牛排的做法大全是什么？牛排的多种做法

牛排的简单做法大全 牛排怎么做好吃

1.做法一： 把牛排用厨房用纸擦干， 均匀地抹上油， 撒上盐， 胡椒粉。这样腌一个小时。

油锅烧热， 要很热的状态。 然后把牛排放下去。 大火煎3-4分钟。翻面， 大火继续煎3分钟左右。

牛排起锅后， 锅子里面的油其实是留有牛排丰富的风味在里面， 扔了也可惜， 把它用做sauce的制作是极佳的原料。 在煎过牛排的热油锅里面下切碎的洋葱末和蒜末，炒香后，加牛肉高汤大火沸腾收干。用玉米淀粉稍许增加液体的厚度，调味即可。

2.做法二： 食材：牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个、黄油1小块、黑胡椒粉少许。 牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松。 往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱 热锅放黄油（橄榄油也可以），待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。

牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。 把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒。 再用盐和黑椒粉调味，(在放点蚝油味道更好)，慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
3.做法三： 主料：牛里脊肉。

辅料：红酒、老抽、盐、小苏打、土豆、西兰花、圣女果、洋葱、盐、黑胡椒碎、香草碎、黄油、法式黑椒汁 牛肉用松肉锤锤松。 置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。 电饼铛内放入黄油，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。 下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟。

翻面再煎，即可将牛肉取出。 土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。 电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。 将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。

牛排的多种做法

牛排的多种做法大全 现在市面和酒店通常可以吃到的牛排有4种：T骨牛排（美国产），西冷牛排（澳大利亚产），肉眼牛排（美国，澳大利亚产），日本牛排（日本，澳大利亚产）以上4种都属于口感比较好的牛排，国产的牛排没有办法和进口的比口感，一起看看这些牛排的做法吧！
一.T骨牛排。 材料：T骨牛排，食盐，黑胡椒碎，鸡精，斧头食粉。

再抹一点食粉，再撒上少许黑胡椒碎，轻轻拍打数下，自然腌制片刻。
2.将平底锅烧热放入少许色拉油，将腌制好的牛排放上待一面煎出金黄色泽是翻面，根据自己的口感成熟度要把握好(6分熟带有血丝中间的肉还是红色、7分熟带少许血丝中间有一条红线、8分熟中间的肉食潜红色)。一般我们吃7-8成熟的就好。
二.西冷牛排。

步骤：
1.牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用。
2.煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。 西冷牛排
3.翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去;（5成熟了）；再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯;（喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）。

4.牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了;蔬菜搭配着牛排一起吃吧。
三.肉眼牛排。 做法：
1.一块好肉（可以是肉眼，菲力，上脑，西冷等，一般的超市切片2CM厚左右）。

2.一口好锅，愣纹铸铁锅最好，不然一般平底锅也可以，但是最好是厚底一点的肉眼牛排。
3.温度计是选配的，没有不用担心肉眼牛排。
4.首先牛排双面刷食用油。

5.入味。吃牛排，牛排的本味很重要，所以不需要太多调味。就是黑胡椒，和海盐就可以。 肉眼牛排
6.锅子烧热，要有多热呢？放一滴水，瞬间就蒸发掉的那种热度（不需要放油哦）。

7.然后把牛排放进锅子里，然后就不许动了。2分钟，放心不会焦掉的肉眼牛排。
8.翻个面，再煎2分钟，撒上新鲜迷迭香少量肉眼牛排。
9.放两片黄油(butteritup）。

10.黄油(butter)溶化了后，用测温器插进肉里，如果要五分熟的`话是55摄氏度，今天我的是60摄氏度，7分熟。 做法四。 调料：盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，BBQ牛排汁制作。 方法：
1.买回来的牛排一般都冰冻的，所以先放微波炉解冻。

2.解冻好的牛排千万不好洗，一般牛排都会很干净的，把牛排2面均匀的撒上盐和胡椒粉，注意不要太多。
3.准备好个平底锅，最好平底铁锅，不平的千万不要用。锅烧热，加点油，不要多，把牛排平放在锅中，之后就不要动了，家里用煤气的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以该大火！牛排在锅中平均2分钟换一面，没有事千万不要用什么锅铲去压，那样汁水会流失，每2分钟换次面，10分钟就可以达到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延长4到5分钟
4.装盘，淋BBQ汁。

做法五。 原料：牛排一块、混合香料（海盐+红椒碎+粉红胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香）、洋葱、西红柿、红酒、橄榄油、海盐。 做法：
1.牛排表面撒上少许海盐，浸泡在红酒中约10分钟。

红酒不必没过牛排，牛排约浸在红酒中1半就好。
2.表面撒上混合香料浸泡。
3.浸泡好的牛排沥干。
4.锅中倒入少许橄榄油，放入洋葱翻炒，加入混合香料炒匀。

5.放入切好的番茄炒匀盛出，直接扑到加热的铁板上。
6.锅中倒入少许橄榄油，约7成热的时候，放入牛排，上面可以撒上少许混合香料，煎2分钟。2分钟后翻面继续煎约2分钟即可。

视肉的厚度情况而决定具体时间。我的这块肉厚度约1cm左右。 小贴士：
1.我买的是混合香料，如果没有可以放海盐和百里香即可。
2.没有海盐可以用普通盐代替。

3.如果没有垫洋葱，建议煎的时候可以比自己喜好的再嫩一些，铁板余温也会对牛排慢慢加温。
4.铁板的保温性很好，吃到完也不会凉透。 铁板烧热后先磕一个鸡蛋用热度煎熟。

煎好的牛排放入炒香的葱头上。煮好的意大利面淋上意大利面。

牛排做法大全家常做法

你好！牛排的最正宗的做法是:1.照烧牛排食材用料牛里脊、洋葱、芦笋、蘑菇、红黄彩椒、橄榄油、黑胡椒、黄油、盐、照烧酱；菜谱做法---1.牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松。2.两面撒上黑胡椒、盐、酷客壹佰照烧酱各适量。

4.锅置火上放入少许橄榄油，放入洋葱丝，煸香。5.放入腌制好的牛里脊块。6.煎1分钟左右，盖盖焖一下。7.煎到表面焦黄，取出牛扒装盘。

8.锅内再放入少许黄油，将蔬菜煸香。9.盖焖至蔬菜煸出焦黄即可盛出与牛扒摆盘。2.茄汁烤肉眼牛排食材用料肉眼牛排、黄瓜、青椒、橄榄油、盐、黑胡椒粉、红酒、番茄沙司、白糖菜谱做法---1.将牛排自然解冻。

预热烤箱，上下火，220度。2.煎锅中倒入橄榄油，晃动锅子使油均匀挂满锅内。3.油热后小火，放入牛排。

4.煎至一面上色后翻过来煎另一面。5.将烤盘中摆上锡纸，放上煎过的牛排。6.送入烤箱中层，烤10-15分钟。

7.烤好的牛排摆入盘中，将黄瓜和青椒洗净切条后摆出造型。8.将烤盘内的油汤汁倒入小碗，加盐、黑胡椒粉、红酒、蕃茄沙司、白糖搅匀，倒入煎锅中小火煎热。9.用勺舀出酱汁，浇在牛排上即可。

牛排的做法大全家常 牛排的烹饪方法

1.做法一 原料：净牛排500克。调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量。

2.材料：牛排500克、土豆1个、生菜100克、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒。 做法：将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松。再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时生菜洗净、土豆去皮、切条状备用。锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎。

土豆条煎熟后撒盐，装盘。锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟。再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘。

3.黑椒牛排 材料：牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个、黄油1小块、黑胡椒粉少许。 做法：牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松；往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱。热锅放黄油（橄榄油也可以），待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度；牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香；把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒；再用盐和黑椒粉调味，(在放点蚝油味道更好)，慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。