发面小妙招？天冷如何快速发面

酵母发酵慢，快速发面的小窍门有哪些呢？

想要快速发面，最有效的方法就是提高面团的温度。比如把面团放在暖气片附近、空调下，或者开了电热毯的被子里。

发面依赖的原理是酵母在适宜的温度下发酵产生气体，使面团变得蓬松。温度太低或太高的环境都不适合酵母发酵，所以如果天气比较寒冷，可以把和好的面团放在暖气附近，因为暖气附近的温度比其他地方温度要高。在适宜范围内，温度越高，酵母发酵越快，面团也会越蓬松。如果家中没有暖气，可以把面团放到开了热风的空调下，或者将面团用塑料袋裹好，放到开了电热毯的被子里。

总而言之一句话，只要温度没有达到破坏酵母活性的程度，温度越高，发面越快。和面时，加入的酵母要适量。发酵粉包装上的说明书会明确标注发酵粉的使用方法。

和面时，需要根据官方提供的比例来和面。如果酵母放少了，无法为面团提供足够能量，不能达到发面的效果。如果酵母过多，虽然面团可以发酵饱和，但是味道不够理想。

另外，和面的时候要用温水，因为只有在温水中酵母的活性才会被激发。温度太低，酵母活性低，不发酵。水温太高又容易杀死酵母，达不到发面效果。

发面的方法有很多，比如在面粉中放入发酵粉、小苏打或者已经发酵过的面团。虽然放入的材料不一样，但其实发酵快慢程度差不多。发酵粉是专业发面材料，与小苏打、发酵面团相比，发酵速度更快，发好的面也不容易发酸发涩。所以，如果想要快速高质量地发面，最好使用酵母粉来和面。

只要温度适宜，比例得当，半个小时左右就可以得到一个发好的面团了。

天冷如何快速发面，教你3个家常妙招，简单好用，迅速发满盆

最近天冷了，我们聊一聊冬天发面的事儿。一到这个时候大家都觉得冬天发面实在是太困难了而且麻烦，那这次就给大家分享一下我自己在家发面的小妙招，非常好用哦。

1.先做酵母水 和面之前我一般都会先做酵母水，先用温水把酵母化开，如果产生泡沫的话那活性自然很好，然后再用酵母水和面，这样可以大大地提高酵母的活跃性，自然发面的速度也会快一些。
2.添加白糖 适当的白糖可以促进酵母发酵。但是做一些比较甜的面食、面包，尤其是红糖开花馒头类似的主食，因为添加的糖量很多，所以就需要用耐高糖的酵母粉来和面。 如果你已经遇到加了很多糖但是面迟迟不发的情况，那可能就是选错了酵母粉的缘故。

3.借助温水 和好面之后把面粉密封好，放在温水锅里发酵，如果家里没有烤箱的话可以借助这个方法，发面速度也很快。 如果家里有烤箱的话，千万不可以直接打开发酵功能把密封好的面盆放进去，因为烤箱太干燥，这时候我们需要一碗热水来增加湿度。 蒸馒头的时候其实也很简单，而且全程只需要发面一次就可以成功。

避免了两次的复杂步骤，感兴趣的朋友接着往下看！ 双色编织花卷： 食材：中筋面粉300克、酵母粉3克、温水150克、菠菜粉10克、豆沙馅儿适量 制作： 1）面粉一分为二，150克的面粉+1.5克酵母粉+75克温水搅拌成面絮，揉成光滑面团，密封好备用。 2）剩下的一部分面粉+1.5克酵母粉+75克温水+10克菠菜粉搅拌成面絮之后，揉成绿色匀称的面团。 如果和面的时候太硬，可以适当地添加一点清水来中和软硬度。

3）把白面团和绿面团分别搓成长条，下大小均匀的面剂子。再分别把面剂子按扁，擀成一样大小的圆形饼皮。 4）分别把饼皮对半切开，一分为二。

绿色和白色为一组，然后再对折，绿色的面片对半切开，但是顶部不要切断，继续顺着同一个方向切成细长条。白色的片对折，继续切成细长条，在没有切的位置铺上豆沙馅，斜角对折，然后把长条开始交错叠加起来即可。 具体的步骤用文字很难描述，想了解操作方法的可以点头像进主页看视频教程。 5）所有的生坯都做好之后，开锅前醒面30分钟左右，锅内上气后蒸15分钟，最后闷5分钟出锅。

面团发酵要多长时间？想要面团发酵有什么小窍门？

面粉发酵时间大约三十分钟至一个半小时，具体发酵的时长由温度来决定。夏天大约半个小时就可以，冬天发酵的时间较长一个半小时，有时甚至还无法发酵。

发酵的时长同时也受到面粉的含量、酵母的用量等这些因素约束。如果面粉较多酵母较少，这个时候发酵的时间就会延长，如果比例刚好，发酵的时间缩短。酵母的用量大约一斤面粉使用2~5克酵母。面团发酵的小窍门：
1.发面的时候一般使用酵母来发酵，酵母发酵最大的问题在于温度，酵母在25度到35度之间的活性最大。

我们就要让面团保持这个温度就可以加快发酵的速度，如何保持面团的温度，这是一个问题。
2.可以将蒸锅的水加热关火，将面团放入碗中，盖上保鲜膜再放入蒸锅之中发酵。能加快发酵的速度，大约半个小时就能发酵完成。

也可能需要更久，室内的温度也会影响。如果蒸锅内的温度下降，可以将碗里的面团拿出，将蒸锅再加热一次。也可以放到烤箱中，温度最好都能够保持30度左右，具体可以根据自己的情况选择发酵的地方 。

3.天气比较冷的时候要用温水的和面，水温大概在30度左右即可，用温水和面可以保持酵母的活性，同时这个温度的水也容易让面揉开。发酵的时候盖上保鲜膜是为了保持湿度，湿度对于面团的发酵也尤为重要。如果湿度太低，发酵的时候面皮的表面容易干，会影响到面粉的膨胀程度。

或者发酵的时候盖一层湿布也可以，但是要注意不能够湿度过高，湿度过高整个面团湿乎乎的。

蒸馒头花卷却总是败在发面这一步，发面有哪些小窍门呢？

蒸馒头花卷总失败，就是因为没有掌握好下面这些小窍门。发面有很多小窍门，用温水和面，要控制好水温，要让酵母粉充分发酵，在酵母粉里加适量的白糖，面团不要太硬，也不要太软，发面要注意温度。

发面要控制好水温，要用温水和面，水温控制在30度左右。水温过高就会烫死酵母粉，水温太低就会无法激发酵母粉的活性。因此，要把水温控制在30度左右，倒入酵母粉，要掌握好酵母粉的克数，1斤面粉可以用3~5克的酵母粉。
2.在酵母粉里加入适量的白糖，搅拌均匀。

取30度左右的温水，倒入适量的酵母粉，再加入适量的白糖，白糖不能太多，如果白糖太多，就会影响酵母粉的活性。把酵母粉和白糖倒入温水中，要充分搅拌均匀，这时候不要立即倒入面粉中，要等几分钟。把搅拌均匀的酵母粉和白糖放在一旁，等到酵母粉充分激发了活性，再把它加到面粉中，这时候就可以开始和面了。

3.面团和的要软硬适中。蒸馒头花卷不想败在发面这一步，就得和好面团。面团和的不能太硬，如果太硬，不利于发面，也不能和的太软，如果太软，不利于成型。

面团要和的软硬适中，这样才有利于发面，和面的技巧讲究三光，手光，面光，盆光。
4.发面的温度。为什么有人能把面成功的发起来？为什么有人发不起来？最关键的一步就是发面的温度，发面的时候对温度的要求很高，如果室内温度很低，发面就会很困难。

可以想一些小妙招，用小火烧一锅水，保持水温在30度左右，把和好的面团用保鲜膜盖上，放到小锅的盖帘上，盖好盖子，15分钟左右面就会发起来。如果是夏天，室内温度高，就可以直接发面。

怎么快速发面的方法

可以用酵母粉发酵法，酵母是一种真菌，可以使面发酵得更快。具体步骤是将酵母倒入温水中，然后搅拌放置五分钟，把面粉放入大碗里，将酵母水分几次慢慢的倒入面粉里，边倒的时候可以边加水，边用筷子搅拌，直到面粉结块，就用手搓揉，搓成团就可以了然后用保鲜膜覆盖在大碗上，找个温暖的地方静置1小时即可。

可以将和好的面团放入预热过的蒸锅里面发酵，也可以将面团和一碗热水放入微波炉发酵，还能在和好的面团上倒入少量白酒发酵，最后可以在和面的时候，加入少许白醋，这些方法都能加速发面。快速发面的简单方法方法
一.选择一个蒸锅，蒸锅里的水烧热，一般40度左右即可，将和好的面放入蒸锅里面，盖上盖子发面，这种方法10分钟就能把面发好。方法
二.如果家里有微波炉，可以准备一碗清水，高火加热2分钟左右，然后关闭，将和好的面和热水放入微波炉里面发酵即可。方法
三.在和好的面团上面挖一个坑，然后倒入少量的白酒，用湿布盖上，发酵即可。

方法
四.和面的时候，加上少许白醋，再适当加入温水，如果担心白醋的酸味太浓，可以加入小半勺的食用碱，然后将面团放在温暖的地方发酵即可。

和面醒发小技巧 怎么发面最快呢

1.准备好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，搅和匀。

其实快速发面的窍门就是酵母粉的比例增加了，还加入了泡打粉，两个同时作用会加速发面过程。
2.接下来就是开始和面了，可以用手边搅拌边倒入水，大部分面搅成面疙瘩后我们可以停止加水用手揉面了。面揉好后，放置边上醒5分钟。5分钟后我们再揉一揉面，这样的面劲道顺滑。

3.面揉好后，我们把蒸锅加上水烧热，切记水温不能太高，基本上火开一分钟左右就关火，把活好的面放入蒸锅中，盖上盖子发面。这期间可以准备包子馅啦。10分钟面发好了。

就可以开始蒸包子了。
4.想10分钟快速发面还有一个窍门，就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。

白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味，我们可以再用食用碱适当的中和一下，酸味就会去掉了。
5.先用50毫升的白醋和面，白醋全部倒入面粉中后，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我们平时喝水的纸杯，大概小半杯的量。

把面揉成面团即可。