就想吃酸菜面条怎么办

想吃酸菜鱼面条，酸菜鱼面怎么做？

将新鲜的草鱼，去除鳞、鳃和内脏，刮去鱼腹内黑膜（这点很重要），用清水冲洗干净，鱼肉片成厚薄一致的片，放入盆中，加姜片、葱白、盐、白酒、胡椒粉、一个鸡蛋清、适量淀粉抓拌均匀，。泡米线的同时，把草鱼处理洗干净，用斜刀片片的方式、片下鱼肉，这样片出来的鱼片都是薄薄的，每一片都连着鱼皮，刺也片的小小的，薄的鱼片煮的快。

泡米线的同时，把草鱼处理洗干净，用斜刀片片的方式、片下鱼肉，这样片出来的鱼片都是薄薄的，每一片都连着鱼皮，刺也片的小小的，薄的鱼片煮的快。

一定要用口感醇厚的老坛酸菜，超市买的素食酸菜是做不出纯正的口感的，鱼我是喜欢用新鲜花白鲢鱼。其次煮米线的原汤要用猪棒骨熬的高汤，这样煮出来的米线，再用酸菜鱼做浇头，酸菜鱼是作为浇头用，所以酸菜鱼的做法有别于菜的做法。鱼骨煮成酸菜汤，鱼肉切好腌制好，上米线的时候，在汤里冒一冒，就可以了。锅烧油 油热下鱼骨煎一下再下入大蒜子 姜粒 干辣椒（不吃辣可以不放）爆香加入适量的水烧开下入冲好水的酸菜，依次下入鱼片后调盐 鸡精、白醋 略煮汤变奶黄色即可。

蒜末，姜末，入腌制入味的鱼块，轻轻晃动锅子，鱼块略煎片刻，加入足量的水，将泡在水中的酸菜挤干水分，等汤水烧开后，加入酸菜，小火慢炖，煮至汤水至奶黄色，加盐调味即可。蒜末、姜末，入腌制入味的鱼块，轻轻晃动锅子，鱼块略煎片刻，加入足量的水，将泡在水中的酸菜挤干水分，等汤水烧开后，加入酸菜，盖上锅盖小火慢炖，煮至汤水至奶黄色，加盐调味即可。

草鱼是首选，越大的越好吃。一般杀鱼的师傅，你说吃酸菜鱼，会给你起骨，片好。你回家自己加胡椒，黄酒姜片淀粉 自己腌制好了。

酸菜卤面条怎么做如何做好吃

酸菜卤面条的做法步骤1.东北大白菜酸菜，切碎备用，（把酸菜里的水攥净）2.肉馅可以三分肥七分瘦，也可以全是瘦肉，根据自己的喜好。3.锅中倒入适量的油，烧热放入花椒粉，葱末炒出香味倒入肉馅进行翻炒，肉变色加入料酒和老抽上色，翻炒均匀4.肉馅炒至均匀时，加入酸菜继续翻炒5.炒制3-4分钟加入适量的水，炖制一段时间，汤汁收至一半时，用水淀粉勾芡，加入鸡精和适量的盐，（作为面条卤可以稍稍咸点，）6.成品完成，把面条煮好备用，（我用的是中粮的挂面，它不含防腐剂，孩子吃放心）7.成品，酸菜卤面条，我家宝宝最爱，简单好做还好吃。

怎么做酸菜面条

汤底子：白汤或高汤（呵呵）材料：酸菜、猪肉、盐、味精、糖、猪油、蒜泥蒜泥可做金银蒜，就是炸一部分，留一部分，这样味道上有层次感面条煮好了捞起备用，把未炸的蒜泥、酸菜倒入汤，煮5分钟，然后倒入肉片抄熟，加盐、味精、糖（比例约为3：1：1。

肉丝酸菜面的做法

酸菜肉丝面 主料：猪肉100克、酸菜鱼调料100克、面粉（2杯）400克 辅料：植物油15克、盐5克（压面条用）、生抽2克、姜3克、五香粉1克、淀粉3克、香油3克、香葱3根、油泼辣子（可选） 酸菜肉丝面的做法步骤 1、把面条机主机安装好，加面粉、加盐，安装好盖接通电源，安装好量水杯，点功能选手擀面，点启动，加水开始工作和面、醒面出面条，等工作结束提示声音滴滴面条就出完了待用 2、葱姜洗净切末，猪肉切丝，用五香粉、淀粉、生抽拌均匀，加香油拌均匀腌制5分钟左右 3、热锅凉油，油热7成下葱姜爆炒出香味，加肉丝翻炒均匀，加酸菜鱼调料翻炒出酸、香味 4、加水大火烧开，下面条大火烧开，煮到面条飘起膨大，发亮，撒上香葱末即可出锅 酸菜肉丝面的做法小贴士 1、新鲜面条味道最好了，酸菜一定的翻炒出酸，香味在加水 2、酸菜鱼调料超好，不用加调味品了 酸菜肉丝面食材搭配小提示 鸭肉和酸菜能一起吃：鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。

两者搭配，可增强其药用功效。

你还会吃老坛酸菜面吗？在家怎么制作干净又好吃的酸菜呢？

不会再吃了，在家腌制酸菜要把芥菜清洗、晾晒，加盐腌制以后再加入煮开的淘米水腌制发酵。在土坑酸菜被曝光以后，让我对外面也产生了恐惧，总感觉自己购买了老坛酸菜面中用的就是这些被曝光的土坑酸菜，以后再也不想吃，更不敢吃老坛酸菜面了，如果想吃可以自己腌制酸菜，这样能保证干净，只要按步骤做也能让做好的酸菜特别好吃。

一、不会再吃老坛酸菜面以前的时候老坛酸菜面是我最喜欢吃的那种口味，经常会吃，但在土坑酸菜被曝光以后，却让我后怕不已，虽然老坛酸菜面中用的酸菜并不多，但那种让人作呕的场景却让人久久不能忘记，想着自己吃的酸菜是那样制成的，就感觉恶心。

虽然吃的时候也把酸菜焯水了，但总感觉还是不安全，以后再也不想吃了。二、酸菜的腌制方法1、酸菜面不会再吃，但可以自己在家中煎制，酸菜酸菜的腌制方法并不复杂，腌制的时候需要准备大芥菜5千克，再准备食用盐250克，淘米水适量和一个干净的腌菜坛子，把准备好的大剑才要用清水反复的冲洗，洗干净以后沥掉水分。2、把控干水分的大芥菜放到阳光下晾晒，晒到它的叶子呈干瘪状的时候收起来把它放在一个大盆中，放入准备好的食用盐，反复的揉搓，一定要用手相洗衣服，那样反复的揉搓均匀，搓到芥菜软化并有一些水出现才能停止，这时的大芥菜还是翠绿色，直接把它放到准备好的坛子中。3、准备好了，淘米水放在锅中加热煮开，让它自然降温，等温度降到60度左右的时候，倒入的放有芥菜的坛子中，淘水米要把芥菜没过，找一块干净的石头，把芥菜压住，盖上坛子盖，放到阴凉的地方发酵腌制，七天以后打开翻动一下，这时的芥菜颜色开始变黄，继续腌制一个月，这时里面的酸菜就能腌好，打开坛子盖会有一股浓郁的酸香味出现。

酸辣面怎么做？

酸辣面一：面条煮熟捞出备用。油烧热后，浇在辣椒面上，制成红油。

酱油，醋，盐，鸡精，调成汁后，捞出煮熟的面条，加入制好的红油。

香菜切碎，榨菜切碎，加入面条中，一碗热气腾腾的酸辣面的做好了。 酸辣面二：鸡蛋面400克，醋、甜酱油各70克，葱花、胡椒粉各2克，精盐1克，黑芥未、红辣椒油各10克，芝麻5克，味精4克，熟猪油20克。将芝麻炒香入碗，甜酱油、醋、黑芥末、红辣椒油、熟猪油、胡椒粉、精盐、味精、葱花齐入另碗成卤汁，加入少许白汤即可。将鸡蛋面放入沸水锅中，熟时用漏勺捞入碗内，撤上芝麻未，浇上卤汁即成。

酸辣面三：宽面条250克、瘦猪肉160克、酸菜50克、青椒2只、花椒1汤匙、浓汤宝1小盒、油3汤匙、白醋1汤匙、辣椒油2汤匙、盐2汤匙。酸菜洗净，切成细丝；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉洗净，也切成细丝。烧热锅内3汤匙油，先将1汤匙花椒用小火炒香捞起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉丝炒散至肉色变白。

倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀，注入3碗清水以大火煮沸。倒入1盒浓汤宝搅散，用小火慢煮10分钟，加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀，做成面条汤底。另烧开一锅水，加入1汤匙盐，放入面条打散煮至沸腾，浇入1碗清水待再次沸腾。

捞起面条过冷河后，倒入酸辣汤中搅匀煮沸，便可起锅。酸辣面四：葱花、蒜黄、虾皮、紫菜、香菜、适量青菜和挂面、辣椒油、胡椒粉、酱油、醋、味精各适量。将葱花、蒜黄切碎放入碗中。

加以适量的辣椒油、胡椒粉、酱油、醋、味精，然后把虾皮、紫菜放在上面，把锅放火上加水若干，水开后将挂面适量下入，待煮至将熟，放人青菜，此时应用沸汤浇人碗内加以搅拌，待面条煮熟捞人碗中，再加人香菜和香油。酸辣面一：挂面适量。鸡胸脯肉一块；大虾4只两人份；小青菜若干；干木耳一小块；干蘑菇一小块；黄花菜若干根据自己的口味；生姜1块；花椒若干；盐；白胡椒粉；白醋适量。剔掉鸡胸肉上的肥油，为了更健康；虾洗净，剔掉背后的；将青菜洗净，撕成小条；将木耳、蘑菇、黄花菜用温水泡发，洗净后切丝；姜切片。

用准备煮面的锅接足量的水，因为后面的步骤都不再加水，所以第一次一定要加够；后面如果实在要加的话，也要加开水。冷水放入姜片、花椒和鸡胸肉。放这两样作料可以去掉鸡的腥气。开大火煮，撇去表面的浮沫美国鸡肉不放血，沫子比较多，国内的鸡肉应该比较少。

一般不再出沫后，鸡肉就好了。可以用筷子戳一下，如果能戳透，就说明肉已熟。加出鸡肉，趁热切丝，加盐腌上。将鸡汤内加盐调味，青菜、木耳丝、蘑菇丝、黄花菜丝和大虾下入锅中，大火煮开后转中火。

然后下入面条，根据面条说明煮熟。在还差5分钟煮熟的时候，加入白醋和白胡椒粉调味。这会加入调料，是为了后面能煮一会，将调料煮进面条和菜中入味。

关火，盛出，可以根据自己的口味再调入香油、香菜等作料。制作要领：做酸辣面最好选择宽面条，宽面条有两大好处：一是面条久煮不易烂，不易失去爽滑弹牙的口感；二是宽面条可以吸收汤汁的酸辣味，使其味道更加香浓可口。煮面条时，先在沸水中放一点盐，面条煮熟后不会烂，还不容易粘在一起。

另外，煮面条应该用中火，同时还要点水，才能使面条的受热均匀不夹生，口感顺滑又弹牙。如果用大火煮面条又不点水，煮出的面条容易糊糊的，不爽口弹牙，口感还会夹生。