马蹄酥是哪里的特产？马蹄酥是哪里的小吃

马蹄酥是哪里的糕点？

马蹄酥，雅名“香饼”，是厦门、泉州闻名的佳点。同安的马蹄酥最为著名。

清朝末年仿制镇江同名糕点，并经改进成面。该产品采 用上等面粉、 赤豆 为原料，加果仁为辅料，用 糯米 发酵后制成。因成品四周厚、中间薄、 形似马蹄而得其名。其特点为酥、松、软兼备，色、香、味俱佳。

马蹄酥原为唐代的宫廷食品。相传唐王李世民的原配夫人长孙皇后回家乡陕西省探亲时，携带马蹄酥作为随身礼物。乡亲们尝后赞叹不已，经皇后同意，娘家派一名心灵手巧的人，向随行御厨学制作此佳点的工艺，后来传入民间。

唐代开辟闽疆，这种宫廷佳点随南下人员传入闽南。 马蹄酥制作时将饼贴在竖炉壁上烘烤，饼呈 马蹄 形，故称。清代诗人就写过“乍经面起还留迹，不踏花蹄也自香”赞美马蹄酥的诗句，说明它历史悠久并受到文人墨客的赞赏。

它的原料是面粉、白糖、麦芽、猪油；分酥皮、拌馅等制作工序，揉全后贴在竖炉壁上烘烤。这种饼酥脆馅甜，开水冲泡后体积膨胀，所以也叫“泡饼”。 马蹄酥是外出旅行喜带的轻便食品，也是馈赠亲友的礼品。

它是燥热物品，饴糖又有营养，用麻油炸过，又是妇女“坐月子”的热补品。 解放前，同安有“双鹿”、“金吉”、“庆春”几家老店号制作，厦门的“双虎”号也有六七十年历史。有好几家食品厂生产马蹄酥。

因状如马蹄，故名，其皮脆心软，香甜可口。制作要领（以50只为例）：1.将红糖800克碾细，加入酵面1.05千克、面粉700克、碱2克、小苏打13克揉成糖心。2.将猪肥膘肉150克切成丁，蜜饯红瓜150克切丝，黑芝麻150克碾成粉，掺入桂花5克，拌匀成肥肉馅中。3.上白面粉800克用250克沸水烫拌成雪花粉，凉透后加温水150克及酵面300克揉匀，饧1小时加碱12克再揉匀，摘剂揿扁，放入糖心捏拢，再揿扁放入肥肉馅，捏成圆形，粘口朝下，用手稍压扁，用刀在边上剞5刀，再用手压一下，使刀口露出糖心，制成马蹄生坯。

刷上饴糖水，粘上芝麻，放入烘炉5分钟，烘熟出炉。 西郊实验小学 六年级（上） 人气：108 上传时间：2009-11-15 我爱江阴的马蹄酥。因为它酥香松软、味甜油润，入口即化，营养丰富。马蹄酥因形似马蹄，又是马开山所创，所以故称为“马蹄酥”。

由于马蹄酥咬上去又脆又香，人们又给它起了一个好听的名字“食香饼”。清代诗人曾赞美它。“乍经还起还留迹，不踏花归亦自香。

”但是，经历代改革，马蹄酥成了今日的菊花状。马蹄酥虽然外表很朴素，身穿一身黄衣裳，有花花绿绿的丝条点缀着，中间还夹杂着豆沙，好似一朵旺盛的菊花，一口咬下去，让你久久回味在魔力般的香味中，使人难以忘怀。马蹄酥是用上等面粉、赤豆为原料，为入果仁为辅料，用糯米发酵后制成。

刚做出来的美味可口，松软适中。马蹄酥是江阴有名的点心特产，马蹄酥具有清热、利咽，化痰、清渴痹热，湿中益气之功效，长期使用有养眼益寿的功能，所以大家要想更年轻，就多吃吃我们江阴的特产吧——马蹄酥！它真的很好吃哦！作用也很大呢！马蹄酥还有一个用途，那就是填饱我们的小肚子咯！昨天，我叫我妈妈买来了几块马蹄酥，刚买回来，我就被它那诱人的香味吸引了过去，这让我迫不及待的咬上了一口，“嗯！真好吃！”香香的味道在我嘴里到处乱窜。让我又忍不住咬了一口，甜中带松，松中带香，“啊！真所谓‘不到长城非好汉，不吃马蹄酥真遗憾！”我再也忍不住了，大口大口地咬了起来。

马蹄酥是哪里的小吃 马蹄酥的做法大全

发马蹄酥吃起来很酥脆馅甜，它被开水冲泡后体积会膨胀，所以也叫“泡饼”。下面来一起了解一下吧！ 马蹄酥是哪里的特产 马蹄酥，雅名“香饼”，是福建同安，江苏江阴 山西繁峙等地的著名传统小吃。

马蹄酥的做法大全 山西繁峙马蹄酥 将面粉(1.8公斤)放入面缸，酵种撕碎后放入，把绵白糖(350克)、豆油(350克)分放在面粉的两边，倒入开水500克，拌和揉成油糖面团。再将食碱(5克)用25克热水溶化后倒入，反复用劲揉匀，划开透气，六分钟后，仍揉合到一起，制得糖油面约3公斤。将食碱(5克)用25克热水溶化后倒入面缸，再放入面粉(3公斤)，绵白糖(1.6公斤)、豆油(1.5公斤)拌和，搓匀即成糖油酥6.2公斤。最后加以加工，熟后出锅，最后以白蜂蜜灌浆，白绵糖上霜，即为成品。

繁峙马蹄酥松软兼备，色香味俱全，所谓是不到长城非好汉，不吃马蹄酥真遗憾。 福建酥 上白面粉4.8公斤绵白糖2.05公斤酵种25克饴糖75克食碱10克豆油1.95公斤 1.将面粉(1.8公斤)放入面缸，酵种撕碎后放入，把绵白糖(350克)、豆油(350克)分放在面粉的两边，倒入开水500克，拌和揉成油糖面团。再将食碱(5克)用25克热水溶化后倒入，反复用劲揉匀，划开透气，五六分钟后，仍揉合到一起，制得糖油面约3公斤。

将食碱(5克)用25克热水溶化后倒入面缸，再放入面粉(3公斤)，绵白糖(1.6公斤)、豆油(1.5公斤)拌和，搓匀即成糖油酥6.2公斤。 2.将糖油面搓成条长，摘成剂子200只(每只重15克)，揿扁成边薄中厚的圆形皮子，每只包入糖油酥(31克)，收口捏拢，揿扁后用擀棰擀成直径约6.7厘米的酥坯，然后在酥坯正面刻上马蹄印，将饴糖用热水75克稀释后，涂刷在酥坯面上。待桶炉烧热，将酥坯底面抹少许清水贴入炉中(每炉可贴100只)，炉口上盖一水钵，用微火烘烤。

4分钟后，端去水钵，将绵白糖(50克)撒入火中，覆盖水钵(不使漏气)，同时用湿布塞住桶炉风口，焖约3分钟，待炉内糖烟消散、热气冒出时，端去水钵，出炉即成。 本产品特点：色呈金黄，酥软微脆，香甜盈口，油而不腻。 陇县酥 陇县马蹄酥用料讲究，制作精细，系以精面粉、熟大油、白蜂蜜、白绵糖为主要原料。

以精面粉加水与少量大油拌和，制成皮面；精粉与大油混合搓成酥面；将皮面擀成2毫米厚的面皮，包进酥面，卷成直径为3．5厘米之面卷，切成若干节，每节压成10厘米宽的面片，再将面皮相叠呈驴脊形，切成4毫米厚的面页，圈成马蹄形状，投入油锅烹炸。面层逐开，更似马蹄，惟妙惟肖。熟后出锅，最后以白蜂蜜灌浆，白绵糖上霜，即为成品。 佳县酥 佳县马蹄酥的主要成份和制作方法是：每斤面粉加水、白砂糖、熟猪油各二两，先要把水烧开，将白砂糖溶入水中，猪油加热成液态。

接着将糖水和猪油兑在一起，搅拌均匀，趁热把面和起，用湿布盖好。再把和好的面分成剂，用手揉光，再压扁，擀成直径约四五寸的圆饼，用刀一切两半，并在每半表面划数条线（以防炸时表面鼓起泡）。然后将半圆饼直径处两头沾合成马蹄形，放入猪油锅内，炸到表面呈淡黄色时，捞出凉干即可食用。 马蹄酥的营养价值 马蹄酥具有清热、利咽，化痰、清渴痹热，湿中益气之功效，长期使用有养眼益寿的功能。

富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。适当食用有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收。

厦门的特产有哪些?

厦门的特产如下：
一.南普陀素饼：到厦门买特产，最不能错过的便是南普陀素饼。它是素食，不含猪油，更健康。

中华老字号和“厦门第一素饼”的名气，也使它成了游客到厦门必买的特产。
二.厦门马蹄酥：厦门马蹄酥，是福建省厦门市同安区特产，厦门马蹄酥采用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。因成品四周厚、中间薄、 形似马蹄而得其名。其特点为酥、松、软兼备，色、香、味俱佳。

在唐代马蹄酥作为宫廷食品。
三.同安“凤梨穗”龙眼：橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳，一方水土养一方人，其实对于植物同样如此，吐鲁番的葡萄离不开当地的气候地理条件，也离不开土壤的功劳，同样的品种，换个土壤和气候，结果可能就完全不一样，这也是生态旅游的魅力所在。
四.鳄鱼屿蚝汁：蚝汁是厦门的特产，也是地理标志保护产品，这当然离不开东南沿海的环境，厦门的蚝汁远销日本、香港、韩国等地，作为一种调味剂，受欢迎程度越来越高，不仅南方小伙伴喜爱，北方的年轻人也在尝试。

五.文昌鱼 ：是厦门的名贵特产，俗名鳄鱼虫，主要产地在厦门同安浏五店。文昌鱼体形小，顶多五六厘米长。全身半透明，头尾两头尖，是高级鱼品，其肉质鲜嫩，味道清津甜美，制成干品，有一二年的保存期，是理想的旅游购物佳品。

文化遗产厦门市入选国家级非物质文化遗产保护项目名录的有南音、高甲戏、歌仔戏、答嘴鼓、厦门漆线雕技艺、童谣（闽南童谣）、讲古、民间信俗（保生大帝信俗）、中秋节（中秋博饼）、民间信俗（闽台送王船）、抬阁（海沧蜈蚣阁）、闽南传统民居营造技艺。2020年12月17日，中国与马来西亚联合申报的“送王船——有关人与海洋可持续联系的仪式及相关实践”项目被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

厦门土特产有哪些 有关厦门的特色

1.厦门马蹄酥，是福建省厦门市同安区特产，厦门马蹄酥采用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。因成品四周厚、中间薄、 形似马蹄而得其名。

在唐代马蹄酥作为宫廷食品。
2.厦门沙茶面，是福建省厦门市特色小吃。厦门沙茶面做法简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料即可。厦门沙茶面口感，咸鲜香辣，有点甜，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。

3.厦门土笋冻，是福建省厦门市特色美食，土笋冻呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳。明朝屠本峻的《闽中海错疏》和清初周亮工的《闽小记》都有关于土笋冻的记载，前者用心素描：“其形如笋而小，生江中，形丑味甘，一名土笋。”后者津津乐道：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生在海滨，形似蚯蚓。

”可见它的食用历史已久。

江阴三大特产是什么

江阴三大特产是什么 江阴从不缺特产，但是令江阴人最熟悉不过的大概有三个。现在让我们来看看江阴三大特产是什么吧，一起来围观吧！ 江阴三大特产是什么 马蹄酥 马蹄酥，是江阴历史上的土特产。

它，酥香松软；它，味甜油润，入口即化而且营养丰富，具有酥、松、软兼备，色、香、味俱佳的特点，所以能受到历代江阴人的喜爱，成为著名的土特产和名点。 马蹄酥，始创于明末清初，为纪念江阴的抗清斗争，故以马蹄为形。后经历代改革，才成了今天的菊花状。 马蹄酥，酥香松软，味甜油润，入口即化。

再则，营养丰富，故能受到历代江阴人的欢迎，成为著名的土特产和名点。 它的特点是酥松软兼备，色香味俱全，所谓是不到长城非好汉，不吃马蹄酥真遗憾。 黑杜酒 黑杜酒又称江阴黑酒，相传由“酒仙”杜康创制，故得名。

它选取上等精白糯米，采用 生曲和“拌淋加摊”的传统工艺配制，成酒后加添籼米炒汁。该酒色泽浓黑透亮，嗅之香味浓郁，酒度较低，糖分适中，入口甜而不腻，甘香醇和，爽口提神，饮后补血健脾，理气养血、舒筋活络，尤适宜老人、妇女饮用，向为孕妇产后调经活血补酒，江阴民间以核桃肉浸黑酒，蒸后供产妇调补营养。品列江南名酒。

粉盐豆 江阴城内老县前曾有潘复兴老店等多家专制粉盐豆的地方。其制法就是将黄豆用水浸胖，略微晒干，然后用白砂将其炒松，再用粉和盐水拌炒，粉盐豆的味道咸淡适宜，香脆异常，是消遣下酒佳品。值得一题的是，粉盐豆曾被装成罐头食品，行销苏沪各地。

江阴十大旅游景点
1.江苏学政文化旅游区 江苏学政文化旅游区位于江苏省江阴市，占地7万多平方米，是国家AAAA级旅游风景区。作为学政文化旅游区的核心——江苏学政衙署是昔日江苏八府三州考秀才的地方， 其规模宏大，设施完备，园内景点众多而号称“江南官署之冠”。学署明万历四十二年(1614年)建立，至1904年科举制度废除，历时292年，有124任学政。  江苏学政，是整个江苏省科举时代主持考试秀才的官署。

学政的全称提督学政，又称提学使，掌一省教育事务，每省一人，以侍郎、京堂、翰、詹、科、道、部属等-中进士出身者派充，三年一任。世称“学台”。其品级从从九品到正二品大小不等。由于朝廷对科考的重视，所以不论学政原来品级高低，地位与本省总督、巡抚平等。

历史沿革  江苏学政衙署的前身可以上溯到北宋初年，那时称万春园，是一位孙姓人家的私家园林。明代初年朱元璋手下大将吴良镇守江阴，则改建为吴侯官署。弘治年间，又建为巡抚行台。
2.滨江要塞 江阴市滨江要塞旅游区位于江阴市区东郊，北滨长江，因境处江阴黄山炮-事要塞之地，民国以来即以要塞为乡、镇名。

滨江要塞旅游区由黄山湖公园、鹅鼻嘴公园组成。 江阴市滨江要塞旅游区江阴黄山滨江而立，高91.7米，东西连绵3.2公里，是茅山余脉颠连向东，在长江南岸起伏的山脉之一。黄山西衔鹅鼻山、君山，东接萧山、长山、巫山，临江逶迤10余公里，构成了江阴古城“枕山负水”、“水环峦拱”的天险形势。

黄山与靖江孤山隔江对峙，俨如扼守大江咽喉的两名卫士。长江自京口折向东南流到这里骤然紧缩，然后放宽，滔滔入海，所以这里素有“江海门户”、“锁航要塞”之称。  要塞镇环居市区东南，东以白屈港与山观镇分界，南以花山、绮山与南闸、云亭镇接境，西至锡澄运河，北面是澄江镇和经济开发区。

 黄山西衔鹅鼻山、君山，东接萧山、长山、巫山，临江逶迤10余公里，构成了江阴古城“枕山负水”、“水环峦拱”的天险形势。
3.江阴中山公园 江阴中山公园原为江苏学政衙暑遗址公园，总面积为7万多平方米。园内许多建筑物、构筑物的造型均体现了中国古典园林建筑特色。整个工程建有“荷花厅”、“永慕庐”、“学政区雕塑广场”、“中山纪念塔”和水溪项目等景观。

江苏学政衙署，是科举时代主持考试秀才的官署。官署的前身可以上溯到北宋初年，那时称万春园，是一位孙姓人家的私家园林。明代初年朱元璋手下大将吴良镇守江阴，则改建为吴侯官署。

弘治年间，又建为巡抚行台。  直至万历四十二年(1614年)学政衙署从宜兴移建江阴，始称“督学察院”。明代崇祯《江阴县志》曾记载：“督学察院，在县治东，由首任学政王以宁，移文邑令许达道建造驻扎。北负万寿山，西连雪浪湖，东界广福寺，宏敞壮丽，称江南官署之冠。

”从明代万历四十二年(1614年)始建，至清代光绪三十二年(1905年)随着科举制度废除，学政衙署裁撤，前后总共历时292年。学政衙署先后为各朝政权驻地。
4.鹅鼻嘴公园 AAA 景点级别：3A景点介绍：山环芙蓉城，私怪鹅鼻状。

美丽的江阴要塞景区（鹅鼻嘴公园）位于江阴长江大桥西北部，距市区一公里，逶迤蜿蜒多姿，形如鹅伸鼻江中而得名。景区占地1280亩，以山体为主，森林茂密，野趣浓郁。江阴要塞风景区由鹅山景区（原鹅鼻嘴公园）、大湾景区、东山�。