清炒山药的做法？清炒山药怎么做

清炒山药的做法

制作流程
1.将山药去皮洗净切成片，青红椒、葱、姜洗净切成丝；
2.坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分；
3. 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；
4.坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。清炒山药是一道以山药、青红椒为主要食材，以盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜为辅料制作而成的家常菜，口味鲜甜，菜品白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口，烹饪简单，营养价值丰富。

不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

清炒山药怎么做

山药富含蛋白质、维生素、脂肪和淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，具有补脾养胃、补肺益肾的功效。清炒山药既香脆、清淡爽口，又有益身体。

做法：
1.将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）。
2.山药去皮后切菱形片。
3.切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。
4.将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。

5.盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。
6.锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。炒出来脆脆的，有点荸荠的效果，很爽口~比煮着吃好多了~~注意事项：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

清炒山药片的家常做法？

主料： 山药100克、保鲜桃仁150克。辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎）。

调料： 盐5克、鸡精4克、味精3克、水淀粉20克、葱油30克。姜片、醋、芝麻油、胡椒粉少许。方法编辑 播报
1.将全部主辅料洗净沥水备用（保鲜桃仁先解冻）。山药、广红、芦笋去皮，改刀成0.5cm的丁。

橘子壳修成花边杯盏备用。
2.将所有主辅料入沸水锅夯水，透凉沥干备用。
3.锅炙好后，下葱油烧至5成熟，下夯好的主辅料炒均，调入盐、鸡精，用水淀粉勾芡，起锅时放入味精推匀，挨个装入橘子壳内，装盘，稍加点缀即可。

提示编辑 播报
1.切记肉片和少许芡粉要拌匀。
2.山药要切成小块。
3.当肉片炒到颜色变白，才能倒入山药。

4.保持小火，开始时偶尔翻炒几下，避免炒碎了。
5.需要等山药颜色变的不那么透明的时候，起锅。
6.注意保持山药的形状，不要做成糊。