甘肃十大名菜有哪些？甘肃人的招牌菜

甘肃省有哪些名小吃？

10张家川锅盔锅盔，是张家川一种独具特色的面食，形状为圆形，主要原料为小麦面粉。干面锅盔用面粉直接做成；鸡蛋锅盔用鸡蛋和面粉拌和制成。

9天水麻食麻食是一种面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块制做而成。它的主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。制作麻食十分简便，对配料没有严格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样。8臊子面打开网易新闻 查看精彩图片 臊子面是兰州一著名的传统面食。

据说是由唐朝的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。臊子面做工考究：先用羊肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子；再用碱水和面，反复揉搓，然擀成厚薄均匀的面皮，用菜刀切细，在锅内煮熟。食用时，先捞面条，再舀臊子。

汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。7羊杂碎打开网易新闻 查看精彩图片 羊杂碎是永昌城镇居民爱吃的早点，用大碗泡上蒸馍，抓一大把切碎的牛羊头蹄肠肚，舀上肉汤，在肉汤锅里，反复漂冒几次，务使满碗烘烫，再端桌上请客人吃。一般每人吃一碗即饱，如再喝汤，不论多少，不再算钱，让客人吃饱喝...6武威凉皮打开网易新闻 查看精彩图片 武威凉皮的特点是拿乔面做，是粗粮的一种，当然也就更加健康了，而且做的是比较厚的，（乔面做的很薄估计很难）口感丰厚而且爽滑，加上地道的调料，那就是一个字：爽！5张掖搓鱼子打开网易新闻 查看精彩图片 将盐水和面至软硬适度，反复揣揉，以不沾手、不沾案板、掰开不见蜂窝为宜。

然后摊擀成面张，切成细条，左手拿面条，右手配合搓成两头略尖，中间稍鼓的鱼苗状。入沸水煮熟，捞出拌以炸酱或色、鲜、味俱佳的热菜、凉菜都可。搓鱼子是张掖民间的日常面食，随着张掖与外地经济文化交流的频繁，搓鱼面成为张掖风味和特色面食，走上全国很多地方的餐桌。

4兰州浆水面打开网易新闻 查看精彩图片 浆水面也是兰州的一种风味食品，用料讲究，制作精细。浆水是由新鲜蔬菜发酵酿成，面团经手工揉擀后，用刀切成细长的面条，俗称“利刀面”，浆水烧开泡入葱花、精盐、花椒，面条煮熟后捞入碗中，浇上晾凉的浆水，撒上香菜，食之爽利可口，为盛夏清热解暑之美味。 浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效，可单独作饮料。在炎热的暑夏，喝上一碗浆水，会使人感到清凉爽快，又能解除疲劳，恢复体力。

常食用浆水面还能治一些疾病，有高血压的病患者经常吃些芹菜浆水，能起到降低和稳定血压的作用。对肠胃和泌尿系统的某些病症也有一定疗效。有的医院用浆水配合药物医治烧伤，可大大减轻患者痛疼，取得显著疗效。3天水呱呱打开网易新闻 查看精彩图片 天水呱呱历史悠久，相传在西汉末年隗嚣割据天水时，呱呱是皇宫里的御食。

隗嚣的母亲塑宁王太后，对呱呱特别嗜好，每隔三日必有一食。到了东汉，隗嚣兵败刘秀，投奔西蜀的孙述时，御厨逃离皇宫，隐居天水，后在天水城内租起一间铺面，专门经营呱呱。天水呱呱就这样留传下来了。天水呱呱的吃法也比较独特，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。

如果说西北人喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点，一些男女几乎“不可一日无此君”。

2兰州牛肉面打开网易新闻 查看精彩图片 兰州牛肉拉面，是兰州著名风味小吃。传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄....”的特点而出名，热气腾腾、鲜香爽口，赶紧来一碗，蒜苗子多些、辣子多些！1食空穿梭砂锅，兰州砂锅用途极广，使用价值很高，为全省城乡人民所喜爱，亦作为特产，被来兰旅客带往全国各地。兰州厨师尤喜用砂锅子烹制出闻名遐迩的砂锅菜。

而食空穿梭的砂锅则是我吃过最好吃的砂锅，各个肉质鲜美，营养丰富，实在是砂锅中的极品。

甘肃人的招牌菜

甘肃人的招牌菜 甘肃人的招牌菜，甘肃菜就是陇菜，，风味以兰州为代表，是我国烹饪艺苑中颇具地方特色与民族风情的菜品体系，其特色是善烹牛羊肉主要是以咸鲜酸香辣为主，口味浓厚。以下分享甘肃人的招牌菜。

这道清真特色菜，吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃），不管是哪种吃饭，都非常受欢迎。
2.酸烂肉 说起最好吃的甘肃家乡菜，想必不少甘肃人立马就想到了酸烂肉。酸烂肉是甘肃靖远与甘肃中部地区的家常菜之一，主要是食材是用肉、辣椒、醋、酸菜制作而成，其肉肥而不腻，味道酸辣可口，十分开胃下饭，是甘肃人最爱吃的家常菜之一。这道甘肃特色家常菜做法不难，喜欢酸辣口的朋友可以尝试一下。

3.西芹百合 甘肃兰州盛产百合，其个头较大、味极甜美、色泽洁白如玉，是全国唯一食用甜百合，被誉为“中国百合之乡”。因此平日里各种炒百合就是甘肃兰州地区人们餐桌上的常见客了。在甘肃家常菜谱中，西芹百合就是甘肃大部分地区很受欢迎的一道家常菜。

这道常又叫西芹炒百合，做法简单，味道鲜美，当地很多人都爱吃。
4.清炖羊肉 甘肃家常菜有哪些？用羊肉和白萝卜搭配在一起，制作的清炖羊肉这道炖菜，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度地保留了羊肉独有的鲜香，是西北和华北地区各民族最喜爱的羊肉家常菜。这道家常菜，做法很简单，把焯好水的羊肉，放入锅中与配料一起爆炒一会儿，起锅放入高压锅或砂锅中，加入白萝卜一起炖即可，是一道超级简单又好吃的家常美味菜肴。

5.糖醋里脊 糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，也是非常受大众欢迎的一道家常菜，在陕菜、鲁菜、豫菜、浙菜等菜系中均有它的身影，还被评为山东十大经典名菜之一。该菜品做法并不难，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开，是甘肃人喜欢吃的家常菜之一。 甘肃人的招牌菜2
1.五丝驼峰 这道菜是甘肃十大名菜之一，使用驼峰作为主要食材，加入鸡肉，水发玉兰片等辅料，加入多种调料后爆炒而成。

2.河西羊羔肉 甘肃有名的羊羔品种，可以说是一道凉菜，主要是蘸酱吃，河西羊羔肉肥而不腻，而且酱料跟是通过特别调制，配合在一起非常的美味。
3.炸羊尾 外焦里嫩，充分保留的羊尾的原汁原味，是甘肃地区非常受欢迎的一道菜，如果去甘肃旅游一定不能错过哦。
4.手抓羊肉 手抓羊肉和内蒙古的手抓羊肉各有特色，甘肃的手抓羊肉采用揭羊，肥肉搭配合理，而且口感细腻柔滑。
5.酿皮子 甘肃特别有名的特殊菜肴，酿皮子其实是一种面食，经过特色的制作手法，可以当主食吃，也可以炒菜吃，口感非常棒。

6.静宁烧鸡 甘肃的特色名菜，采用卤制的办法，味道非常的香浓而且不腻人，很多到甘肃旅游的人，也都会买一些带回家给亲友品尝。
7.夏河蹄筋 采用杨蹄筋，搭配木耳、胡萝卜等辅料，大火爆炒，非常的软烂，吃起来味道香浓，口感丰富。
8.百花全鸡 采用肥美的母鸡，将肉剔下来后，剁碎然后搭配多种调料秘制而成。
9.搓鱼 一种特色小吃，看起来好像是鱼，其实是用面做成的，可以熬汤或者炒着吃。

10.拔丝洋芋 甘肃人的招牌菜3 东乡手抓 东乡手抓是生活在甘肃省临夏回族自治州东乡族自治县的东乡族人民招待宾客的特色菜肴，也是生活在这里的人们，乃至整个西北人民最喜欢的清真食品之一 东乡手抓是东乡族人民的特色菜，东乡族人民招待宾客最隆重的`是端“全羊”。即把羊的各个部位（如脖子、肋条、前后腿、羊尾巴）依次上盘，使餐桌上样样俱全。“平伙”是临夏民间乡亲、朋友聚会用餐的一种习俗，在农闲或雨雪天，由几个脾气相投的朋友聚在一起，共同平均出钱买一只羊，推选一个东家在他家里制做，一般东家不出羊钱，负责加工，但肉照样也有一份。 肉囫囵煮好后，由东家搬到所有参加会餐者的面前，按人头将整羊等分，在切割时必须每个部位都要切到，打成份子，每人一份，然后各吃各的份子，吃不完可以拿走。

吃完肉后，在肉汤里揪面片，共同吃一顿会餐饭。从宰羊、制做、分肉、吃面都浓罩在一种热烈的气氛中，又说又笑、谈笑风生、互相打趣、热闹异常。当然“刮碗子”、“嗑瓜子”、“吃发子”是免不了的。

最后头蹄、下水落东家。 在有些地方将生肉按份数等分，用细麻绳捆在一起，下锅共煮，煮好后各人一份，吃拿自便，叫“扎疙瘩”。在有些乡村集镇饭馆，将生肉按一斤或二斤切割扎把，煮熟后按份子售卖。

靖远羊羔肉 靖远羊羔肉作为一道名菜流行于甘肃、青海等地，制作过程辅以10多种中药材为佐料，加入特质的黄色粗粉条，失水率低，系水力强，熟肉率高，汁液丰富，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工，味道美妙，营养丰富。“靖远羊羔肉”享誉陇上，闻名全国，久负盛名， 靖远盛产羊肉历史悠久。新石器时代吴家川岩画中就有大角羊和无角羊形象。据《康熙·靖远卫志》载，“在唐时古会州贡品就有羯、毡、羊、裘等特产”，古今往来，羊羔肉一直作为靖远人待客的美食佳肴备受推崇。

靖远羊羔肉是一种独特的地方风味美食。其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。靖远县属黄河冲击盆地，黄河流径154公里，造就了独特的气候环境。

境内屈吴山、哈思山、云台山水草丰茂，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母草、蒲公英、黄芩、桔梗、薄荷、甘草等数十种草药，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉， 静宁烧鸡 静宁烧鸡亦称静宁卤鸡，是甘肃省静宁县一带的特色传统名菜，是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品，被授予“中华老字号”品牌和甘肃省“地方名优小吃”、“质量信得过产品”。静宁烧鸡选用国内27个地方优良鸡种和静宁土种鸡为原料，配以各种佐料精心卤制而成，以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻而久负盛名，其既是筵席美餐。 红焖藏香蕨麻猪 红焖藏香蕨麻猪是甘肃一道特色菜，主要选用甘南藏族自治州及甘肃岷县一带所产的蕨麻猪五花肉制作而成，此菜色泽诱人、肉香浓郁、营养丰富。 蕨麻猪是中国最原始也是最独特的一种猪，主要生活在青藏高原，因其主要采食素称“人参果”的蕨麻而得名，又因其具有肉质好、营养价值高的独特优点而越来越受到食客们的青睐。

红焖藏香蕨麻猪还被中国烹饪协会评选为“中国菜”之“甘肃十大经典名菜”，成为甘肃著名的特色菜。

舌尖上的甘肃，来自西北的十大美食诱惑，看看你吃过哪几种！

来自大西北的诱惑——魅力张掖了解甘肃，了解它的美食与旅游圣地。而美食大部分是以面食为主，以下十种甘肃名吃你吃过几种？ 1兰州的牛肉拉面 兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。

搅团是生活贫困时常吃的饭，逐渐发展成为当地的著名小吃。过去为农家家常小吃，现已成为大众喜食的地方特色小吃之一。洋芋搅团风味独特，口感滑润、清香，是美食养生的理想之选。3手抓羊肉 手抓羊肉吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。

特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。4酿皮子 食用时，要将涮好的一张张酿皮子切成细条，上面再放上几块蒸熟的，切成薄片的面筋，浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料，其色悦目，香味诱人，在炎热的夏季，若能吃一盘酿皮子，顿时倍感凉爽提神，食欲大增。酿皮子一年四季都有出售，其特点是色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳。

5张掖搓鱼面 有两种吃法。
一.干吃，拌辣椒放点醋；
二.炒菜吃，推荐两款最适合与搓鱼子搭配的炒菜。世界名菜与甜椒炒肉。

不到长城非好汉，不吃搓鱼非张掖汉。到张掖旅游的朋友千万不要错过这一道小吃精品哦。6陇西腊肉 陇西腊肉是甘肃的名优小吃之一，因此陇西也被国家有关部门命名为“中国腊肉之乡”。

此菜历史悠久，据记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。做法是将猪肉通过盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡，后经太阳暴晒制作而成，口感独特。陇西腊肉吃法有很多，最经典的是夹馍吃，但一定要在热的时候吃，这样口感最好。7灰豆子 西北地区兰州独有的一种甜食小吃。

用当地的蓬灰与豌豆，红枣，白糖一起熬煮成的粥，冬夏，早晚皆可使用，老少皆宜。8甜胚子 甜胚子是一种西北地区的特色小吃之一，主要材料有燕麦、酒曲等，属于清明节，端午节节日食品。食用时兑入凉开水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。 甜胚子是用莜麦加工而成的一种风味小吃。

群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。9牛肉小饭 牛肉小饭，是甘肃省张掖最有名的物色美食早餐，入口牛肉嫩滑爽口，面丁疙瘩爽滑无比，口感特别好。10卤肉炒泡 “炒炮”是位于河西走廊丝绸之路古城张掖市的一种特色面食，因这种寸段面条形似鞭炮，故名“炒炮”。该小吃以“精、鲜、奇、特、色、香、味、形”而著称，实惠方便，受到人们的欢迎。

甘肃最美味的5道名菜，道道特色经典，没吃过，怕是个假甘肃人

“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”原来这些诗词中所描述的都是甘肃，它见证了一代又一代的发展， 无数的感人故事在这里上演，也为甘肃增添了一抹神秘色彩，是无数人所向往的地方。

那接下来，由我跟大家分享5道甘肃的名菜， 每一道都很经典，称得上是甘肃的代表之作，赶快来看看吧！ 虎皮青椒 青椒本“辣”，但在甘肃人心中，它的“辣”可以很“酸甜”。 在陇菜中，青椒的风姿得到了绽放。想必在大江南北，虎皮青椒的制作对于很多人而言应该并不是什么难事。 而且后续的延展菜式，诸如青椒塞肉那可是人人爱吃的荤素 美食 。

焦感的青椒搭配蒜末、豆豉酱、白糖、香醋等辅料一同烹饪，香味不断地渗透到青椒中，味道堪称一绝。 并且吃起来脆嫩酸甜，鲜香微辣，口感上颇具下饭潜质。 糖酥里脊 聊及糖醋里脊，它在国之八大菜系中时常“出入”，甚至在很多地方，对于糖醋里脊的做法都有着很深的研究， 和其他地方相比，甘肃的糖醋里脊是最具家常风味的。

简单处理一下里脊肉条，辅以淀粉、蛋液、面糊三道程序油炸酥脆出锅；锅留底油， 辅以白醋、番茄酱、少许清水、盐、白糖调成糖醋汁； 倒入炸好的里脊肉条熘炒出锅即可。 这样做出来的糖醋里脊，红润的色泽，再加上白芝麻的点缀，光是看着就很有食欲。吃上一口，外皮有些酥脆感，而里面却很嫩， 给人一种别样的味觉体验，吃过之后口齿留香，总是能令人深深地记住。

西芹百合 聊起“陇菜系”的素味经典，那西芹百合的大名应该如雷贯耳吧。这两种食材分别在各自的“菜系”中都是颇具营养属性的存在。虽然芹菜的“药香”和百合的“花香”感觉很不搭配，但成品的清素口感却是让人无法抗拒。

加上甘肃等地因为地理优势明显，尤为适合百合的生长，优质特产的加持，让这款 美食 的质感得到了很大提升。 鲜甜脆嫩的风味口感，简单清炒就能上桌入菜 ，此等美味，家宴必备。 手抓羊肉 聊到“荤菜”美味，你最先想到何种肉食菜肴呢？在甘肃，聊到肉食，当地人首推“羊肉” 美食 。诸如羊杂、 羊汤、清炖羊肉等等 美食 在这里基本就是家常便饭的存在。

而对于这款手抓羊肉而言，应该是在中华大地上最让人口水直流的 美食 了。作为甘肃十大名菜之一，它不仅 在烹制手法上集合了蒙、回、藏等少数民族的精髓 ， 而且吃饭多变，冷热皆宜，鲜嫩原味的肉质搭配特质的酱料，此等风味，让人留恋。 酸辣土豆丝 土豆的吃法多变，但聊到“入菜”，酸辣土豆丝可谓是家喻户晓。它食材搭配简单，风味上酸辣中和，不仅在单品下饭属性方面颇具风格特色，而且对于新手小白而言也是极易模仿的。

加上甘肃还是著名的“ 马铃薯之乡 ”，这里的土豆出奇的爽脆。这道酸辣土豆丝，酸味中透露着辣味，味道的融合，给一道普通的菜注入了灵魂。

甘肃的特色美食有哪些 甘肃的特色美食介绍

1.打卤面。打卤面做法多样，风味不一，用料随做法不同有差异。

2.石子馍。石子馍又称砂子馍、饽饽、干馍，历史非常悠久，具有明显的石器时代“石烹”遗风。因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名。
3.黄焖羊肉。

黄焖羊肉，是甘肃经典的名菜之一。此菜口味香酥，肥而不腻。其是清朝末代皇帝的御膳菜肴。

4.荞面。荞麦面是中国西北地区传统特色面食，内蒙古兴和县，甘肃陇南，陇东，陇西等地特产。