自制泡椒鸡爪的做法

泡椒鸡爪的做法

导语：不同的人的口味是不一样的，但是怎么做泡椒鸡爪呢，我分享它的做法大全给你吧。 泡椒鸡爪的'做法大全 无骨泡椒鸡爪 食材准备 鸡爪230克，朝天椒15克，泡小米椒50克，泡椒水300克，姜片、葱结各适量，料酒3毫升。

方法步骤 1.沸水锅倒入葱结、姜片、料酒、鸡爪拌匀。

2.中火煮10分钟捞出，剥取鸡爪肉，剁去鸡爪的爪尖。 3.泡椒水加入泡小米椒、朝天椒、鸡爪，完全浸泡。 4.封上一层保鲜膜，静置约1天至其入味。 5.撕开保鲜膜，装盘，点缀上朝天椒与泡小米椒即成。

湘式泡椒鸡爪 食材准备 鸡爪500克，小米椒3个，泡辣椒10个，大蒜15瓣，西芹段、胡萝卜条、洋葱丝各适量花椒5克，胡椒粉2克，老姜1块，料酒、老坛泡菜水各适量。 方法步骤 1.将鸡爪清洗干净，从中间剁开，备用。 2.将鸡爪放入沸水中煮10～15分钟。

3.将开水盛在大碗中，冷却。

4.老姜、大蒜分别切成片，放入凉开水碗中，再加入泡辣椒、小米椒、花椒。 5.将与开水等量的老坛泡菜水倒入水碗中。加入料酒、胡椒粉，充分混合。

6.将煮好的鸡爪，倒入调好的泡菜水中。浸泡30分钟。加入西芹段、胡萝卜条、洋葱丝。 7.将泡好的鸡爪与蔬菜丝拌好，装盘即可食用。

泡椒鸡爪 食材准备 鸡爪500克，浸料：甘草3克，草果2粒，沙姜5克，蒜4粒，干红葱头4粒，虾米5克，瑶柱切碎5克。 调料A：盐50克，冰糖100克，味精30克，鸡精25克。 调料B：玫瑰露酒15克，鲜柠檬半只切片，泡椒5只，白醋30毫升，泡椒水3毫升。 方法步骤 1.把浸料放入1500克清水中，烧开后慢火煮30分钟，补充清水到开始时的水位线，放入调料A(此时不要马上搅动浸料)，慢火烧10分钟后再搅匀，熄火将浸料晾凉。

2.鸡爪剪去脚趾，沥干水分，放在清水里煮(水一定要完全浸没鸡爪)，水开后熄火，加盖闷15分钟。 3.把鸡爪取出过冷水，待凉后一开为二，放到白醋里浸泡30分钟以上。白醋一定要完全浸没鸡爪。 4.将鸡爪取出来，放到干净的凉水里继续浸泡2小时，使其发大，膨胀。

5.把膨胀好的鸡爪放到步骤1已经准备好的浸料里，加入调料B，适量泡椒水，加盖放入冰箱，浸泡一个晚上即可。

泡椒鸡爪家常做法

泡椒鸡爪的做法一主要材料鸡爪，葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，盐，泡椒美味的泡椒鸡爪的做法大全做法步骤1、鸡爪的选材很重要。最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。

2、将鸡爪从中间剁成两半。

将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。4、将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒、盐煮三十分钟。5、将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。

6、将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。泡椒鸡爪小诀窍1、泡椒最好就是买地道的野生椒，味道更足。2、此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。

3、不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。4、最好用沙锅煮，这样味道好吃。上面的泡椒鸡爪从制作到完成需要2至3天时间，下面再来介绍一个可以快速制作泡椒鸡爪的做法。