拔丝山药的做法？拔丝山药的做法步骤

拔丝白山药怎么做的步骤

拔丝山药的做法制作拔丝山药需要准备一个新鲜鸡蛋，适量山药，少许淀粉，面粉，食用油，白糖，山药的皮去掉以后切成块状，然后放到水里面浸泡一下清洗干净，然后再把水分沥干，拍上一些干淀粉，再把鸡蛋打到碗里面，加一些干淀粉，面粉以及清水调和成糊状，再把山药放在里面挂糊，锅里面加入适量的油烧热，再把山药放下去，炸到金黄脆硬的时候就捞出来，把油份沥干，锅子清洗干净，加入适量的清水，加一些白糖，用小火炒到金黄起泡，再把炸好的山药放下去炒均匀，放到已经抹好油的盘子里面，搭配一碗凉水就可以吃了，一定要有耐心。拔丝熬糖的技巧拔丝熬糖是需要一些技巧的，需要的材料也只有白糖，白糖可以分为白砂糖，绵白糖，制作拔丝就应该选择绵白糖，里面含有一定的转化糖，能够抑制在熬糖浆的过程中出现晶体，影响到拔丝的效果。

拔丝山药的窍门制作拔丝山药就应该把山药切好泡到水里面，然后再炸一下，不然就特别容易糊掉，炸的时候油温控制好，用小火慢慢的炸，熬糖浆也是需要注意的，熬到大泡转成小泡，在小泡消失之前就可以拔丝，动作一定要快，糖一旦冷却以后就没有办法再拔丝了，还有就是要在盘子上面抹上一些油，这样装盘以后就不会黏在盘子上面了。山药的营养价值山药里面含有非常多的碳水化合物，蛋白质，维生素，胡萝卜，铁元素，钙质，还含有黏液质，里面所含有的淀粉酶叫做消化素，能够分解淀粉等物质，总之山药是一种营养价值非常高的食物。山药的功效与作用山药可以达到延缓衰老，强身健体作用，能够让人显得更加年轻有活力，也可以提高食欲，延缓衰老，还可以让身体造血功能变得更强，改善身体免疫能力，抵抗疾病的能力也有所提高。山药里面含有微量元素，能够起到补脑养血以及抗衰老作用，适当的吃一些山药，还能够达到涩固肠止泻作用。

能够治疗脾虚腹泻问题，又可以滋补身体，还可以去除体内湿气，对于拉肚子问题也有很好的改善作用。山药还可以抑制大脑衰老，里面含有很多粘液质以及蛋白质，还含有淀粉，里面所含有的淀粉酶，可以提供大脑所需要的热能，所以健脑的作用比较不错，山药里面还含有卵磷脂以及胆碱，能够让大脑的记忆力变得更强，还可以让神经细胞的活性变得更高，这样增强记忆力以及安神的效果就非常不错。

拔丝山药的做法步骤？

在开始制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：铁棍山药2根，白糖50克，清水1碗，淀粉适量第一步：将铁棍山药清洗干净之后，为了防止痒手呢，大家可以在活水里面，削去山药的外皮，去皮后再将山药放到菜板上面，切成滚刀块！接着将山药放到汤盆备用！如果你放的时间长呢，建议拿淡盐水泡着，这样可以有效地防止山药氧化变黑！第二步：起锅加入宽油，油温6成热时，将山药拿起，裹上一层薄薄的淀粉，然后放到油锅里面，中火炸熟至表面焦黄，然后用漏勺捞出控油备用！第三步：起锅加入半碗清水，然后放入50克冰糖，边煮边搅动，煮至糖浆大泡泡变小泡泡，然后变成枣色！注意：一定要边煮边搅动，不然很容易糊，糊了就会发苦，不好吃了哦！第四步：等糖浆变成枣色冒小泡泡时，倒入炸好的山药块，然后用锅铲快速翻炒，让每一块山药都裹上一层糖浆，喜欢吃芝麻的朋友，还可以撒上一层白芝麻，翻炒均匀，就可以出锅装盘啦！这一道香甜可口，简单美味的【拔丝山药】就制作完成了，可以当菜，也可以当零食，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！好啦，朋友们！这期的美食教程【拔丝山药】就分享到这里

拔丝山药怎样做

拔丝山药的做法:配料:山药2根、白糖适量、油少量、生粉适量烹饪步骤:1.山药去皮，操作的时候戴手套防止过敏2.山药切成块状3.把山药泡水4.控干水份后裹生粉5.锅里放适量油，烧到七成热6.把山药放在里面炸7.炸的有点金黄就可以出锅了8.锅洗干净，放少许油适量糖准备熬糖9.一定要开小火，把糖化开，熬制浓稠就差不多了10.把炸好的山药放入锅里快速裹匀糖浆11.出锅有长长的拔丝就可以了

拔丝山药的做法步骤

如下：主料：山药400g。辅料：白糖5汤勺、油适量。

2.切成滚刀块。
3.炒锅烧油，油5分热的时候放入山药块，炸，要不停翻动。
4.炸到山药块表皮微皱，颜色变深就熟了，中火大约用了8分钟。

5.捞出备用。
6.炒锅刷干净，我用的是水熬糖。一小碗水，放入5汤勺白糖。

7.要用铲刀不停滑动，白糖慢慢融化，最后成黏稠的淡褐色糖稀。
8.关火。倒入炸好的山药块，迅速翻炒盛出。

9.成品。

拔丝山药的做法

用料：铁棍山药，白糖，水，油，淀粉。做法：
1.用削皮刀削去铁棍山药外皮。

3.用清水把切好的铁棍山药泡起来，浸泡片刻。(浸泡过的山药不易发黑。)
4.捞出铁棍山药沥水，放入盘子，加淀粉搅拌均匀。
5.锅内倒油，等到油烧至六成热以后放入铁棍山药炸。

炸到铁棍山药外皮变得焦黄酥脆即可捞出。
6.倒掉锅内的油，加清水，放入白糖，大火烧开把糖烧化，转小火慢慢熬。(糖的量和水的量相同，一小碗糖就需要加一小碗水)
7.直到将糖稀熬成浓稠起密集泡泡，而且颜色偏黄，即可倒入炸好的铁棍山药。

(熬糖的时候一定要注意，不能下太早，可以拿一杯凉水来检验糖有没有熬好，熬好的糖稀滴落在凉水中，会立马变成硬糖，这就表明糖熬好了)
8.关火。用余温把山药和糖稀炒匀。
9.盘底抹一点油，放上拔丝山药就可以了。