高峰柠檬鸭做法？高峰柠檬鸭正宗做法

高峰柠檬鸭的做法 柠檬鸭怎样做

1.准备食材：鸭子、柠檬、蒜、泡椒、酸藠头和酸姜。鸭子应选择土鸭。

要选颜色比较深的，腌制了3年的柠檬，它的香味更浓郁。
3.切开柠檬，里面会有油水流出来，这就是腌制时间长的标志。
4.把鸭子切成块，直接下锅爆炒。等鸭子的腥水都蒸发完后，鸭油会被慢慢煸炒出来。

5.当鸭肉和鸭油分离，鸭肉炒至微微金黄时，分别将鸭肉和鸭油盛出备用。
6.按3斤的鸭子配3勺白糖、3勺白醋、3勺生抽和3块豆腐乳的配比，取白糖、白醋、生抽、豆腐乳放在碗里一起搅拌均匀做成酱汁备用。
7.开火热锅，再倒2勺炼好的鸭油，然后加姜条和蒜头，用中火爆香。

8.当翻炒到蒜头和姜丝微微发黄后，倒入鸭肉，炒1分钟。
9.然后倒入前面调好的酱汁，中火翻炒均匀后盖上盖子，小火焖5分钟。
10.5分钟后，开盖放入酸泡椒和酸藠头、蒜姜片，翻炒一下让鸭肉入味。

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1.最后放入切好的柠檬，翻炒1分钟，正宗的高峰你柠檬鸭就做好了，出锅装盘。

高峰柠檬鸭正宗做法

柠檬鸭的做法：材料：鸭子、柠檬、姜、盐做法：
1.取新鲜宰杀的鸭子半只，彻底收拾干净(屁股去掉一大块)
2.往锅中倒水，水开后加入拍散的姜一块，花椒一小把，煮3分钟，让其出香味
3.放入鸭子焯水2分钟至无血水
4.将鸭子取出沥干水或者是用厨房纸擦干水分
5.将鸭子两面抹盐，肉厚的地方稍微多抹一些
6.抹匀至鸭肉完全吸收后，盘子里多余的盐要倒掉，鸭子上下部位各放几片姜
7.加开水让其能够没过鸭子的三分之一
8.将鸭子包上锡纸
9.将鸭子放入蒸锅，等到上汽后，用中小火蒸40分钟
10.将柠檬洗净，然后取半个切片1
1.等几分钟后，打开锡纸铺上柠檬片1
2.包好锡纸然后继续蒸15分钟就可以出锅了柠檬鸭是一种补阴的食物，而有句俗话叫做“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”，对于哪些体质较为偏弱的阴虚者来说，吃柠檬鸭是能够起到这方面功效的。

柠檬鸭怎么做好吃，高峰柠檬鸭的家常做法

食材明细鸭子适量酸辣椒适量酸藠头适量腌柠檬适量酸姜适量酸甜口味焖工艺半小时耗时普通难度柠檬鸭的做法步骤1准备材料：酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。2鸭子先斩大块，放入沸水中煮变色之后捞出。

4放点斩好的鸭皮进去，也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了，直接在斩鸭子的时候，把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。嘿嘿.......5炼好油之后，把鸭子倒入锅中，翻炒。

然后放点料酒。6放配料进去翻炒。7准备腌制好的柠檬，切碎。

注意：柠檬要最后才放进锅内，以防止柠檬苦了整道菜。8盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料。

，焖10——20分钟。把鸭子焖出味道来.....9在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。

10这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。11放入生抽、老抽提味还有上色。12继续再翻炒一会儿。