胶。白花胶是名贵小型鱼种“黄姑鱼”的鱼鳔，个头一般都很小，超过1两多～2两的极为少见，一般为一个几克~几十克不等，主要产自泰国、印尼、孟加拉等地。

4.房胶。房胶具有独特的金钱肉胶质，其胶体背面与大须金钱较相似。因房胶产自缅甸等海域，所以房胶又被称为缅甸金钱，属于五大鱼胶之一，在价格和功效上仅次于金钱鳘鱼胶。

5.蜘蛛胶。蜘蛛胶为名贵鱼胶，有小金钱的美誉，因形似蜘蛛被叫蜘蛛胶，蜘蛛胶在香港等地方的非常受欢迎。
6.赤嘴鳘鱼胶。

赤嘴胶根据品种不同有很多种，比如湛江赤嘴，台山赤嘴，大耳赤嘴，金兰赤嘴，阳江赤嘴和石肚赤嘴等等。赤嘴鱼胶在潮汕本土知名度极高，在香港更是备受推崇。
7.土鳖胶。

土即本土的意思，最早的土鳘胶产自浙江一带，土鳖胶又叫“米鱼胶”，有人将它归为赤嘴类的鱼胶，叫土鳘赤嘴。
8.北海胶。北海胶也叫“扎胶”，因为鱼胶以前都是用麻袋一袋袋、一扎扎的，所以香港人喜欢叫为“扎胶”，由于扎胶以前基本都是由北海港上岸转运至各地，后来大陆逐渐改称为“北海胶”。
9.安南胶。

安南胶又称“双牙胶”主要产自印度—西太平洋海域。另外竹叶胶及三捻公这些名称也是安南胶的别名。
10.金龙胶。金龙胶的鱼种是大黄鱼，对于老一辈鱼胶人来说，金龙胶就是我国野生大黄鱼的鱼胶，是非常著名的鱼胶。

斗湖鳘鱼胶好还是赤嘴鳘鱼胶好？

斗湖其实不属于鳘鱼胶。具体是斗湖鱼胶好，还是赤嘴鳘鱼胶好，其实还是要看具体货的。

相反，如果斗湖比较新，比较小个。而赤嘴是大个的野生老货，那就是赤嘴好。

小斗湖鱼胶是合成胶吗

不是斗湖属于功效型鱼胶，厚肉，健脾养胃，无腥味！斗湖胶主要分两类：东南亚的斗湖胶和非洲斗湖胶。东南亚斗湖胶会被称为缅甸斗泰国斗和暹罗斗，肉质比较薄和细腻一些。

一般非洲鳌头斗湖胶没有出水孔，除了会厚一些以外呢胶的头部都会带点螺旋纹，没有东南亚斗湖胶的上面两条虚。无论东南亚斗湖胶还是非洲斗湖胶，胶质都是相对偏软。斗湖其实也分为柔肉斗湖和粗肉斗湖，市面大部分是粗肉斗湖，而柔肉斗湖也比较少，价格相差也会比较大。斗湖的性价比比较高，有养胃健脾，滋阴补血，固肾益精等功效，它的本身特点也属于无腥味，容易被吸收的，所以对怕腥的人是简直不要太好哦。

而成年的斗湖，对脾胃虚弱的或者老年人都是一个很不错的选择。

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