猪皮冻的做法是什么？猪皮冻怎么做

猪皮冻怎样做，猪皮冻的家常做法

猪皮冻怎么做好吃猪皮的家常做法如下：
1.生猪皮，洗净，切长段。
2.把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。

3.把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
4.用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
5.把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
6.锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。

7.水开后捞出猪皮。
8.把准备用的调料用纱布包好。
9.锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。

10.等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。1
1.吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。

把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。1
2.倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。

猪皮冻怎么做

一.猪皮冻做法一原料猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。做法
1.把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

烹饪关键如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
二.猪皮冻做法二原料猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。

做法
1.将猪皮清洗干净，分切成小片;
2.用刀口将猪皮的正反两面刮干净;
3.汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮;
4.氽至猪皮打卷时捞起滤干;
5.切成小丁;
6.重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁;
7.加入料酒和盐，搅拌均匀;
8.盖上盖，小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);
9.将煮好的肉皮汤，滤出皮丁(不介意的朋友此步可省略);
10.倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;1
1.将冻好的皮冻取出倒扣;1
2.切成碎末状。

猪皮冻的正确做法

材料 猪皮 500克、水1000毫升、料酒1汤匙、蒜末1汤匙、普通 酱油 1汤匙、生抽1汤匙、 香油 1茶匙、 香菜 末1茶匙、味精0.5茶匙、0.5茶匙 辣椒油 、1茶匙 香醋 。 做法
1.猪皮入开水锅煮5分钟捞出投凉控净水分放在案板上，用菜刀刮去表皮上的赃物，片净里面的白肉切丝待用；
2.猪皮丝收入盆中，加3克食用碱面反复用手揉搓，使其去掉残留的脂肪，再用温水漂洗干净脂肪和碱。

5.将蒜末、两种酱油、香油、香菜末、味精、辣椒油、香醋置入碗中调成蒜酱蘸食即可。 体会：通常熬制猪皮冻，猪皮和水的比例是1：1，熬制时间40分钟。而我水多加了1倍，时间延长了50分钟。这样做的目的是为了随时撇去漂在上面的残留脂肪，使猪皮冻的透明度大幅度提高。

而且，还提高了猪皮冻的韧劲，还保留了入口时的软滑口感。缕缕清香留在口齿之间，是佐酒的佳肴。

猪皮冻怎么制作方法

所需食材：猪皮、大葱、生姜、花雕酒、清水、盐、大蒜、鸡精、蒸鱼豉油、生抽酱油、辣椒红油、蚝油制作步骤：第一步：买回来的猪皮用温水清洗干净，然后冷水下入锅中，再加入葱段、姜片和料酒煮5分钟；接着把煮好的猪皮捞出来，放入凉水中，再次充分清洗干净备用。第二步：用刀刮去猪皮内侧肥油，彻底清洗干净后把猪皮切成小块，再改刀切成粗丝备用。

第四步：准备一个高压锅，把猪皮倒入锅中，再加入猪皮量2倍的清水，然后加入适量姜片、葱段、盐调味，用勺子搅拌均匀后用高压锅压20分钟。第五步：准备一个平底托盘，在其底部和四周都均匀地涂上一层食用油；然后把压好的猪皮和汤汁一起倒入托盘中，并挑出里面的葱姜不要；最后用筷子拨动猪皮，使其均匀分散到盘中，冷却后即可凝结成猪皮冻。第六步：用刀从盘中四周刮一下，再从中间切成“十”字状即可轻松脱模；然后把猪皮冻切成大小合适的厚片即可放入大碗中备用。