糖醋蒜头的腌制方法？怎样腌制糖醋蒜

怎样腌糖醋蒜头？

糖醋蒜头腌制方法如下：
1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；
2.将蒜头洗净，沥去水分；
3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透；
4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次；
5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液；
6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中；
7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口；
8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

怎样腌制糖醋蒜

糖醋蒜的制作方法如下：主料：蒜750克辅料：食盐100克、红糖300克、香醋50克、水800克
1.将蒜撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净。
2.准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开。

4.锅里烧水，放入红糖和香醋，煮至糖全部化开。
5.玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜。
6.待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好。
7.放置2个月，糖醋蒜就做好了。

糖醋蒜的腌制方法 家常

做糖醋蒜方法如下：
1.备料：剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
2.漂洗：把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。

倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
4.淋卤：在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。

5.晒蒜：将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
6.配制调味液：红皮蒜用食醋35克、红糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。

配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
7.装坛：将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶
1.�在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。

然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。

糖醋蒜头怎么腌制？

糖醋蒜的腌制方法：1.将相关食材配料准备齐全2.将新蒜的外表老皮剥去，放入盆中冷开水泡24小时左右，并加入辅料3.往锅中倒入凉水、香醋、白糖、生抽、盐等。

糖醋蒜的腌制方法

1.准备材料：100头新鲜大蒜头、盐适量、陈醋(或者米醋白醋都行)和白糖 把大蒜头切掉蒜梗，如果蒜梗有比较嫩的可以留下来炒着吃，清洗大蒜头后去掉外面的老皮，留下一到两层里面的蒜皮就好。(外层的蒜皮比较老也比较脏，留下最里面两层可以帮助糖醋蒜更加入味好吃哦)
2.浸泡大蒜：把清理干净的大蒜放进冷开水中价适量盐浸泡一天， 帮助大蒜彻底清除污垢和细菌，还有大大减少大蒜的辛辣刺激。

很多人看教程说直接用自来水浸泡糖醋蒜，的确也能做出来，但是在口感和存储保质期方面会比较差。
3.准备一个干净的玻璃容器来腌制，注意里面必须干燥无油，保持彻底的干净。
4.调配酱汁：在锅里加入适量的清水，同时倒入适量的白醋、生抽、白糖和食用盐，开火煮沸，再等酱汁汤晾凉。同时把前面浸泡好的大蒜捞出来沥水晾干，要保证大蒜表面没有水分哦。

酱汁的调配很关键，大家根据自己的口味适当调节，但上面的几种材料都是少不了的。
5.装罐腌制：把干燥的大蒜放入玻璃容器里面，加入晾凉的糖醋汤，保证糖醋汤完全盖住大蒜哦。最后在里面加入高度白酒帮助杀菌消毒，也能让腌制的糖醋蒜更加入味，延长保质期。

糖醋蒜的腌制方法其实不难，装罐腌制一天就会有明显的酸甜味道了，一般来说腌制3天就已经入味道了。